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兩岸經驗20年
戰火在窗前
職場與生活中,我們常為了「爭個對錯」或「討一口氣」而與他人死磕到底,就像獨木橋上寸步不讓的兩隻山羊,最終落得兩敗俱傷。科技公司高管因長期衝突積怨而釀成的喋血悲劇更警示我們:當內心的憤怒與委屈沒有被看見,人極易在失控的情緒中葬送一切。
許多非理工背景的文組生看見科技業分紅榮景時,常自嘲與高薪絕緣,但這其實是資訊落差造成的「認知世襲」。事實上,根據 Glassdoor 等最新數據顯示,科技巨頭有高達 43% 的職缺屬於「非技術職」,從專案管理、供應鏈、數據分析到跨國人才培訓,都需要大量的非理工人才。
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台灣大學醫學系畢業,英國倫敦大學瑪麗皇后學院醫學博士,專攻腎臟醫學與毒物學,現為林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任。至今已發表逾300篇國際期刊論文,曾獲頒環保署2023年「綠色化學應用及創新獎」及教育部2024年「社會教育貢獻獎」。
繼承「俠醫」林杰樑言傳身教,認為醫者應致力於診治、研究和醫學教育。長期透過辦理衛教活動、協助媒體分析食安新聞,維護報導正確性,以行動推廣全民健康意識,宣導食品安全觀念。同時擔任多個政府機關諮議會委員,參與規劃醫療及衛生政策,期盼為國家食品安全盡一份心力。
食安醫師的無毒餐桌
日常飲食中,許多習慣可能增加健康風險。食安守護者顏宗海建議,鋁鍋烹煮時可盡量使用不鏽鋼內鍋,降低鋁接觸;大型魚類可能含甲基汞,火鍋湯底與重口味調味料含高鈉、高油脂與普林,長時間或過量食用會增加身體負擔。他提醒淺嘗火鍋湯、選擇小型魚、控制調味料使用,並多攝取水分與蔬菜,享受美食同時兼顧健康。
運動後出現肌肉痠痛,未必只是單純拉傷、乳酸堆積。若同時出現肌肉無力、抽筋或深紅色尿液等症狀,可能是「橫紋肌溶解症」,肌肉細胞受損釋放肌紅蛋白進入血液,嚴重時會傷害腎臟,甚至導致腎衰竭。長庚醫院毒物中心主任顏宗海提醒,運動族群應留意異常症狀,及早就醫,避免危及生命。
本書由腎臟科暨毒物學專家顏宗海醫師撰寫,梳理台灣重大食安事件與居家常見風險,提供正確食品安全知識與健康飲食原則,幫助讀者遠離黑心食品,安心選擇,守護全家健康。
許多人每天會補充維生素或保健食品,認為能增強健康、延年益壽,但研究顯示,長期服用多種維生素恐提高早逝機率。大多數成年人所需維生素可由飲食獲得,僅特定族群如洗腎患者、停經後女性需額外補充。過量攝取可能造成肝臟受損、腎結石或神經病變等副作用。顏宗海醫師提醒,維生素並非越多越好,應依醫師指示,並以均衡飲食為根本。
中秋烤肉香氣誘人,但健康不能忽視!《食安醫師的無毒餐桌》提醒四大注意事項:選通風處避免一氧化碳中毒、少吃加工肉防致癌物、分開處理生熟食、防止細菌汙染、避免食物烤焦。另公開七大健康烤肉秘訣:多蔬果搭配、避免烤焦、減少醃製、低鈉醬料、先水煮再烤、善用鋁箔紙、減少脂肪與內臟。守住食安,安心享受中秋美味!
雞蛋雖是日常常見食材,但保存不當容易受到沙門氏桿菌、大腸桿菌等病原菌污染,引發食物中毒。健康族群可能僅出現急性腸胃炎,但長者、幼兒、孕婦及慢性病患者則可能面臨敗血症、器官衰竭等嚴重風險。「食安守護者」顏宗海醫師提醒,市售洗選蛋應在4週內食用完畢,並存放於冰箱冷藏室而非門架;破裂、發霉或有異味的雞蛋應立即丟棄。此外,避免食用生蛋與半熟蛋,確保徹底煮熟最安全。
李斯特菌是造成食物中毒的重要病原,即使在冰箱冷藏也能繁殖,常見於生菜沙拉、哈密瓜、乳製品與加工肉品。一般人感染可能腹瀉、嘔吐,但孕婦與免疫力低下者恐引發敗血症、流產甚至腦膜炎。「食安守護者」顏宗海醫師建議:食材需加熱至72℃以上、避免生食、廚具生熟分開,才能有效降低李斯特菌感染風險。
兩位重量級科技領袖程世嘉與簡立峰深入對談,解析AI浪潮下個人與企業的機會與挑戰
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