結帳
購物車有 0 項商品,共 0
天下文化首頁 主題 廚房是孩子的超級實驗室
心理勵志

發表日期

2016.04.18
收藏文章 0

文章摘錄自

讓孩子什麼問題都不怕!
跑得比別人快一定就會贏嗎?錯誤的菁英教育教出來的孩子,就如人工催熟的蔬菜,雖然一樣會長大,卻缺乏充實...
定價 250
優惠價 85折,213
$250 85$213
書到通知我

廚房是孩子的超級實驗室


我喜歡下廚,儘管廚藝不精,不過日本料理或法國料理都會做一點。每天下廚讓我深深感受到,廚房就是孩子最棒的超級實驗室。 

當我到學生家上課時,有時候會借用他們的廚房做實驗,其中最受孩子歡迎的就是製作鹽醃鯖魚。 

「知道什麼是鹽醃鯖魚(しめ鯖)嗎?就是掐住鯖魚的脖子啊―註―!」 總之,先從冷笑話開始(笑)。當然,如果就這麼結束課程,一定會被許多媽媽投訴的。 

我先教孩子如何把整條魚切成三塊魚肉片,接著把不帶魚骨的兩塊魚肉片浸在醋裡。結果,本來透明的魚肉開始慢慢變硬、變白。孩子看了之後,立刻明白蛋白質遇酸會變硬這件事。 

我也曾經出過一項作業:「榨半顆檸檬加進牛奶,攪拌之後喝下去。」 這是為了讓孩子了解蛋白質遇酸會凝固的原理。

「感覺像優格一樣,好好喝喔!可是味道太酸了,所以我加了砂糖,變得更好喝了。」 
孩子說著自己的感想,媽媽在一旁聽了也忍不住笑了出來。 

問題集寫著蛋白質遇酸或遇熱會凝固,所以我讓孩子透過實際體驗去了解。親自下廚烹煮食物,更能幫助理解,同時加深印象。 

至於蛋白質遇熱凝固的情形,最簡單的例子便是荷包蛋和水煮蛋。由於蛋是最常見的食材,用它來說明的話,孩子也會立刻記起來。  

媽媽花心思的模樣對孩子是一大刺激  

由此可知,下廚做菜就是實際體驗化學變化的最佳方式。除此之外,做一道菜的程序與解決算術問題是一樣的,因為兩者都需要按部就班達成目標。 

假設要將熱騰騰的菜餚趁熱擺上餐桌。為了溫熱盛裝的器皿,我通常會利用烘碗機。如果媽媽也是用這種方式,請務必讓孩子知道自己所花的心思: 「烘碗機是用八十度的高溫烘乾碗盤喔,所以,在料理完成前二十分鐘先把碗盤放進去烘乾,等菜煮好後,碗盤也烘好了,就可以把料理放在溫熱的碗盤裡保溫了。」 「爸爸等一下才會回來,先把碗盤烘熱。你看,這樣菜餚就不容易冷掉了。」 

媽媽不妨像這樣誇耀自己的靈感巧思。最重要的是讓孩子看到媽媽擬定目標、管理流程,以及快樂實行的模樣。藉此,孩子可以直覺感受到,餐桌上的菜餚究竟是媽媽精心烹調的,或者心不甘、情不願隨便亂煮的。 

媽媽用心時的表情與一舉一動,都會帶給孩子莫大刺激。 

假設爸爸喜愛釣魚,出門垂釣的前一天晚上,總是全神貫注且滿心愉悅的準備魚餌。當孩子看到爸爸這副模樣,便會感受到「原來爸爸做事這麼謹慎細心啊!」光是這一點,便值得孩子效仿。 

這時候爸爸可以得意洋洋的對孩子說: 「這個魚餌啊,是針對魚的特性特別製作的喔!」  

下廚有助於培養「想像下一步」的能力  

下廚做菜時也有許多學習的機會。例如製作「章魚小熱狗」,就要想像該把一條熱狗切成幾段、再考慮要橫切幾公分,下鍋油煎時才能捲成漂亮的「章魚腳」。十分考驗刀法的薄切蘿蔔―註―也是如此,這些技巧都有助於培養「想像下一步的能力」。 

往後不要只教孩子怎麼做菜,而是要站在孩子的角度來料理食物。 

例如對孩子說: 「我們來做燉牛肉吧。」 接著問孩子: 「你覺得要準備哪些食材?」 「要先煮哪一樣?」 
讓孩子有機會思考。 

如果孩子年紀還小,可以讓他幫忙擺餐具或是盛菜餚。總之,家長可以多讓孩子幫忙。因為孩子可透過下廚做菜,學習日常生活中的各種基礎知識。 還有一點必須注意,那就是把握用餐時間。 

爸爸通常因為工作的關係較晚回家,大部分的時候是媽媽與孩子一起用餐。由於幼兒所處的環境範圍相當小,所以媽媽與孩子之間的關係極為重要。如果一邊用餐一邊看電視,就斷絕了媽媽與孩子交流的大好機會。 

因此,不管是談論食材或其他話題都好,請務必把握用餐時間,多和孩子聊天。

―註―    日文的「しめる」有勒住、掐住,以及用醋醃的意思。
―註―    將蘿蔔慢慢旋轉,切成超薄片的料理方式

摘自《讓孩子什麼問題都不怕》

數位編輯整理:丁希如,邱千瑜
Photo:dominique Bernardini, CC Licensed.

書到通知我

請輸入您的 Email 作為書到通知的信箱