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天下文化首頁 主題 歐普拉私藏食譜-越南雞肉沙拉
財經企管

發表日期

2019.02.20

關鍵字

健康飲食
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文章摘錄自

歐普拉的療癒廚房
歐普拉與食物的私密對話溫暖款待每一天,不只美味,更要幸福長期與壓力、體重、健康奮戰,我和美食的關係,...
定價 720
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歐普拉私藏食譜-越南雞肉沙拉


《歐普拉的療癒廚房》 -越南雞肉沙拉

歐普拉:這道雞肉沙拉完美融合了食材的顏色與口感,吃起來既輕盈又能飽足,而且放在盤子上真的很漂亮,人們總說第一口是用眼睛嚐的,這話真有道理。還沒吃你就會愛上這道沙拉了。 

食 材 : 
沙拉 
4 塊去皮去骨雞胸肉 
1 茶匙或酌量鹽 
4 杯切絲大白菜 
4 根蔥,斜切成蔥末 
2 杯切絲甜豌豆莢 
3 條中型胡蘿蔔,斜切成薄片,然後切成火柴 
棒狀 
1 顆紅椒,去籽後切薄片 
. 杯新鮮薄荷葉,撕成小片 
. 杯新鮮香菜葉,撕成小片 
. 杯烤腰果,略切 
1 湯匙黑芝麻 


沙拉醬 
. 杯或酌量新鮮萊姆汁 
1 條塞拉諾辣椒,去籽後切成末 
3 瓣大蒜,用微刨刀刨成末 
1 英寸長生薑,用微刨刀刨成末 
1 湯匙龍舌蘭糖漿 
3 湯匙魚露 
1 湯匙烤芝麻油 

做 法 : 
先煮雞。把雞胸肉放在中型長柄深鍋裡,加水蓋過雞肉 2 英寸,再加 . 茶匙鹽。開中大火把水煮滾,然後用很小的火微滾約 15 分鐘,煮至雞肉熟透,並且用即時溫度計量測雞肉 
溫度,須達攝氏 70 度。撈出雞肉,放在砧板上,等雞肉完全冷卻後,用手或叉子撕開,做成雞絲。 

在大沙拉碗裡拌勻大白菜絲、蔥末、甜豌豆絲、胡蘿蔔條和紅椒片,以及剩下的鹽。在另一個碗裡打勻所有沙拉醬食材,然後把沙拉醬和蔬菜拌在一起。靜置 10 分鐘,加入雞 
絲拌勻。嚐嚐味道,有需要就多加些鹽或萊姆汁。拌入薄荷葉和香菜葉,放上腰果和黑芝麻,就可以上桌了。

準備時間:25分鐘│烹煮時間:15分鐘│熱量:251大卡

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