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天下文化首頁 主題 人文社科 瑪利MAMA手作麵包:每個人都有自己的位置和價值,不販賣同情的庇護商店
人文社科

發表日期

2022.01.20
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關於莊宏達和瑪利亞基金會瑪利亞社會福利基金會創辦人莊宏達醫師是一位天主教徒,1973年畢業於高雄醫學...
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瑪利MAMA手作麵包:每個人都有自己的位置和價值,不販賣同情的庇護商店


瑪利MAMA手作麵包:每個人都有自己的位置和價值,不販賣同情的庇護商店_img_1
圖片來源:瑪利亞社會福利基金會-瑪利媽媽手作麵包官方Facebook粉絲專頁

每個人都在不完美的稟賦上,努力完美

在你面前,散開一片片拼圖,有的看起來靚麗,有的顯得平淡。

你拿起黝黑的那一片,仔細審視,可能猜透它存在的意義?是燦爛星空的黑夜背景?或是閃著靈魂眸光的美麗黑眼瞳?

再試著想像,每個人都是宇宙拼圖的其中一片。這時候,你怎麼看待不同生命的價值?

莊宏達這麼看待生命——當一個人願意縮小自我或者放大眼光,去看這個浩瀚世界,就會發現自己只是宇宙拼圖的一片。

而這幅拼圖的完整樣貌是什麼樣?答案,在造物者心裡。

***

台中新市政中心內,上班及洽公的人流眾多,店家紛紛進駐。2010年開幕的「瑪利MAMA手作麵包」,在這裡贏得一席之地。

挑高的空間、大片透明玻璃、原木厚桌,坐在裡面,聞著咖啡香及麵包甜,看著 窗外綠地上的光影變化,心,開始沉靜。

輕食簡餐由米其林一星餐廳「鹽之華」的主廚黎俞君指導,以單純豐富的味道傳出口碑。

如果不說,客人不會知道,這是一家庇護商店。一位店長、三位輔導老師,帶著六位心智障礙員工,硬是做出一年平均每日四萬元的營業額。

當初瑪利MAMA準備成立時,執行長陳美鈴認為,庇護商店不能倚賴同情而存在,應該打造成一般環境,進入商業競爭,才能讓身心障礙者未來可以真正進入社會工作。

為了達到這個目標,光是商場設計,就有多層考量。

餐桌,忍痛選擇沉穩優雅的高單價實木,以表現軟、硬體的整體價值。

廚房採取開放式,大膽迎向客人對心智障礙者的不信任,展示高度的清潔品質。

餐食要走在時代潮流中,因此口味要豐富、營養、無添加,並且選擇西方美食代表,義大利麵。

餐食這一項,讓瑪利MAMA店長蕭百珍傷透腦筋。她不是餐飲科班出身,為了學藝,吃過大大小小餐廳,始終找不到適合的取經對象,眼看開店在即,她急得幾度流下眼淚。

後來同事相繼幫忙探聽,大家意外吃到鹽之華的義大利麵,頓時覺得這就是瑪利 MAMA的理想滋味,於是忐忑著請主廚黎俞君傳授。

沒想到,黎俞君立刻答應。蕭百珍說,黎俞君不僅為瑪利MAMA設計菜單、教導料理方式,當廚房好不容易完成一道新品,她即使再忙,也會想辦法來試菜把關。

這樣精心設計的美食,身心障礙者有能力承接嗎?

彣彣有中度智能障礙,她的母親精神狀況不佳、父親脾氣暴躁,一直都是姊姊照顧她,可是姊姊也有自己的家庭需要費心。她期待有一天,可以不再依賴家人,自己養活自己。

彣彣原本在瑪利亞的廚務組學習,認真練習清洗鍋碗瓢盆,十年之後,終於轉到瑪利MAMA手作麵包,挑戰人生夢想。

但是即使如此努力,她的能力仍然不足。

瑪利MAMA的廚房配備了洗碗機,老師也在牆上貼著執行步驟提醒她,但是一天下來她只洗完2、30個杯子;長條土司要切塊、麵包要裝袋、袋子要扎花,都得老師在旁邊密集地幫助她。

彣彣穿戴著瑪利MAMA的頭巾和圍裙,圓圓的臉上露出羞怯的笑,看不出已經近40歲。雖然做不好,但是她一遍又一遍練習。

蕭百珍和輔導老師也沒有放棄,她們始終在尋找彣彣的長處,她們相信,如果一個人不會做某些事,是因為沒有給他足夠的機會和經驗。

餐飲業者的午餐不在一般人的規律中。有一天下午,大家終於可以坐下來吃飯時,彣彣拿出自己的便當,打開來,一如往常的色香味齊全。

同事好奇地問:「彣彣,今天妳姊姊不在,沒人做菜,妳怎麼有便當吃?」

彣彣回答:「我自己做的啊。」

一旁的老師聽了,眼睛一亮。店裡有一道「白酒鮮菇麵」,是在鮮菇拌義大利麵上,搭配煎得金黃香脆的雞胸肉。

老師告訴她:「彣彣,妳可以提升能力,做煎雞胸肉的工作。」

彣彣聽了卻嚇一跳,立刻說:「我不會。」

彣彣姊姊知道老師的計畫後,也很緊張。她擔心妹妹學不來,更擔心她造成別人 的困擾。

老師們不斷鼓勵彣彣,激起她嘗試的勇氣。靠著這樣滿滿的支持,彣彣漸漸上手,而且逐步將全部流程串起來,如今不僅能 煎出漂亮的雞胸肉,連切片、擺盤、煮麵,都沒有問題。當她小心翼翼將餐點送到桌上,客人已經忍不住要咬一口。

一開始,彣彣的姊姊不敢置信,當老師不斷跟她回饋,彣彣會煎雞胸肉了、會煮義大利麵了……,她逐漸相信並且喜悅,這個她一直保護著的妹妹,也能走出自己的人生。

這段時間有多長?

蕭百珍輕吐一口氣:「三年。」

三位老師,15個步驟,量身訂做的職務再設計,加上1095天的挫敗與堅持,彣彣學會整道「白酒鮮菇義大利麵」,朝獨立的人生邁出一大步。

花這麼多資源照顧這些「傻孩子」,有價值嗎?是不是應該把資源放在更有效率的地方?

每當被這樣詢問時,莊宏達總會分享宇宙拼圖的概念。

他相信每個人有自己恰到好處的位置和價值。只要他努力生活過、努力成就他認為應該做的事,就不辜負自己所承受的生命,他的價值不是由世人判斷。

這樣的信念,不僅來自信仰,也因為身邊許多例證,如夏夜湖畔的點點螢光,雖然微弱,卻無法忽視。

【書籍資訊】
《每一天都是愛的練習》
瑪利MAMA手作麵包:每個人都有自己的位置和價值,不販賣同情的庇護商店_img_2
出版日期:2022.01.10