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天下文化首頁 主題 營養美味甜食:杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅
生活風格.藝術設計

發表日期

2015.06.09
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文章摘錄自

裸食廚房
在手打美乃滋不下數十次之後,開始心生質疑,究竟是動了哪些手腳?讓這明明以新鮮食材打製而成的調料,能在...
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營養美味甜食:杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅


天然甜物

食甜不只無益,甚至有礙健康。我在想,這話的重磅轟炸後座力,估計挺接近稚童初聞世上沒有聖誕老公公這號人物,心碎片片的震撼。可沒辦法,得把醜話說前頭,大家心裡有個底,斟酌著點選擇,不耽溺貪多。無可否認,甜味確實能帶來粉紅泡泡般的幸福感,而愉悅心情也是健康的頭號根基,也不全是一無可取。壞消息宣奏完畢,適時來灑點糖吧!和多數食材一樣,甜味添加也有級別,無需全視之為洪水猛獸,大原則是:愈精製愈無德,換言之,白糖自是能避則避,愈少經人工整型的天然甜物,比如生蜂蜜、黑糖、楓糖、果乾、椰糖等,不僅風韻層次更多姿迷人,內蘊營養也因少加工而相對完整。

杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅

這道是很令人驚豔的營養美味鬆餅,若手邊沒有瑞可達起司,也可全數以牛奶取代,但風味略遜就是。

素材

1又1/4杯 牛奶或堅果奶、豆漿

1/2杯 瑞可達起司Ricotta

3顆 放養雞蛋

1小匙 楓糖

1又1/2杯 杏仁粉

1又1/2杯 燕麥 rolled oats

2小匙 無鋁泡打粉

1小匙 海鹽

1杯 冷凍或新鮮莓果(可加可不加)

適量椰子油

作法

1.將前八項食材放入果汁機裡,高速攪打成漿。倒入大碗裡靜置15 至30 分鐘。

2.取平底鍋,入油中火加熱,烤箱以攝氏90 度(華氏180 度)預熱。若打算加莓果,入鍋煎之前拌入即可。

3.倒2 大匙杏仁燕麥糊入鍋,煎至麵糊開始出現孔洞,迅速翻面煎至金黃,即可放入預熱烤箱裡保溫,重複此步驟直至麵糊用畢為止。我通常一次起三只鍋,否則可得煎到地老天荒了。

4.盛盤後放點奶油切片,淋上楓糖,即可趁熱享用。

摘自《裸食廚房》

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