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天下文化首頁 主題 歐普拉的療癒廚房.波隆納肉醬與青豆寬扁麵
生活風格.藝術設計

發表日期

2017.06.06
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文章摘錄自

歐普拉的療癒廚房
歐普拉與食物的私密對話溫暖款待每一天,不只美味,更要幸福長期與壓力、體重、健康奮戰,我和美食的關係,...
定價 720
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歐普拉的療癒廚房.波隆納肉醬與青豆寬扁麵


我愛寬扁麵,也愛青豆,因此我想到如果把這兩者放在一起一定超讚。果真如此!青豆在口中散發的甜味,讓濃郁的醬汁吃起來不那麼膩。

※用火雞絞肉代替牛絞肉,可以減少熱量。醬汁實在美味,因此你根本不覺得肉吃起來不一樣。

食材:
1 湯匙初榨橄欖油
500 克火雞絞肉
½ 顆中型黃洋蔥,切碎
2 條中型胡蘿蔔,切碎
3 瓣大蒜,切成末
1 茶匙或酌量鹽
½ 杯白酒
2 杯罐裝整顆火烤番茄,保留番茄汁
½ 茶匙紅辣椒片
1 杯美味雞高湯,有需要就多準備一些
2 根新鮮百里香
2 湯匙高脂鮮奶油
1 杯新鮮或解凍的冷凍青豆
8 盎司煮熟的寬扁麵
¼ 杯刨成細絲的帕瑪森乾酪

做法:
在大平底鍋裡倒入油,開中火熱油。加入火雞絞肉,用木匙把肉弄散,炒約10 分鐘,炒至絞肉熟透焦黃。過濾掉鍋子裡多餘的油。加入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和鹽,炒約8 分鐘,炒至蔬菜變軟。倒入白酒繼續煮,再炒2 分鐘,直到酒幾乎完全揮發掉為止。把火烤番茄倒進鍋子裡壓碎,汁也一起倒進去,然後加入紅辣椒片。煮至微滾,把火關小,再微滾10 分鐘。加入雞高湯和百里香枝,再次煮滾,然後微滾30 分鐘,或煮至湯汁濃稠。拌入高脂鮮奶油和青豆,把豆子煮熟。關火,拿出百里香枝,拌入寬扁麵。撒上帕瑪森乾酪後把麵舀進碗裡,上桌。

準備時間:15分鐘
烹煮時間:1小時
分量:6人份
每份熱量:306大卡

【書籍資訊】
摘自歐普拉的療癒廚房

歐普拉的療癒廚房
數位編輯整理:陳怡琳,朱玉瑩

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