天下文化

早在1970年代前夕，已經有人提出警告，指稱各種氯氟碳化物（CFC）並非如原以為的那樣「溫良」，它們從噴霧罐、冷凍設備及空調中逸出後，上升到大氣層的上層，在那兒展開破壞臭氧層的工作。

經過十幾道工序的千錘百鍊，燒肉的表皮，看起來就像淺咖啡色的糖片，下一層的脂肪，正如古人所形容的透明凝脂。咬一口，立刻響起「喀擦」的破裂聲。這是因為燒肉最上層的表皮，以獨到的功夫燒烤後，已經變得又薄又脆。