歐陽英蔬菜食療大全I

自序　酸鹼平衡，身體就會做工　歐陽英
自序　用最天然的方式找回健康　侯昌明

第一部　聰明吃蔬菜
蔬菜營養、熱量知多少
看體質，吃蔬菜
拒絕農藥上菜

第二部　蔬菜食療館

開胃解毒——大頭菜
營養分析／選購要點／保存方法
大頭菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
大頭菜胡蘿蔔西芹汁、
大頭菜生汁、
大頭菜什錦粥、
大頭菜胡蘿蔔蒲公英汁、
涼拌什錦菜、
涼拌大頭菜、
大頭菜綜合菜汁、
大頭菜炒三絲、
大頭菜海帶味噌湯、
大頭菜雙菇湯

補腎壯陽——牛蒡
營養分析／選購要點／保存方法
牛蒡好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
牛蒡泡菜、
牛蒡鳳梨汁、
黑醋牛蒡、
牛蒡蘿蔔芹菜粥、
五行蔬菜湯、
牛蒡四物補湯、
芝麻牛蒡

健胃化痰——白蘿蔔
營養分析／選購要點／保存方法
白蘿蔔好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
白蘿蔔止咳蜜水、
蘿蔔梅汁奶、
蘿蔔蜂蜜茶、
白蘿蔔消化汁、
蘿蔔小麥冬瓜薑湯、
白蘿蔔薑醋湯

明目抗癌——胡蘿蔔
營養分析／選購要點／保存方法
胡蘿蔔好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
胡蘿蔔高麗菜蘋果汁、
枸杞胡蘿蔔汁、
胡蘿蔔蜂蜜汁、
胡蘿蔔菠菜蘋果汁、
胡蘿蔔荸齊香菜湯、
胡蘿蔔昆布湯、
胡蘿蔔地瓜湯、
胡蘿蔔紅棗湯

滋陰養腎——山藥
營養分析／選購要點／保存方法
山藥好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
薏仁糙米山藥飯、
涼拌山藥、
山藥蜂王漿汁、
淮山糯米粥、
山藥甘蔗汁、
山藥豆奶、
山藥百合粥、
山藥何首烏湯、
海帶山藥湯

消渴減肥——竹筍
營養分析／選購要點／保存方法
竹筍好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
竹筍豆皮粥、
竹筍金針菜湯、
竹葉麥門冬茶、
竹筍紅棗蓮藕湯、
五味燒菇筍、
竹筍雙瓜湯、
紅燒竹筍

補氣清腸——芋頭
營養分析／選購要點／保存方法
芋頭好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
芋頭蕃薯湯、芋泥豆漿、
芋鉀蔬菜泥、
芋泥外敷、
芋頭山藥糙米粥、
芋頭沙鍋、
芋頭百合蓮子甜湯、
什錦芋頭、
芋頭糕

淨腸通便——地瓜
營養分析／選購要點／保存方法
地瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
五榖米壯骨飯、
魚腥草地瓜湯、
地瓜葉冬瓜湯、
地瓜豆漿粥、
冰片地瓜葉外敷、
薏仁綠豆地瓜湯、
地瓜醋泥外敷

健胃整腸——馬鈴薯
營養分析／選購要點／保存方法
馬鈴薯好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
馬鈴薯胡蘿蔔西芹汁、
馬鈴薯蘋果汁、
洋蔥馬鈴薯四味湯、
馬鈴薯山藥飯、
馬鈴薯補血什錦湯、
馬鈴薯蓮藕生汁、
馬鈴薯山藥陳皮湯

清熱催乳——茭白筍
營養分析／選購要點／保存方法
茭白筍好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
茭白筍涼拌菜、
茭白黃豆芽湯、
冬瓜茭白筍湯、
茭白通草湯、
茭白芹菜湯、
茭白胚芽米菜飯、
茭白筍燴香菇、
茭白炒豆干、
茭白全麥湯麵

降火利尿——荸薺
營養分析／選購要點／保存方法
荸薺大頭菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
荸薺西瓜汁、
荸薺甘蔗飲、
荸薺原汁、
荸薺梨藕汁、
荸薺涼拌菜、
荸薺五穀飯、
荸薺養生湯、
荸薺茅根甘蔗湯、
荸薺海苔捲、
椰香荸薺小米粥

除穢減肥——蒟蒻
營養分析／選購要點／保存方法
蒟蒻好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
五福炒蒟蒻、
薏仁燕麥蒟蒻粥、
白蘿蔔拌蒟蒻、
蒟蒻山藥豆奶、
蒟蒻炒小黃瓜、
蒟蒻四色炒、
蒟蒻海帶木耳湯、
蒟蒻涼麵、
蒟蒻炒金針菇、
蒟蒻地瓜葉拌麵

散瘀止血——蓮藕
營養分析／選購要點／保存方法
蓮藕好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
桂圓蓮子粥、
蘿蔔鮮藕汁、
藕節糙米粥、
蓮藕生菜汁、
蓮藕水梨汁、
蓮藕芹菜荸薺茶、
甘蔗蓮藕汁、
蓮藕香吉士蜂蜜汁

止嘔散寒——薑
營養分析／選購要點／保存方法
薑好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
薑汁米湯、
甘蔗薑汁、
紅棗薑湯、
紅棗茯苓薑粥、
桂圓薑湯、
桂枝紅棗薑茶、
紅棗益母草薑湯、
生薑豆腐湯

清熱潤肺——蘆筍
營養分析／選購要點／保存方法
籚筍好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
蘆筍山藥豆漿、
蘆筍苦瓜汁、
蘆筍胡蘿蔔汁、
蘆筍香瓜汁、
蘆筍涼拌蓮藕、
蘆筍蕃茄馬鈴薯泥、
蘆筍煮海帶、
蘆筍西芹蘋果汁、
蘆筍木耳羮

驅蟲滅菌——大蒜
營養分析／選購要點／保存方法
大蒜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
蛋花蔥薑蒜湯、
醋蒜紅糖水、
檸檬醋蒜頭、
糖醋蒜頭、
大蒜酒、
大蒜茶

安神助眠——洋蔥
營養分析／選購要點／保存方法
洋蔥好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
洋蔥驅寒粥、
洋蔥鳳梨汁、
洋蔥紅葡萄酒、
洋蔥皮湯、
洋蔥氣喘湯、
涼拌蘿蔔洋蔥、
洋蔥小黃瓜泡菜、
洋蔥芹菜汁、
洋蔥炒蛋

溫中行氣——韭菜
營養分析／選購要點／保存方法
韭菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
黃酒韭菜湯、
韭菜湯、
炒韭菜配綠茶、
韭菜籽糙米奶、
韭菜木耳粥、
韭菜蛋湯、
韭菜蘋果薑汁、
韭菜竹葉茶

去腥解寒——蔥
營養分析／選購要點／保存方法
蔥好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
味噌豆皮蔥花湯、
蔥白薑湯、
蔥白紅棗湯、
蔥花蛋湯、
糯米蔥粥、
蔥白水梨湯、
蔥白豆豉湯、
麥芽蔥白玉米鬚湯、
薑蔥胡椒豆腐湯、
蔥白薑蘇茶、
蔥白陳皮甘草湯

解暑利尿——大黃瓜
營養分析／選購要點／保存方法
大黃瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
黃瓜芹菜豆腐湯、
黃瓜鳳梨汁、
黃瓜藤小麥粥、
黃瓜魚腥草精力湯、
當歸枸杞燴黃瓜、
黃瓜雙菇湯、
四色釀黃瓜、
紫蘇梅汁拌黃瓜、
黃瓜火龍果汁

健胃消腫——小黃瓜
營養分析／選購要點／保存方法
小黃瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
小黃瓜胡蘿蔔汁、
小黃瓜蔬菜泥、
小黃瓜冬瓜玉米鬚湯、
涼拌小黃瓜、
小黃瓜拌大蒜、
小黃瓜綠豆芽汁、
小黃瓜馬齒莧甘草湯、
小黃瓜蒲公英粥

清熱利尿——冬瓜
營養分析／選購要點／保存方法
冬瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
冬瓜皮烏龍茶、
冬瓜蕃茄山藥湯、
冬瓜蓮藕汁、
冬瓜甜湯、
雙瓜茅根紅豆湯、
山楂陳皮冬瓜湯、
冬瓜烏梅湯、
冬瓜生薑紅棗湯

壯陽強精——南瓜
營養分析／選購要點／保存方法
南瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
南瓜甜湯、
南瓜牛奶、
南瓜紅棗蜜湯、
南瓜蜜汁、
南瓜五榖粥、
南瓜豆腐、
南瓜陳皮薑湯

降火袪暑——苦瓜
營養分析／選購要點／保存方法
苦瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
涼拌苦瓜、
苦瓜粥、
苦瓜芡實湯、
苦瓜蘋果汁、
三寶苦瓜鳳梨汁、
苦瓜蕃石榴汁、
苦瓜蒲公英湯、
苦瓜綠茶

涼血解毒——絲瓜
營養分析／選購要點／保存方法
絲瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
茅根絲瓜湯、
絲瓜糙米粥、
絲瓜絡酒、
絲瓜黑木耳湯、
絲瓜絡湯、
絲瓜炒香菇、
蕃茄絲瓜湯、
絲瓜薏仁薑湯

利尿固齒——葫蘆瓜
營養分析／選購要點／保存方法
葫蘆瓜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
淡竹葉葫瓜湯、
葫蘆瓜苦茶油麵線、
葫蘆瓜芥菜湯、
葫瓜小米粥、
葫蘆瓜藕粉羮、
葫蘆瓜蔬菜泥、
葫蘆盅、
葫蘆瓜春捲、
葫蘆雙瓜皮湯

健脾開胃——玉米
營養分析／選購要點／保存方法
玉米好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
玉米鬚瓜皮湯、
玉米水梨茶、
玉米鬚菊花茶、
玉米鬚薏仁山藥湯、
玉米粥、
玉米煎餅、
玉米馬鈴薯濃湯、
玉米筍燴花椰菜、
胚芽米菜飯

降壓美膚——甜椒
營養分析／選購要點／保存方法
甜椒好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
紅椒炒蘆筍、
青椒胡蘿蔔汁、
紅椒奇異果汁、
青椒酵母汁、
青椒薏仁糙米飯、
三色椒百香果泡菜、
三色生菜春捲、
四色什錦泡菜、
蘑菇炒甜椒、
甜椒全麥麵疙瘩

清熱止血——茄子
營養分析／選購要點／保存方法
茄子好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
薑蒜茄子、
生茄冷敷、
茄粉蜂蜜擦塗、
茄子蒂頭擦拭、
保肝茄子粥、
茄子蕃茄湯、
茄子黃瓜薄荷茶、
茄子車前子茶、
木耳炒茄子、
麻醬茄子、
茄子蔥白湯

袪寒殺菌——辣椒
營養分析／選購要點／保存方法
辣椒好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
馬鈴薯豌豆炒辣椒、
辣椒酒、
辣椒蘿蔔外敷、
辣椒蔥白湯、
辣椒拌蒟蒻、
辣椒薏仁紅糖茶、
辣椒豆干炒毛豆、
辣椒薑蔥酒

抗癌解熱——菱角
營養分析／選購要點／保存方法
菱角好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
菱角山藥豆奶、
菱肉蜜棗糊、
菱角糙米粥、
菱蒂外擦法、
菱角滷豆干、
菱角芝麻栗子飯、
菱角豆奶、
菱角花椰菜

附錄一　蔬菜產期一覽表
附錄二　對症食療食譜索引