食譜

小時候在台灣吃佛跳牆，都是一大甕讓所有人分食，屬於熱鬧溫馨的民間風格；而端到面前的粵式佛跳牆，則是一人獨享一小盅，好像參加宮廷盛宴。

經過十幾道工序的千錘百鍊，燒肉的表皮，看起來就像淺咖啡色的糖片，下一層的脂肪，正如古人所形容的透明凝脂。咬一口，立刻響起「喀擦」的破裂聲。這是因為燒肉最上層的表皮，以獨到的功夫燒烤後，已經變得又薄又脆。

我愛寬扁麵，也愛青豆，因此我想到如果把這兩者放在一起一定超讚。果真如此！青豆在口中散發的甜味，讓濃郁的醬汁吃起來不那麼膩。

食物存在的意義是餵養我們，不是讓我們受苦。當你吃得有自覺，而且吃得好，你就餵飽了自己的身體和靈魂。

想要吃得健康，不必犧牲美食！這道食譜就是最好的證明！把雞烤得漂亮的關鍵，在於從滷水裡撈出來的雞，皮要完全拍乾，否則就烤不出香脆的雞了。

在梅子醬內加入蠔油，口味更香濃。

以三種香草調配出色香味俱全的油醋料理。

一整隻或幾隻烤好的禽鳥擺在餐桌正中央，四周圍繞著燭光，水晶杯裡盛著葡萄酒，銀製餐具閃閃發光，此外還有各式各樣的配菜，這畫面多麼美麗。