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天下文化首頁 主題 女將的躾傳承──淺羽樓
生活風格.藝術設計

發表日期

2016.08.26
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究極の宿──日本名宿50選
細膩貼心的服務、沉靜典雅的陳設與富季節感的料理,日本獨特的品味在旅館文化中表露無遺。不論是傳統的數寄...
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女將的躾傳承──淺羽樓


二十多年來,隨著我在日本各地的足跡範圍愈來愈廣,拜訪過的湯宿也愈累積愈多,我卻絲毫沒有疲憊厭倦的感覺。對我來說,日式湯宿就像個精緻的珠寶展示盒,集日本文化大成於一身,包括建築、藝術、美食、花道、茶道、禪宗思想、以及日本特有的待客之道,讓我在享受溫泉的身心療癒力量同時,還能細細體會深厚的文化內蘊。尤其是規模小的頂級湯宿,不但可欣賞日式生活美學,更能從中感受不同主人或女將的個人理念與生活哲學。

若問我,如果一輩子只有一次機會體驗日本湯宿的話,會建議選擇哪一家?我想,我會毫不猶豫的回答:「淺羽樓(あさば)!」

「淺羽樓」位於伊豆中部的修善寺,有三百多年的歷史,是日本現存最古老的旅館之一。修善寺地名的由來是桂川畔所建的「修禪寺」,當地的「獨鈷之湯」是伊豆最古老的溫泉,據說是又稱「空海和尚」的弘法大師,在約一千兩百年前用獨鈷(法器)從川邊石頭敲打出來的。

淺羽家的先祖淺羽彌九郎幸忠跟隨禪師,從遠州華嚴院來到這有著佛法傳奇的溫泉鄉,溫泉宿則是由後代淺羽安右衛門於一六七五年創業。而淺羽樓最具代表性的野外能舞台「月桂殿」,卻是喜愛能劇寶生流的七代淺羽保右衛門於明治後期,才從東京深川富岡八幡宮移築而來,也從此讓淺羽樓在日本諸多歷史湯宿中,擁有了無可比擬的藝術風貌與人文景致。

而「女將(老闆娘)」,更是我心目中日式湯宿最迷人的元素之一。頂級溫泉宿的女主人,負責對外的接待服務,是日本待客之道「もてなし(真心款待)」的極致代表。非常可惜的是,新型湯宿的盛行,讓女將的形象愈來愈黯淡模糊,老湯宿在旅館集團收購合併之後改頭換面再出發,多半以專業經理人取代女將。這些年來,事事親力親為的女將已經愈來愈少見,更由於現在很少年輕女孩願意投身這麼辛苦的行業,即使是繼承家業,也多雇請「代女將」負責接待,雖有女將之形,卻無女將之魂。

真正的女將,對員工,有著老闆的地位與威儀;對客人,又得不卑不亢的展現溫婉柔軟的服務。身為女將,讓客人感受貼心與被尊重的同時,更需要時時充實自己的知識與氣質,拿捏之間所表現出來的大家風範,是「流儀」(風格、作法),也是「躾」。

「躾」,しつけ,是只存在於日文中的漢字,但「躾」從字形上很容易猜出它的意思:一種行為姿態上的美感。要表現精緻高雅的美感,必須透過禮儀的訓練,因此「躾」一字在日本通常是表示家庭中對孩子的禮儀教育,但在講究禮儀分寸的日本傳統服務業,「躾」也是一位稱職女將必要學習的禮儀傳承。

女將的「躾」包括「形」和「樣」。「樣」 的意思是一個人的外表,像是穿著打扮髮型等等,「形」則是行為動作的表現。從「形」 與「樣」的各種外在禮儀顯現一個人的姿態, 而從姿態又反映出一個人所有學習過的活動,如花道或茶道,以及個人整體的個性、內在和涵養。「淺羽樓」的第九代女將淺羽愛子女士,就是這樣一位具有代表性的典型。

多年前的因緣,讓我留下了深刻的印象。雖然是嫁進來的媳婦,但在第七代與第八代女將的嚴格養成下,淺羽愛子女士不但很快能獨當一面,更提議活用能劇舞台推出各類如能劇、「新內節」等傳統藝術表演,將「淺羽樓」從一個單純的「溫泉宿」提升為傳統藝術的守護者,讓原本只是景物之一的能舞台,有了歷史與文化的生動趣味。

二○一○年櫻花季,我再度來到「淺羽樓」。聽說旅館已經過多次整修,不知如今面貌如何?有沒有為追求新貌向時尚妥協,而失去原本的古樸風情?

腳踏砂利石道,穿過厚重的「破風門」,門前的染井吉野櫻爛漫怒放依舊,但站在門口笑臉迎賓的,不再是淺羽愛子女士,而是一位身材高挑、亮麗如模特兒的和服美女。原來,淺羽一秀先生於二○○五年結婚了。「若女將(小老闆娘)」淺羽彌佐女士已經是三個孩子的媽媽,在升格為「大女將」的婆婆指導下,逐步擔負起「淺羽樓」女將的責任。

當年的十九個房間,已經修減為十七間。我仔細觀察「淺羽樓」的硬體變化,也感到非常開心與安心,因為旅館並沒有大肆整修, 而是採取逐步改建的方式,並盡量不改變旅館外貌,只以新木取代年久腐壞的木材。內裝如洗面槽與衛浴等,則盡力在不變動格局的情況下,以新穎的設施替換、提升硬體細節。

離開的那天早上,美麗的淺羽彌佐女士穿著套裝從辦公室趕來送行,我們在一片古意中、最新穎時髦的角落「沙龍」裡,坐在名家設計的鑽石椅上喝咖啡聊了好一陣子。結合古今的美宿、美食,如今又有了美女若女將,「淺羽樓」已經成了極致中的極致。從過客旅人的眼中,或許只能看到女將的「躾」 傳承,但我相信,淺羽樓的故事,將有機會成為傳奇。

【旅館資訊】
淺羽樓 あさば
地址:〒410-2416 静岡県伊豆市修善寺3450-1
Tel: 0558-72-7000
房數:12室
風呂:大浴場2,野天風呂1,家族風呂2
料金:一泊二食一人(平日;兩人一室)約37,950日幣起
網址: www.asaba-ryokan.com/

摘自《究極の宿──日本名宿50選》

究極の宿──日本名宿50選

數位編輯整理:廖婉書,陳子揚
Photo:梁旅珠提供

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