• 

  健康生活健康飲食

  雞蛋可保存多久？避免腸胃炎症狀，顏宗海醫師建議：4週內吃完｜《食安醫師的無毒餐桌》

  顏宗海,張靜慧《食安醫師的無毒餐桌》

  雞蛋雖是日常常見食材，但保存不當容易受到沙門氏桿菌、大腸桿菌等病原菌污染，引發食物中毒。健康族群可能僅出現急性腸胃炎，但長者、幼兒、孕婦及慢性病患者則可能面臨敗血症、器官衰竭等嚴重風險。「食安守護者」顏宗海醫師提醒，市售洗選蛋應在4週內食用完畢，並存放於冰箱冷藏室而非門架；破裂、發霉或有異味的雞蛋應立即丟棄。此外，避免食用生蛋與半熟蛋，確保徹底煮熟最安全。

  收藏 分享

  2025/09/15
• 

  健康生活健康飲食

  腹瀉原因揭秘！顏宗海醫師列舉潛藏致命「李斯特菌」的常見食物｜《食安醫師的無毒餐桌》

  顏宗海,張靜慧《食安醫師的無毒餐桌》

  李斯特菌是造成食物中毒的重要病原，即使在冰箱冷藏也能繁殖，常見於生菜沙拉、哈密瓜、乳製品與加工肉品。一般人感染可能腹瀉、嘔吐，但孕婦與免疫力低下者恐引發敗血症、流產甚至腦膜炎。「食安守護者」顏宗海醫師建議：食材需加熱至72℃以上、避免生食、廚具生熟分開，才能有效降低李斯特菌感染風險。

  收藏 分享

  2025/09/15
• 

  科學自然

  解凍過的食物不應該再冷凍？

  蘇瓦茲,葉偉文《蘇老師生活化學快問妙答》

  這裡面牽涉到兩件事，第一是細菌的汙染；其次則是食物風味及組織的劣化。

  收藏 分享

  2016/12/14