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天下文化首頁 主題 把錯的食物吃下肚,傷腦又傷身!
健康生活

發表日期

2015.05.28
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把錯的食物吃下肚,傷腦又傷身!


如果你問你的祖父母或曾祖父母,在他們成長的時代,人都是怎麼死的,他們可能會說,多半是年事已高,自然老死。你或許也知道,以前的人有不 少是病死的,如染上可怕的病菌,像是被肺結核、霍亂、痢疾奪走性命。然而, 我們不曾聽聞古人死於糖尿病、癌症、心臟病或失智症。

自二十世紀中葉開始,死亡證明書上記錄的死因很少是自然老死,而是某種疾病。今天,單一的疾病長期發展下來,往往會出現多種併發症和症狀,使人的身體機能逐漸衰退。這也是為何現在八、 九十歲的老人死因往往很複雜,很少死 於單一疾病。

人老了,身體就像是棟年久失修的老房子,在風吹雨淋之下漸漸腐朽,水電 線路常常故障,牆壁早就出現許許多多你看不到的縫隙。眼見房子損壞,你當然 會進行必要維修,然而不管怎麼修,還是不可能跟全新的一樣,除非整棟拆掉、 重建。每次修補之後,房子就能多撐一會兒,但有些地方還是需要徹底整修,然 而修到最後不免還是千瘡百孔。人體正是如此,會在疾病的摧殘下變得脆弱,直 到完全腐朽、敗壞。

腦部疾病也是如此,包括最讓人恐懼、常躍上報紙頭條新聞的阿茲海默症。阿茲海默症可說是老年生活最大的威脅,其他疾病都沒這麼可怕。若是得了阿茲海默症或其他各種類型的失智症,將使人失去思考、推理和記憶的能力。我們可從研究得知一般人對失智症等腦部疾病的憂慮有多深。根據二○一一年哈里斯互動市調公司為大都會基金會進行的調查研究發現,三一%的民眾對失智症的恐懼勝過死亡或癌症。

然而,害怕得失智症的不只是老年人。有關阿茲海默症等腦部退化病症的迷思有一籮筐,像是這是基因注定的啦,年紀大了難免會得這樣的病啦,或是活到八十幾歲以上腦子必然出現這樣的退化。先別急著下定論。

大腦的命運不是基因決定的,腦部的退化並非必然。如果你有其他腦部的問題,像是慢性頭痛、憂鬱症、癲癇、情緒低落等,或許不能怪罪基因。

罪魁禍首是你吃下的東西。

是的,你沒看錯:腦部功能障礙始於你每天吃下的麵包。我會證明這點。儘管這樣的話聽來荒謬,我還是要再說一次:現代穀物正在悄悄摧殘你的大腦。
我所說的「現代穀物」,不只是怕胖人士視為惡魔的精製白麵粉、義大利麵、白米,還包括很多人奉之為健康聖品的食物─如全麥麵包、全穀麵包、多穀麵包、七穀麵包─譯注─ 七穀〈seven grains〉是指高蛋白質的紅小麥、軟質白小麥、燕麥、大麥、稞麥、黑麥及小麥麩、發芽穀類麵包、石磨穀物粉等。其實,這些我們喜歡的膳食就像恐怖份子集團,最愛攻擊人體最寶貴的器官,也就是大腦。

腦部疾病大抵是可以預防的,就看你如何選擇。也許你一時不明白,但日後必然會了悟。

我們每天都從報章雜誌或網路資訊,獲得一些如何對付慢性病的新知,特別是不良生活習慣所導致的疾病。除非你活在石器時代,否則你該知道,儘管市面上充斥教人如何保持窈窕的書,我們的腰圍還是逐年增加。大概很少人不知道第二型糖尿病有多盛行,也都聽說心臟疾病已成健康的頭號殺手,緊追於後的則是癌症。

多吃蔬菜、餐後立即刷牙、偶爾流流汗、充分休息、別抽菸、笑口常開─這些都是大家熟知的健康之道,也明白應該經常這麼做。但是說到大腦和心靈的保健,我們似乎無能為力,認為一旦上了年紀,腦子就不管用了,除非天生就有好基因或是醫學有了重大突破,才能保持頭腦清晰、精神矍鑠。當然,我們也許在退休之後,依然精神奕奕,能解縱橫字謎、享受閱讀之樂或流連於博物館。但是腦部功能障礙與生活習慣的關連,似乎不像其他疾病那麼顯而易見,像是每天抽兩包菸容易得肺癌或狂吃薯條會變胖。正如前述,我們常會把腦部疾病和生活習慣造成的慢性病,當成兩回事。

生活方式與罹患腦部疾病的風險息息相關。有些腦部疾病會侵襲幼兒,有的則在一個人的生命走到盡頭,才能診斷出來。我認為半個世紀以來的飲食改變─從過去的高脂食品、低碳水化合物,轉變為今天的低脂食品、高碳水化合物─就是現在許多腦部疾病的根源,包括慢性頭痛、失眠、焦慮症、憂鬱症、癲癇、動作障礙、精神分裂症、注意力不足過動症〈ADHD〉、年老認知失能及一些無可逆轉、無法治療的腦部疾病。在此時此刻,穀物已在傷害你的大腦,你卻渾然不知。

摘自《無麩質飲食,讓你不生病!》

Photo:Jamie McCaffrey, CC Licensed.

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