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天下文化首頁 主題 生活風格.藝術設計【食有魚】魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開
生活風格.藝術設計

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2015.11.11
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【食有魚】魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開


【食有魚】魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開_img_1
母親的鹹粥,魚夫手繪

清明返鄉,家族阿叔忽然指派給我一個任務,說:你可不可以回去請你母親回憶,當時你阿公教給她的手路菜做法?那些滋味真是令人回味無窮啊!

我們家從前是大大的有錢人,家裡供養兩位大師傅,一是拳頭師,另一則是總鋪師。我祖父生來在家族裡就習會數種拳路,但總鋪師是來教女人辦桌的,祖父卻也有興趣,學會了不少佳餚,聽說其中八寶丸、香腸、肉焿、鹹粥、米苔目等等,都令人垂涏三尺。家道中落後,乃將手藝謀生擺攤叫賣,居然也生意鼎盛!

【食有魚】魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開_img_2

煮食要有天分,先父生前也愛烹調,便和祖父學,知道不少做法,我曾和父親聊天時,隨手記下一道八寶丸的內容,其他的也再無深究。阿叔當時年紀小,且君子遠庖廚,現在來問,父親都往生多年了,只好對我母親大人寄予厚望。

由於母親是長媳,曾協助祖父擺攤,阿叔以為母親還記得祖傳祕訣,我乃跟母親大人請教,孰料媽媽說,除了鹹粥外,其餘都不太記得了。

母親的鹹粥下料特別豐富,我除了大快朵頤外更以手繪,眼耳鼻手全到齊,方知母親的愛心無微不至,用自炒的蔥頭酥和蝦米爆香,有時更加進香菇、芹菜珠等,花枝切片、剝皮蝦仁、竹筍、魚丸,少了其中一樣,絕不出手,每回母親大人說要煮鹹粥,則全家大大小小莫不鼓掌歡呼,一鍋鹹粥出爐,三兩下一掃而空。

鹹粥之外,母親大人還會切來三兩份小菜,黑豬肉三層是必備,油漬漬的,望之垂涎三尺;豆干較費事,得先滷個好幾小時才能上桌,人生得享如此美味,真是幸福得難以言喻!

祖父祕傳的料理甚多,父執輩斷了線,我隔代只能從母親處嚐到,光是這鹹粥一味,就已是人間極品矣,其他可想而知!母親說忘了其他美味祕訣,難不成私心只想做給兒女獨享?

這一天,又要做鹹粥,於是立即全球連線,透過各種裝置直播這道美食和散落在各處的親友分享。至於阿叔的美食任務,我最後將八寶丸做法寄給了他,母親大人這味鹹粥,則用手機記錄下來,和大家分享:

魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開

看更多:魚夫家美食相片集 

數位編輯整理:陳怡琳,陳子揚
Photo:魚夫提供