小心！你可能喝進塑膠

罐頭內部塗層是用來防止鋁罐由內往外生鏽的，但也和他們的產品參雜在一起，都有專利，細節不對外公開。我打電話給每一家主要製造商，卻沒有一家回我電話。在法律文件中，細節都被小心編寫並標示為機密。在專利文件中，配方都故意寫得模糊不清，例如，在引用某種成分時，濃度範圍大到由0.1%至10%。連美國食品藥物管理局（FDA）都必須從製造商那裡「窺探情報」，局裡的化學家這樣形容。通常配方都不申請專利，因此成為商業機密。

產品的腐蝕性會決定罐子的厚度，除此之外，塗層工程師也要注意鋁罐將會受到何種對待。會進行高溫殺菌嗎？會存放在高溫的地方嗎？會由搖搖晃晃的火車運送嗎？途中經過的地方是熱是冷？潮溼或乾燥？他們苦思對策，根據需要選擇不同的塗層。

食品罐頭塗層工程師要關心的很多。裝番茄的塗層必須抗汙點，裝魚的必須抗硫，裝水果及泡菜的必須抗酸。針對番茄要有一種塗層，針對豆子的有一種，針對馬鈴薯有一種，還有另一種針對玉米、豌豆、魚及蝦子的。巧克力對雜質特別敏感，需要有特殊塗層。裝肉的必須含有光滑的蠟，稱為肉類脫膜劑，這樣肉才會順利滑出來。

食品罐頭內部總計有超過一萬五千多種塗層，大多在飲料容器內部執行任務。美國的飲料罐，每年大約需要七千五百七十萬公升的環氧樹脂塗層，塗在一千萬億個鋁罐裡。根據塗層專家的說法，大約有80%的環氧樹脂是雙酚A。其中非常微小的量，跑進了我們體內——至於理由嘛？這是祕密。

摘自《鏽》

數位編輯整理：林文珠，邱千瑜
Photo：j_rouquette, CC Licensed.