天下文化─主題文章

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對不少人來說，這種經驗可能不陌生：去「吃到飽」的自助餐廳大快朵頤，明明吃到肚子都撐得受不了，最後看到甜點區各種色彩繽紛的蛋糕、餅乾、冰淇淋，明知吃了會有罪惡感，還是控制不了想吃的念頭，又拿了滿滿一盤，當然也就吃進了過多的熱量。這，其實是大腦惹的禍。

我的父親生前有肥胖問題，叔伯們也有糖尿病，其實，身為減重醫師的我，本身也是易胖體質。

胖或不胖，當然不能只是一種「感覺」，必須要有客觀的標準。當身體脂肪過度堆積超過正常比例的狀況，就是肥胖。

蛋是常見於每天餐桌的食材，讓我們來徹底了解蛋的衛生管理原則及保存方法，以保持新鮮及美味。

日本食品所標示的「賞味期限」，是以未開封的狀態為前提來設定。設定方式是由製造商、進口商（如果是進口產品）進行微生物試驗、物理及化學試驗及感官品評等所有檢查以確保品質，並將實際可保存的期間，縮短三分之二，設定為賞味期限，意指「食物在賞味期限前食用，能確保美味」。

殘酷的是，絕大多數人過了二十幾歲，脂肪就以每年百分之一的速度不斷增加。近年來，三十歲以上的日本男性，每三人當中就有一人，BMI指數超過二十五，已屬肥胖，而且其中有半數是會引發健康問題的「肥胖症」。

請先告訴我，你有大頭症嗎？我指的不是自我感覺良好；我問的是字面上的意思：你的頭有多大？把量尺在頭上最寬的位置繞一圈，你就能知道頭圍。你可能得試幾次，試到確定量到最大的數字為止（當然不能作弊！）。

不久以前，一位好朋友傳給我一篇發表在《美國國家科學院學報》（PNAS）的研究論文，主題探討的是良緣天訂。這個「天」字，指的不是老天爺，而是去氧核糖核酸（DNA）！