歐陽英蔬菜食療大全II

自序　酸鹼平衡，身體就會做工　歐陽英
自序　用最天然的方式找回健康　侯昌明

第一部　你也是蔬菜行家
自己在家種芽菜
保留蔬菜營養的烹調方法
製作醃漬蔬菜與泡菜的原則
善用調理工具

第二部　蔬菜食療館

健脾抗癌——花椰菜
營養分析／選購要點／保存方法
花椰菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
綠花椰菜果菜汁、
香菇炒花菜、
花菜長蔥湯、
醋醃花椰菜、
綠花菜芽汁、
花椰燴蘑菇、
花椰炒什錦、
綠白花椰玉米湯

安神忘憂——金針菜
營養分析／選購要點／保存方法
金針菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
金針菜卵磷脂湯、
金針菜蓮藕汁、
金針菜蜂蜜湯、
金針菜小米湯、
金針菜荸薺紅棗湯、
金針炒木耳豆皮、
海帶金針菜湯、
金針黃瓜豆腐湯、
金針五色炒

袪瘀解毒——小白菜
營養分析／選購要點／保存方法
小白菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
小白菜薏仁粥、
小白菜蘋果檸檬蜜汁、
小白菜壯骨精力湯、
小白菜什錦菜湯、
小白菜綜合果汁、
小白菜精力湯

清熱防癌——白菜
營養分析／選購要點／保存方法
白菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
白菜山藥豆腐、
三根湯、
大白菜豆腐紅棗湯、
白菜汁、
白菜粥、
白菜綠豆芽湯、
黃豆白菜湯、
白菜炒葱薑、
大白菜蔬菜泥、
抗癌蔬菜捲

清肝解毒——油菜
營養分析／選購要點／保存方法
油菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
淡竹葉蘑菇燴油菜、
紫菜豆腐油菜湯、
油菜抗癌精力湯、
清腸蔬菜泥、
油菜美白果汁、
油菜荷葉艾草湯、
油菜蘋果汁、
馬鈴薯燴油菜、
菊花油菜蘿蔔羮、
油菜炒蘑菇

解毒通便——空心菜
營養分析／選購要點／保存方法
空心菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
空心菜荸齊汁、
空心菜玉米鬚湯、
空心菜胡蘿蔔湯、
空心菜白蘿蔔汁、
空心菜紅棗蒸蛋、
蜂蜜空心菜汁、
馬齒莧空心菜湯、
涼拌空心菜

降壓淨腸——芹菜
營養分析／選購要點／保存方法
芹菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
芹菜高蛋白什錦菜、
芹菜豆腐湯、
芹菜炒豆干、
芹菜三色炒、
芹菜紅棗湯、
葡萄芹菜飲、
淨血蔬果汁、
蜂蜜芹菜汁、
五汁飲、
芹菜葱白粥

抗癌消腫——芥菜
營養分析／選購要點／保存方法
芥菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
芥菜炒薑蔥、
芥菜粥、
芥籽艾草紅棗湯、
芥菜豆腐湯、
芥心衝菜、
芥菜抗癌湯、
甘草陳皮煮芥菜、
芥菜炒生薑

通便抗癌——芥藍菜
營養分析／選購要點／保存方法
芥藍菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
茵陳芥藍粥、
芥藍蔬菜泥、
什錦菜壽司捲、
芥藍菜豆腐湯、
芥藍炒雙耳、
辣味芥藍豆干、
芥藍燴蘑菇、
芥藍糙米燴飯

美膚防癌——青江菜
營養分析／選購要點／保存方法
青江菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
青江菜蓮藕汁、
青江菜鳳梨汁、
青江菜精力湯、
青江菜豆腐湯、
青江菜陳皮薑湯、
青江菜五穀米菜飯、
青江高Ｃ果菜汁、
青江菜香蕉蘋果汁、
香菇炒青江菜、
馬鈴薯燴青江菜

清熱通便——皇宮菜
營養分析／選購要點／保存方法
皇宮菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
皇宮菜拌木耳、
皇宮菜紅棗湯、
皇宮菜炒香椿、
皇宮菜山藥湯、
皇宮菜什錦湯、
雙筍炒皇宮菜、
皇宮菜精力湯、
皇宮菜枸杞粥、
皇宮菜雙菇燴飯

補血解毒——紅鳳菜
營養分析／選購要點／保存方法
紅鳳菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
紅鳳菜精力湯、
紅鳳菜胡蘿蔔汁、
紅鳳菜蓮藕汁、
雙紅豆豉紫菜湯、
紅鳳菜左手香水梨汁、
薑炒紅鳳菜、
降血糖精力湯、
紅鳳菜生菜沙拉、
三紅補血飲料

開胃袪痰——香菜
營養分析／選購要點／保存方法
香菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
山藥牛蒡香菜湯、
香菜胡蘿蔔湯、
香菜陳皮粥、
香菜蔥薑湯、
香菜糙米粥、
香菜杏仁湯、
香菜花生紅棗湯、
香菜葡萄酒、
香菜魚腥草茶、
香菜蔥鬚木耳湯、
香菜板栗湯、
香菜馬蹄茶

止瀉固精——香椿
營養分析／選購要點／保存方法
香椿好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
香椿金針菜湯、
香椿粥、
香椿茶、
香椿綠茶、
香椿拌豆腐、
香椿拌麵、
香椿炒竹筍、
香椿煎餅、
香椿綠豆甘草湯、
香椿炒飯、
香椿外敷

健胃抗癌——高麗菜
營養分析／選購要點／保存方法
高麗菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
高麗菜西瓜汁、
高麗菜生汁、
高麗菜魚腥草蘋果汁、
高麗菜湯、
高麗菜糙米粥、
紫蘇高麗菜汁、
高麗菜炒蕃茄、
高麗菜燴什錦、
涼拌高麗菜、
高麗菜蔬菜泥

降壓化痰——茼蒿
營養分析／選購要點／保存方法
茼蒿好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
茼蒿炒竹筍豆、
清燙茼蒿、
茼蒿木耳海帶湯、
茼蒿金針洋蔥湯、
茼蒿豆腐冬粉、
茼蒿胡蘿蔔枸杞湯、
芹菜茼蒿蕃茄湯、
茼蒿全麥麵條、
茼蒿紅棗湯、
茼蒿清熱粥、
茼蒿拌芝麻油

補血消暑——莧菜
營養分析／選購要點／保存方法
莧菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
涼拌莧菜、
莧菜黑芝麻海帶、
莧菜豆腐湯、
莧菜通便精力湯、
莧菜黑木耳豆腐湯、
莧菜補血精力湯

健胃補血——菠菜
營養分析／選購要點／保存方法
菠菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
何首烏菠菜蛋花湯、
菠菜炒蛋、
菠菜拌麻油、
菠菜糙米粥、
山藥菠菜湯、
蕃茄菠菜陳皮湯、
洋葱菠菜炒、
蘿蔔菠菜薑湯、
菠菜芹菜木耳羮、
藕粉燴菠菜枸杞子

利尿通便——萵苣
營養分析／選購要點／保存方法
萵苣好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
萵苣山藥酒湯、
萵苣冬瓜湯、
萵苣菜心泡菜、
萵苣何首烏果菜汁、
萵苣白蘿鳳梨汁、
萵苣果菜汁、
萵苣荷葉扁豆湯、
拌炒三絲、
萵苣糖醋拌薑絲、
萵苣麻油米粉

排毒抗癌——苜蓿芽
營養分析／選購要點／保存方法
苜蓿芽好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
苜蓿芽左手香柳橙汁、
苜蓿芽精力湯、
苜蓿芽手捲、
苜蓿芽生菜沙拉、
苜蓿芽鳳梨汁、
苜蓿芽茄汁麵條

減肥通便——黃豆芽
營養分析／選購要點／保存方法
黃豆芽好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
黃豆芽蘿蔔涼拌菜、
黃豆芽豆腐皮、
黃豆芽冬瓜湯、
黃前草黃豆芽黃棗湯、
黃豆芽蔬菜泥、
黃豆芽海帶蘑菇湯、
黃豆芽炒香菇、
黃豆芽涼拌小黃瓜、
黃豆芽木耳金針菜湯、
豆芽甘草湯

潤膚防癌——豌豆苗
營養分析／選購要點／保存方法
豌豆苗好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
豌豆苗生菜沙拉、
豌豆苗三色炒、
豌豆苗冬瓜湯、
豌豆苗山藥玉米羹、
豆苗淨腸蔬菜泥、
豆苗美膚精力湯、
豆苗薏仁燕麥粥、
豌豆苗馬鈴薯生汁、
生菜春捲

滋陰潤肺——白木耳
營養分析／選購要點／保存方法
白木耳好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
銀耳雪梨羹、
銀耳紅棗蓮子湯、
銀耳洋參湯、
銀耳桂花羹、
銀耳枸杞湯、
銀耳桂圓粥、
魚腥草銀耳湯、
銀耳百合湯、
銀耳水果羮、
枇杷銀耳羮

益智健腦——金針菇
營養分析／選購要點／保存方法
金針菇好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
金菇燴白菜、
金菇紫菜豆腐湯、
金針菇雙筍湯、
洋蔥金針菇炒蛋、
木耳金菇馬蹄湯、
枸杞葉金菇粥、
金針菇燴海帶絲

防病抗癌——香菇
營養分析／選購要點／保存方法
香菇好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
香菇甘草煮大豆、
香菇木耳糙米飯、
香菇海帶水、
五色免疫湯、
香菇金針黃耆冬粉、
香菇木耳蘑菇湯、
香菇玉米湯、
五行蔬菜湯、
香菇炒鮮筍、
香菇芥菜粥

降壓減肥——黑木耳
營養分析／選購要點／保存方法
黑木耳好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
木耳紅棗小米粥、
海帶木耳湯、
黑木耳高麗菜蓮藕湯、
什錦黑木耳湯、
木耳柿餅湯、
黑木耳涼拌牛蒡蘿蔔絲、
黑木耳山藥紅棗湯、
木耳炒高麗菜、
木耳味噌豆腐湯

強肝抗癌——蘑菇
營養分析／選購要點／保存方法
蘑菇好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
蘑菇炒白果陳皮、
蘑菇髮菜味噌湯、
蘑菇紫菜豆皮湯、
蘑菇靈芝湯、
雙菇炒雙筍、
五穀米菜菇飯、
四菇獻瑞、
涼拌蘑菇、
蘑菇馬鈴薯羮、
蘑菇木耳拌青椒

清熱降壓——海帶
營養分析／選購要點／保存方法
海帶好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
海帶木耳炒芹菜、
海帶茶、
海帶綠豆紅糖湯、
海帶酒、
海帶決明子湯、
海帶茴香湯、
海帶金針小米粥、
滷海帶蘿蔔、
海帶薏仁燕麥粥、
蒜頭拌海帶、
海帶豆腐湯

補血化痰——紫菜
營養分析／選購要點／保存方法
紫菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
紫菜醬、
紫菜冬瓜海帶湯、
紫菜蘿蔔湯、
紫菜粥、
紫菜蘆筍手捲、
紫菜決明子湯、
紫菜白菜湯、
紫菜豆腐蛋花湯、
高鐵紫菜芝麻糊、
紫菜車前子茶

清熱解毒——髮菜
營養分析／選購要點／保存方法
髮菜好處多／禁忌
歐陽英的養生廚房
髮菜燉豆腐、
髮菜三絲湯、
髮菜荸薺湯、
髮菜木耳羮、
髮菜燴山藥、
髮菜車前草湯

附錄一　蔬菜產期一覽表
附錄二　對症食療食譜索引