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天下文化首頁 主題 好料理鮮味關鍵─速成「昆布高湯」不用開火也能做!
生活風格.藝術設計

發表日期

2017.10.29
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文章摘錄自

無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜
我只想吃你做的「那道菜」!來Café&Meal MUJI用餐的客人總是各個時間帶都有,為了讓客人無論...
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好料理鮮味關鍵─速成「昆布高湯」不用開火也能做!


C a f é & M e a l M U J I 式

可預先準備的基本調味料

這一些基本調味料,是 Café&Meal MUJI 的調味關鍵。
不只會用於預先備好的料理,也會用於家常菜的基本調味。
有時間,一定要嘗試做做看。

冷泡昆布高湯

「好想自己做高湯⋯⋯」有時候會這樣想嗎?做高湯並不難,只需在容器裡放入昆布和水,接著再放入冰箱內就好了。事先做好這個動作,並養成預備好昆布高湯的習慣,即使每日繁忙,也能讓做菜變得輕鬆愉快。

材 料容易製作的分量
昆布(依個人喜好)10g
做 法
1 在保存壺內放入昆布和1 公升的水,然後冰在冰箱裡一晚。
2 放在冰箱冷藏可以保存4 天。水量減少時,只要再加水進去就可以了。


高湯

製作高湯的時候,如果有昆布高湯做基底,就能節省許多時間。沒有馬上要用的話,也可先放進冰箱,可以保存到隔天使用。如果善用製冰盒,把高湯預先做成一小塊一小塊的高湯塊,做菜時就能隨時取用,輕鬆又方便。

材 料容易製作的分量
昆布高湯 5 杯
柴魚片 10g
做 法
1 把昆布高湯倒進鍋裡,開火煮滾。
2 熄火之後,加進柴魚片、水2 大匙,然後放置5 分鐘。
3 以細網目的濾網篩過高湯之後,就可倒入保存容器裡存放。

 

【書籍資訊】
摘自無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜
無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜
數位編輯整理:朱芳誼
Photo:flickr

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