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天下文化首頁 主題 一片原來不起眼的葉子,承載著文化、平權、產業、科技的能量:台東「粨發粨粽」
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2021.06.02
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文章摘錄自

美伶姐的台灣地方創生故事
伴隨鄉村人口高齡化,青年急速向大都市移動,除了少數城市外,台灣各縣市的人口數正不斷下探新低,台灣的總...
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一片原來不起眼的葉子,承載著文化、平權、產業、科技的能量:台東「粨發粨粽」



圖片來源:《美伶姐的台灣地方創生故事》

用一片葉子撐起部落產業的粨發粨粽

台東縣金峰鄉的嘉蘭部落(Buliblosan),位於被排灣族與魯凱族視為聖山的北大武山東麓。Buliblosan在族語中,指的是多霧、多大樹的村落。在這裡只要一有喜慶,族人都會製作「阿粨」(A-Bai)來慶祝。「阿粨」是一種魯凱族與排灣族的傳統美食,以「假酸漿葉」包小米及豬肉,再裹上一層月桃葉後蒸食,風味原始而美味,家家戶戶都會做,不同部落各有其特色和做法。

如今,一片假酸漿葉包裹成為一顆扎實的「阿粨」,以部落的味道為支點,開啟返鄉青年創業的機會,打造原民平民美食品牌「粨發粨粽」,不僅打開都會零售的通路更已行銷國際,這個故事的名稱就叫做「一片葉子撐起一個部落」。

感謝現任台東縣副縣長的王志輝,他前一個職務是農委會水保局台東分局的分局長,因為他曾在經建會服務過,和郭副主委有很深的情誼,透過翡玉,我認識了志輝。粨發粨粽的故事是他引薦給我的。在林全院長任內,我曾陪同院長視察台東的紅藜產業,發現志輝分局長不是只關心水土保持的硬體建設,他更關心產業的發展。

2019年冬日陽光下,我到了位在台東市粨發粨粽的工廠,徐哲煌與王禎壹夫妻,非常自信的把阿粨介紹給我。試吃前,我們先參觀工廠,首先我們的穿戴要符合食安標準,雖是小型工廠,但一切照規定,看到部落媽媽熟練的動作,從葉子的清洗、乾燥、一顆阿粨重量的秤重,棉線的纏繞,全部精準及規格化,擺在蒸籠裡,美得像一幅圖畫。

參觀後開始品味各種的產品,棉線一拉,月桃葉隨之打開,被假酸漿葉包裹的小米粽(姑且這樣稱呼)非常飽滿,棉線可以取代刀子,直接切割成小塊,方便食用,好神奇的設計,美味自不在話下,第一次的體驗,直覺告訴我,一定有市場。

小倆口說著他們的故事,非常的幸福也充滿自信。我反而很詫異2017年才向銀行融資創業成立「粨種人食品有限公司」,居然短短時間可以讓部落動起來,讓原住民的常民食品,躍身走上美食舞台。

禎壹是社工背景,有著人文的情懷,她說:「阿粨不只是商品,更是台灣原住民文化的傳承。」「味覺是品嚐部落最佳途徑,她要用一片葉子撐起一個部落,串接台東縣不同部落的人,建構部落人力資本與文化底蘊,來培力並投資部落族人,厚實人力資產的堆積,撐起一個一個部落最重要的資產──『人』。」這就是地方創生的精神與核心價值。

2020年的十月,我接到邀請,聯絡人告訴我粨發粨粽要在台北101舉行產品展售會。我一方面高興,一方面也納悶,我知道他們的產品已在台灣的大賣場及超商上架,2019年底的國發會年終記者會,我還特別向他們訂購了百顆阿粨和同仁及記者朋友分享。但要在台北101,是什麼特別的場景?

好奇的來到101,發表會是早上的十點,現場已是熱鬧的族人的嘉年華會,原來集結嘉蘭部落、達魯瑪克部落及都蘭部落的媽媽們,已組成強大的「霹靂嬌娃」生產大隊,大家穿上傳統服裝,準備等一下的記者會。

原民會主委夷將、副縣長志輝、金峰鄉蔣鄉長及國發會的荔芬專委都是貴賓,宜蘭那山那谷的主人陳宥儒也遠道而來,101總經理張振亞最後也趕到了。哲煌與禎壹共同宣布,「阿粨」即將出口外銷到新加坡、越南及香港。禎壹說,因為有「霹靂嬌娃」與金峰鄉三個部落的族人夥伴,才能共同撐起的這個「綠金產業」,他們從來沒有想過,葉子能夠帶給部落,那麼大的經濟效益。

多令人振奮的消息!短短不到四年的時間,可以從說服長輩、貸款創業、集合族人同心協力,打出品牌到外銷出口,我只能用不可思議來形容,真的恭喜他們,也為他們高興。無怪乎《遠見》雜誌2020年第三屆CSR頒給粨發粨粽「社企之星潛力獎」。

如今,「粨發粨粽」從家庭小廚房,如今已發展為擁有十數名員工的食品工廠,一天能生產兩千五百顆阿粨,將原民傳統美食帶進 天母SOGO、大潤發、OK超商、7-ELEVEN、City super台灣館與香港館等通路,更走出台灣,把阿粨外銷到五國共計三十個城市。

一顆阿粨,為部落婦女找回自信

王禎壹口中的「綠金產業」,指的是包裹阿粨的假酸漿葉,又名毛束草,在原民部落的空地隨處可見。在原民傳統習俗中,假酸漿葉經常被當作「保鮮膜」包覆保存食物,同時也是可食用的野菜及低膽固醇作物,具備消除脹氣功能,伴隨小米一起食用,可以幫助消化。

禎壹隨先生回到部落後很快發現,部落婦女的經濟能力相對弱勢,即使具有很好的手藝與能力,卻因為文化的限制與照顧的責任,常常只能待在家中,很難擁有一份能夠自立且帶來成就感的工作。因此「粨發粨粽」針對部落婦女進行招募,大家陪伴彼此,一起上山下海、製作阿粨、粉刷房屋、展售產品,甚至擔任講師。部落婦女們從中提高了收入、自信及走出部落的勇氣,甚至踏出國門,到世界各國參展。

軟硬實力齊發,從部落邁向國際

憑藉著口碑,「粨發粨粽」的阿粨愈賣愈好,重要原料假酸漿葉開始不敷使用。創業的第二年,團隊投入假酸漿葉的經濟栽種,採苗、拉水、挖土等,逐步開墾種葉的八分地。

101展售會當天,看到「粨發粨粽」與新創的氣象站合作,購置土壤濕度檢測儀器、攝影觀測機等設施,運用數據管理,提高假酸漿葉的質與量,也減少人力的耗費。將科技化省下的人力,投入應用在創新。

團隊藉由申請「原住民族產業創新研發計畫」建構硬實力,展開假酸漿葉冷凍、保存與萃取等技術研發。透過假酸漿葉分級處理,延伸出新產品,其中賣相最好的拿來做阿粨,次等的則切碎後包水餃,質地較粗硬的部分用作茶葉製作,充分發揮假酸漿葉的價值,也是一種循環經濟。

從土地裡提煉出軟的故事文化,從科技中導入硬的技術設備,軟硬兼具的「粨發粨粽」,在故鄉站穩腳跟,不僅創造在地就業機會,也將眼光望向世界,為部落建立起面向國際的自信。

哲煌與禎壹已創生二位小寶貝,在101眺望台上看到一家四口的美麗畫面,有想哭的衝動。如同禎壹給我這段文字:

因著阿粨的力量
在女性身上看見力量
優雅、尊貴,慢慢找到飲食的意義,緩緩的、細細的
每一句叮嚀都是我們對部落的期盼
循著多元的路徑找到我們發聲的頻率
我們回歸自主權,而不是被支配
屬於部落女性的流域,粨發粨粽

這是一片原來不起眼的葉子,承載著文化、平權、產業、科技的能量,帶給大家的啟示。

【書籍資訊】
《美伶姐的台灣地方創生故事》


出版日期:2021.05.31

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