喬科維奇登上世界網壇球王寶座的祕密

喬科維奇登上世界網壇球王寶座的祕密

荊宇元 醫師

喬科維奇（Novak Djokovic）是塞爾維亞的職業網球選手。六歲時立志要成為世界網球冠軍。二○○六年，十九歲的他在世界網壇嶄露頭角。二○○八年，獲得第一個大滿貫賽事的冠軍。然而，喬科維奇身體狀況並不穩定，球賽中會發生不可預期的崩盤而輸球甚至棄賽。

「我只聽到腦海嗡嗡作響……感覺疼痛。好像有東西捏住我的鼻子、鉗住我的胸口，雙腿像被灌了水泥。」

網壇都知道喬科維奇身體有問題，有人稱之為過敏，有人稱之為氣喘，有人說是體能不佳。但沒有人知道該如何解決。於是他勤練舉重、騎自行車、跑步，甚至動了鼻腔手術，也做冥想、瑜伽；什麼努力都試了，「但是總覺得有根繩子纏住我的身體，把我往回拉。」

二○一○年一月二十七日，他在澳洲網球公開賽的準決賽與松加（Jo-Wilfried Tsonga）對陣時，神祕的魔咒又開始削弱他的力量，最後喬科維奇雙發失誤而落敗，跌入他網球生涯的的低點。

此刻，恰巧一位塞爾維亞的營養學家切托耶維奇（Igor Cetojevic）博士，在電視上看見喬科維奇的表現，研判他的問題應該是食物造成的。透過與喬科維奇的父親聯絡，六個月後，切托耶維奇與喬科維奇在克羅埃西亞會面。

切托耶維奇請喬科維奇做一個實驗：喬科維奇將左手掌貼著肚子，右手臂向側面平舉。然後切托耶維奇用手把喬科維奇的右手臂往下壓，同時說：「抵抗我下壓的力量。」喬科維奇的右手臂紋風不動，切托耶維奇解釋說：「這是身體的正常反應。」接著切托耶維奇請喬科維奇用左手把麵包壓在肚子上，右手臂向側面平舉；切托耶維奇再度把喬科維奇的右手臂往下壓，喬科維奇的右手臂明顯變得沒力而被壓下去。

切托耶維奇告訴喬科維奇：「這顯示你的身體正在抗拒麵包裡的小麥。麩質就是你身體多次崩盤的原因。」於是請喬科維奇進行無麩質飲食十四天，看結果如何。

這十四天中，「開始時實在很難熬，不過隨著一天一天過去，我開始覺得自己不一樣了。我覺得自己變得輕盈，也更有活力，跟了我十五年的夜間鼻塞症狀，突然消失了。無麩質飲食的第二個星期，我每天早上起床都覺得自己睡了這輩子最好的一覺。我開始相信切托耶維奇的話了。」

兩週的無麩質飲食後，切托耶維奇建議喬科維奇吃一個貝果試試看。然而就在把麩質放回飲食的一天後，他又回到十幾歲時那樣，像是喝了一晚上的威士忌的宿醉，賴床好久才有辦法下床，腦袋昏昏沉沉，而且又開始鼻塞了。

於是，喬科維奇決定開始實行無麩質飲食，三個月後，體重就從八十二公斤減為七十八公斤，並且「感覺更輕盈，更有活力，速度更快，柔軟度增加，而我還是跟以前一樣強壯。」「我不再感覺喘不過氣來，過敏減少了，氣喘消失了。」而且「信心取代了恐懼與懷疑」。

喬科維奇調整個人飲食才一年，整個網球界都知道喬科維奇脫胎換骨了，從一名非常優秀的球員變成一個世界頂尖的球員。從二○一一年一月至七月，喬科維奇出賽五十一場，贏了五十場，更創下四十三場連勝紀錄。輝煌的戰績，使得喬科維奇已經確定登上當年度世界排名第一。

二○一一年七月三日，喬科維奇更在溫布頓冠軍決賽中，擊敗衛冕冠軍納達爾，贏得冠軍。

在二○一一年賽季中，喬科維奇共獲得了十座冠軍，三座大滿貫，四十三場連勝紀錄，是歷來職業網球選手最偉大的單一賽季。

這樣的成果，仰賴的不是新的訓練計畫，也不是換了新球拍、新的健身方式、新教練或新的發球方式。唯一改變的就是在食物中去掉麩質。

喬科維奇寫了一本書，把他無麩質飲食的神奇經驗跟世界分享，這本書為《喬科維奇身心健康書：十四天逆轉勝營養計畫》（中文版由商業周刊出版，書名中文直譯為「贏向勝利！十四天無麩質飲食讓身心卓越！」）

喬科維奇指出，其實大多數人很可能一生都受麩質所苦，感覺腫脹、疲勞、虛弱，還以為日常生活本來就是這樣。然而只要排除麩質可以讓人快速減輕體重，更有活力，甚至不再過敏……思考變清晰，心態變積極。

其實，不只運動員會因無麩質飲食獲得體能改善，醫師及營養師都在他們的著作中，記錄了無數的病人因無麩質飲食獲得痊癒。這些病例包括肌肉關節痠痛、皮膚炎、偏頭痛、中耳炎、注意力不足過動症、生長發育遲緩、憂鬱症、躁鬱症、克隆氏症、潰瘍性大腸炎、毛囊角化症，第一型及第二型糖尿病的血糖控制、多發性硬化症、橋本氏甲狀腺炎、早期的狼瘡。很多醫學上棘手甚至無解的疾病患者，都在實踐無麩質飲食後，獲得奇蹟似的改善，甚至痊癒。大衛‧博瑪特醫師在他的著作《無麩質飲食，讓你不生病！》中指出，由於麩質黏稠不易消化，常會引發免疫反應，造成「腸漏症」；免疫反應中所釋出的細胞激素，會攻擊大腦與神經系統。所以他說：「麩質就是我們這一代的香菸，每個人都深受其害！」在這本書中，作者也指出，飽和脂肪與膽固醇是人體組成的重要成分，人類應該吃高脂低碳水化合物的飲食。

大衛博瑪特醫師的第二本書《無麩質飲食，打造健康腦！》指出，腸道細菌與大腦的健康密切相關，而人工果糖與麩質，就是破壞腸道細菌的元凶之一。

以我為例，困擾我多年的脂漏性皮膚炎，就在我實踐無麩質飲食兩週後，完全痊癒了。我個人相關的無麩質實踐，以及鼓勵病人實行無麩質飲食的經驗，都記錄在《無麩質飲食，讓你不生病！》的推薦文裡。

喬科維奇提到自己是在共產獨裁統治中長大，政府教育國民凡事只有一種做法，無論穿衣、工作、運動、思考以及食物，統統都得照著做。他家是開披薩店的，因為在戰爭中長大，戰時物資缺乏，麵包對他就跟命一樣重要！好幾次是麵包讓全家撐過來的，他個人酷愛麵包麵食。「然而，網球教會我一件事，就是要開放心胸，接受和學習新事物。網球帶給我最大的禮物，就是讓我可以遊歷世界，敞開胸懷，探索其他文化。」也就是這樣的態度，當一位頭髮花白，留著鬍子的瘦小陌生人（切托耶維奇）出現在面前，帶來看似瘋狂的訊息時，他能夠傾聽。就在他平舉的右臂，沒有辦法抵抗下壓的力量時，他當下就明白左手壓在肚子上的麵包就是關鍵。

每次讀喬科維奇的書，我都為他在艱困中奮鬥，並且謙虛學習的態度感動。也許你我，也跟喬科維奇一樣：通向勝利與健康的關鍵，正是麩質。如果一個家裡開披薩店，在共產統治與戰火中長大的孩子，都辦到了，我們是不是也應該試試無麩質飲食呢？

摘自《無麩質飲食，打造健康腦》

數位編輯整理：林彥傑

Photo：Marianne Bevis,CC Licensed.