正確健康飲食原則！林口長庚院長陳建宗推薦《食安醫師的無毒餐桌》：建立「防毒於無形」健康觀念

建立「防毒於無形」的健康觀念 

文/ 陳建宗，林口長庚紀念醫院院長 

當今社會，環境、飲食與生活習慣密切影響著我們的健康。從一日三餐的選擇，到日常環境的潛在風險，我們所面對的不只是營養攝取的問題，更包括看不見的毒害與風險。食品安全事件層出不窮，重金屬汙染、病原菌感染、錯誤的用藥觀念，甚至是家中裝潢所釋出的有害物質，都可能對身體造成長期且深遠的影響。然而，多數人對這些健康風險仍缺乏足夠的認識與警覺。 

本書以四大主題分篇論述，從第一篇「拒絕毒從口入」開始，探討我們每日入口的食物中，是否隱藏著鋁、鎘、砷、汞等有害物質，並提供簡單可行的方式，例如正確洗米與挑選魚類，幫助讀者減少攝入風險。第二篇「聰明選食，安心吃飯」則深入日常飲食細節，說明隔夜菜、海鮮、生菜、火鍋等常見食物中的潛在危機，以及如何透過妥善的處理與保存來避免致病。第三篇「遠離生活毒害」中，將焦點從飲食延伸到用藥與居家環境，強調服藥時的正確方式與注意事項，並提出因應甲醛超標的實用對策。第四篇「如此腎好」則針對腎臟健康給予實質建議，無論是一般人的日常保養，或是腎病與透析患者的飲食指導，都力求科學且貼近生活。 

作者顏宗海為林口長庚紀念醫院腎臟專科教授，也是本院臨床毒物中心主任，除了專研腎臟疾病治療外，更是全力投入藥物食品毒害防治等研究。希望透過這本書，能幫助讀者建立起一套「防毒於無形」的健康觀念，從飲食選擇到生活習慣，處處做出聰明而安全的決定。畢竟，真正的健康不只是吃得飽，更是吃得對、吃得安心。