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中秋烤肉怎麼吃最安心？顏宗海醫師傳授7秘訣，挑對烤肉食材、正確處理方法《食安醫師的無毒餐桌》

中秋烤肉香氣誘人，但健康不能忽視！《食安醫師的無毒餐桌》提醒四大注意事項：選通風處避免一氧化碳中毒、少吃加工肉防致癌物、分開處理生熟食、防止細菌汙染、避免食物烤焦。另公開七大健康烤肉秘訣：多蔬果搭配、避免烤焦、減少醃製、低鈉醬料、先水煮再烤、善用鋁箔紙、減少脂肪與內臟。守住食安，安心享受中秋美味！

2025/09/15

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腹瀉原因揭秘！顏宗海醫師列舉潛藏致命「李斯特菌」的常見食物｜《食安醫師的無毒餐桌》

顏宗海,張靜慧《食安醫師的無毒餐桌》

李斯特菌是造成食物中毒的重要病原，即使在冰箱冷藏也能繁殖，常見於生菜沙拉、哈密瓜、乳製品與加工肉品。一般人感染可能腹瀉、嘔吐，但孕婦與免疫力低下者恐引發敗血症、流產甚至腦膜炎。「食安守護者」顏宗海醫師建議：食材需加熱至72℃以上、避免生食、廚具生熟分開，才能有效降低李斯特菌感染風險。

2025/09/15

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雞蛋可保存多久？避免腸胃炎症狀，顏宗海醫師建議：4週內吃完｜《食安醫師的無毒餐桌》

顏宗海,張靜慧《食安醫師的無毒餐桌》

雞蛋雖是日常常見食材，但保存不當容易受到沙門氏桿菌、大腸桿菌等病原菌污染，引發食物中毒。健康族群可能僅出現急性腸胃炎，但長者、幼兒、孕婦及慢性病患者則可能面臨敗血症、器官衰竭等嚴重風險。「食安守護者」顏宗海醫師提醒，市售洗選蛋應在4週內食用完畢，並存放於冰箱冷藏室而非門架；破裂、發霉或有異味的雞蛋應立即丟棄。此外，避免食用生蛋與半熟蛋，確保徹底煮熟最安全。

2025/09/15