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天下文化首頁 主題 聯合報裸食是一種生活情調
聯合報

發表日期

2015.05.28
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在手打美乃滋不下數十次之後,開始心生質疑,究竟是動了哪些手腳?讓這明明以新鮮食材打製而成的調料,能在...
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裸食是一種生活情調


圖/裴小馬

循天地節氣,裸食真善美

家裡的餐桌,葷一道、素不限量,肉類是永遠的配角,可能的話切丁、切柳條、切薄片,小氣巴拉的處理,營造一種視覺豐足但實際用量超儉省的美麗假象。一則省荷包,舊金山灣區優質葷料的高貴身價,豪邁大塊吃肉萬萬使不得;二則少吃葷有益身心,吃少一點就能吃好一點,我非但不覺得委屈,從某個角度來說,更可吃得百無禁忌,毫無心理負擔。像我從來不算卡路里,料理該加奶油時也絕不手軟,鮮少追在某種營養素的屁股後面跑,我真心相信,只要均衡全面的依隨天地節氣的賜予,吃真正的食物,身體也會善意回報。

回歸最初的飲食本質,是「裸食」命名的初衷,但我想,與其說裸食是一種只關注「吃什麼」的飲食小流派,不如說是從料理食物開始牽動,一種追尋傳統善美的生活情調,因為在意吃進身體的東西,進而關切食物的出處,如何被種植養殖撈捕。

於是,一有機會便飛也似的朝向食物的來源奔去,踩著地氣,聞著花草香,在啁啾鳥兒的鳴唱聲中,聽莊稼人說故事道甘苦,到底是經過怎麼樣的一番角力拉拔,才能有頭好壯壯的富饒收成。接著,再把從田野天地間攜回家的滿心感動,化為一股握拳發誓非要好好料理,從頭到尾,從皮到芯,沒有一丁點浪費的下廚決心。最終,一家子圍著飯桌,帶著因為接觸了解而更深刻的感激,細細品嘗得之不易,認真算起來,其實一點也不昂貴的幸福料理。

裸食,並不是我說的才算,在同一塊土地上生活著、所有對飲食有愛有情的人,都可以定義一方屬於自己的裸食生活風景。

摘自《聯合報》裸食是一種生活情調


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