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天下文化首頁 主題 阿拉伯神祕的咖啡讀杯術
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2016.10.13
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阿拉伯奇想千年
伊斯蘭教叫拜聲迴盪千年,不只滋養信徒靈魂,也觸動每一個行過中東的旅人內心。阿拉伯文化博大精深,歷史版...
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阿拉伯神祕的咖啡讀杯術


中世紀阿拉伯人的發現與發明不勝枚舉,尤其是科學上的成就,造就了歐洲的現代文明。這些影響在東、西方詞彙上都留下了痕跡,譬如英文詞彙裡所有以阿拉伯語限定詞「al」為詞首的名詞,都是來自阿拉伯語,如市長(alcalde)、典獄長(alcaide)、酒精(alcohol)、鹼(alkali)等。至於咖啡(coffee)一詞,則可推溯到阿拉伯語的「qahwah」。

咖啡發源於公元十五世紀的衣索匹亞和葉門,十六世紀初便流行於麥加、麥地那、開羅等地,但伊斯蘭世界的咖啡館文化則源於土耳其。十六世紀時的葉門總督派人送咖啡給鄂圖曼土耳其帝國蘇丹蘇萊曼一世,他非常喜歡品飲咖啡,因此開啟了土耳其的咖啡文化。

土耳其人煮咖啡的方式與傳統阿拉伯咖啡不同,成分也不同。在鄂圖曼帝國統治阿拉伯世界期間,土耳其咖啡也流行於阿拉伯地區,尤其是在大敘利亞地區和埃及。現在居住在都市的大敘利亞人、埃及人喜歡喝土耳其咖啡,阿拉伯海灣地區城市的阿拉伯人則仍熱愛傳統阿拉伯咖啡,其原因或許是鄂圖曼帝國並未實際影響沙烏地阿拉伯及其以南地區,一般認為他們僅統治過吉達附近的狹長地區。

阿拉伯人煮土耳其咖啡,通常使用長柄小壺,同時火候非常重要。倒咖啡在有耳的小咖啡杯裡,必須讓每一杯杯底的咖啡渣平均,浮游在咖啡上面的泡沫油脂也要覆蓋整杯咖啡上方,技術才算是合格;通常煮咖啡的時候會加入香料,尤其是荳蔻粉。

飲土耳其咖啡需要加糖,小小一杯不能飲盡,因為杯底是咖啡渣。女人喝完土耳其咖啡,喜歡將杯底殘餘的咖啡與咖啡渣搖勻,再將杯子倒扣在咖啡杯盤上,待杯子瀝乾後,解讀杯底和四周的咖啡渣紋路,預知命運,稱為「讀杯術」。

在約旦亞爾穆克大學念碩士班時的一個暑假,我認識了一位住在學校附近的埃及婦人,我和同學都很喜歡去她家,因為她煮的咖啡有濃郁的荳蔻味,尤其吸引我的是每次喝完咖啡,她都會幫我們算命。

有一天台灣傳來親人過世的噩耗,我的心情掉到谷底,感覺莫名的恐懼及對家中生者的擔憂。我央求她幫我讀杯,她看到杯子後對我說:「最近妳家裡是不是有人遭遇不測?」我驚嘆之餘,苦苦哀求她教我讀杯術。此後,每個黃昏我都會到她家去,學習如何將紋路與意義連結。這種技巧需要配合對紋路的判讀與想像,只要套用規則便能清楚地說出一套有邏輯卻不科學的話,比起八字或紫微斗數簡單許多。回國任教之後,有些同事曾請我讀杯,由於屢次結果都準確到讓我不寒而慄,十餘年前決定戒掉此惡習,現在只偶爾在家用來自娛。

「讀杯術」對紋路的判讀有其規則,譬如在咖啡渣較少的杯緣上出現鳥兒形狀,表示將有佳音、喜事、快樂等;若在濃咖啡渣的杯緣出現鳥兒形狀,則表示傷心或疾病。若在少咖啡渣的一面出現人走路的形狀,表示此人將成功、發財或結婚。若出現有人騎在馬上,表示將有喜事發生;若是騎在其他動物上,表示會賺大錢或有偏財運。若出現有人往高處走的形狀,表示有工作機會或將晉升。站著的人表示好運,坐著或躺著的人表示厄運或疾病纏身。站在水邊的人表示有感情困擾;攜帶武器站著,表示官司纏身或與人有糾紛。若在杯底出現有人拿著武器,表示親戚之間有爭吵;若旁邊出現白色,表示爭執會和平落幕。

在阿拉伯文化中,白色象徵純淨、光明、成功、智慧與知識,阿拉伯人說「白色的心」指的是無憂無慮純淨的心;「白色的手」指的是有力量的手;「白袍」、「白帽」往往指德高望重的人;「白色的書頁」指的是令人享受的文筆。「黑」、「白」兩個尊貴顏色的搭配,是阿拉伯建築的一大特色,常用在伊斯蘭建築的拱門上,取白晝與黑夜的意義,象徵宇宙的生生不息。

摘自《阿拉伯奇想千年》

阿拉伯奇想千年

數位編輯整理:陳子揚
Photo:Alpha,CC Licensed.

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