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天下文化首頁 主題 下下籤廚房的逆襲
生活風格.藝術設計

發表日期

2017.09.22
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文章摘錄自

裸食廚房
在手打美乃滋不下數十次之後,開始心生質疑,究竟是動了哪些手腳?讓這明明以新鮮食材打製而成的調料,能在...
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下下籤廚房的逆襲


關於完美廚房,有件事非常耐人尋味,我可以毫無懸念,像倒豆子似地開列一串清單:冰箱界Mini Cooper 的 SMEG 冰箱、深具信賴感的Ankarsrum 復古攪拌機、日常品極致設計師柳宗理的熱水壺、內涵驚人的Turk 平底鍋、Mauviel 華麗的銅鍋、Aga 六口雙烤箱爐台、美又好的Pillivuyt 各式烤皿、Staub 或LC 鑄鐵鍋、精緻打造的Perceva 廚師刀等等,族繁不及備載。但在現實生活裡,屢屢讓我深深跌進愛情海裡、念念不想忘的廚房,卻和想像裡的完美一點邊也沾不上。那感覺就像明明想望著的是高端大器上檔次,最終芳心卻被篤實誠懇草食男所捕獲。

日本建築師中村好文在《住宅讀本》裡這麼說:「廚房是個不介意零亂,而且還混雜著笑容和哼唱,非常愉快地烹飪食物的地方;零亂得很好看的廚房,或者是有點散亂,但是卻不至於令人筋疲力竭、大方的廚房,是我的理想。」所以幾乎可以這麼說,完美的廚房不僅不存在,就算有,也可能令人心生畏懼,施展起來感覺提心吊膽、綁手綁腳。更何況,廚房這個寓宅裡和其他居室最與眾不同的存在,實際上,應該隨著女主人的掌杓功力修為與時俱進。此時的完美,幾年後極可能因廚藝精進或飲膳理念的轉變,而開始出現小裂縫隔閡。就某個角度來說,廚房像一篇文章,永遠都有可以編輯潤改的空間,有時延展,有時瘦身,有時簡約,有時豐滿。不變的是,在時光長流裡,去蕪存菁,醞釀熟成,而每一個微調之後的版本,不單反映廚娘的煮食強項、偏好及性格,更漫溢著一段又一段那曾在廚房裡佐著飯菜香上演的人生歡喜悲泣情事。

與其追求幻想中的完美,不如更務實地,想方設法將現有無論自擁或租居的廚房,打理編輯到屬於你的最理想。廚房是操持廚務之地,也是家庭記憶製造之所在,布置一個讓你願意在裡頭消磨時光的場域有其必要,就算房子非你所有,無能大動干戈的改造,所能做的還是比你想像更多。

不美,就遮醜

我知道,有時候,不是你不想講究,而是身不由己。可能是礙於手頭苦無翻新整修的預算,或者得仰房東鼻息,凡事做不得主。一如人的外表,多少會有無傷大雅卻令人困擾的小缺陷,台灣泰半先天不良的廚房,還是可以利用一點巧思力挽狂瀾,將日常視覺傷害降到最低。譬如站在最前線卻最上不了台面的流理台,不妨買一塊台灣「一郎木創」的立蕊格紋木砧板長期鎮守,加減遮擋或轉移注意力。再不然,買個圖紋簡淨的餐點托盤,上頭置放晾盤架,也是悅目又具功能的取巧方案。其次,燈光的改變也有小兵立大功的效果,足夠亮卻不刺眼,暈黃燈光既有家的溫馨,也可以像攝影機鏡頭前的霧鏡一樣,製造朦朧美的錯覺。地板雖然不是眼光滯留的重點,但卻是大剌剌不可忽的存在,萬一很不幸,那是一大片令人無語的黯沉,鋪塊小地毯也許不是最理想的選擇,但不失為絕望時那根可以攀著的浮木。洛杉磯Plastica 出品以回收塑膠編製成,抗溼抗霉好整理的厚軟方毯是我未來有需求時的下手標的。看著都嫌礙眼的老舊廚櫃,或許無法動其外表分毫,但至少可以考慮從內裡修復,貼上簡潔耐看的壁紙,起碼可以確保拉開時的好心情。

空間,擠一擠就有了

一如家裡的襪子總會莫名憑空人間蒸發定律,廚房什物一定會如聚寶盆般增生。儲放空間不足永遠是難解之題,除了固定汰舊換新,只能積極想方設法學荷蘭人填海造地無中生有。可能的話,購入活動型中島或推車,是最直接快速的解決方法之一,瞬間多出置物櫃架不說,靈活移動的特性,讓使用更有彈性。其次往空中發展,冰箱壁面、流理台或爐台上方、空白牆面、中島之上等等,可考慮釘上置物架或吊掛吸磁系統,刀具鍋碗瓢盆各式道具如萬國旗般排列懸掛其上,不僅省下寶貴的廚櫃空間,也是別出心裁的廚房風景。別以為儲物櫃只要關上門眼不見為淨就沒事,善用分隔板、收納盒、小籃子,可以讓空間利用得更具經濟效益。

 

【書籍資訊】
摘自裸食廚房


數位編輯整理:朱芳誼
Photo: Pixabay, CC0 licensed

 

 

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