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天下文化首頁 主題 到底該怎麼吃才健康?
健康生活

發表日期

2015.02.11
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到底該怎麼吃才健康?


文/台北榮總特約醫師劉秀枝

《無麩質飲食,讓你不生病!》探討食物對大腦的影響,卻又顛覆傳統醫學知識。作者大衛‧博瑪特不僅是在美國行醫三十多年的神經科專科醫師,且持續有研究論文發表,也是美國營養學會的會員,讓人不由得不信。作者對食物的建議除了減量、低卡路里外,還要去麩質、低碳水化合物和高脂,並且認為高膽固醇與心臟病無關,與傳統的低脂飲食建議大相逕庭。

麩質是一種有黏性的蛋白質,存在於麥類中,尤其是小麥,讓製造出來的食物具有嚼勁,所以麩質在我們的一般飲食中很常見。如對麩質過敏,嚴重則產生少見的自體免疫疾病「乳糜瀉」,輕則出現「麩質敏感症」,但麩質敏感症沒有確實的實驗室診斷標準,臨床症狀既多樣又不具特異性,不容易診斷,常是患者開始吃不含麩質的飲食後,症狀消失或改善,才能確診。作者認為許多疾病,從注意力不足過動症、輕度認知障礙、帕金森氏症、偏頭痛、憂鬱症、精神分裂症到腸胃病等等,都與麩質敏感有關。博瑪特醫師先由演化、生化、生理和病理等方面切入,繼之以他自己的病患為例,並且大量引用醫學文獻來佐證其論點,甚至一開頭就引用《黃帝內經‧素問篇》的「是故聖人不治已病,治未病」,很有說服力。

本書內容豐富,深入淺出,加上文句生動,譯筆流暢,因此雖有許多醫學名詞和生化等作用機轉,讀來卻不覺得艱澀。

 

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