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天下文化首頁 主題 牛奶可強化骨骼?假的!乳製品沒那麼神
健康生活

發表日期

2016.05.09
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文章摘錄自

原始人飲食法
為了順應氣候及環境的變動,基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養,一旦吃錯食物(基因無法適應的食物...
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牛奶可強化骨骼?假的!乳製品沒那麼神


牛奶及乳製品成為現代飲食的一部分,大約始於一萬年到五千五百年前的新石器時代。從人類兩百數十萬年歷史來看,不過是最近的事。主要原因可能是成功將山羊、綿羊、牛等動物家畜化。

除了牛奶以外,我們的日常生活中也充斥著許多乳製品,例如冰淇淋、鮮奶油、優格、起司、巧克力、糖果、麵包、沙拉醬、臘腸、義式香腸、清涼飲料、拿鐵咖啡等。

我們從小即養成觀念,認為牛奶及乳製品含有豐富的鈣質,是成長期間不可或缺的食品,學校的營養午餐也會供應牛奶。由於坊間一再宣揚牛奶的營養價值,我們也信以為真。但是,事實真是如此嗎?

二○○五年,科羅拉多大學的羅倫.寇狄恩(Loren Cordain)教授等人指出,美國國民一天攝取的營養量中,有十三種營養素並沒有達到政府建議的標準。

缺乏的十三種營養素有維生素B1、B2、B3、B6、B12、維生素A、維生素C、葉酸、鋅、鈣、鎂、鐵、硫酸(多與蛋白質結合,可藉此概算蛋白質含量)。這十三種營養素含量最多的食材,由多至少依序列舉如下:
   新鮮蔬菜
   魚貝類
   肉類(以牧草養育)
   全乳
   全穀粉穀物
   堅果與種子類
    
因此即可清楚了解,乳製品的營養價值並不高,甚至排在後段。

維生素D雖然沒有列在十三種營養素之中,但是要達到美國政府建議的每日攝取量的下限(理想的血中維生素D濃度的三分之一),也需要喝一百六十七杯牛奶才行。因此,光喝牛奶,攝取的維生素D實在不可能達到一天的最低標準量。

我們已被洗腦,認為「牛奶可強化骨骼」,理由是牛奶比起他食品含有更多鈣質。然而,美國在二○○七年針對十七萬名女性,以及六萬八千名男性的大腿骨骨折情形展開調查,發現即使攝取大量鈣質,也無助於治療大腿骨骨折。

二○一○年的追蹤調查則是以十九萬五千名女性,以及七萬五千名男性為對象,得出了飲用大量牛奶也無法預防大腿骨折的結論。調查結果也顯示,牛奶喝得少,並不會提高骨折的機率。由此可知,「牛奶可強化骨骼」,不過是乳品業界製造出來的「神話」。

摘自《原始人飲食法》

原始人飲食法

數位編輯整理:陳子揚,邱千瑜
Photo:stevepb, CC0 Licensed.

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