以為「光靠節食就可以減肥」？ 為什麼危險？ 真正的原因是？

殘酷的是，絕大多數人過了二十幾歲，脂肪就以每年百分之一的速度不斷增加。近年來，三十歲以上的日本男性，每三人當中就有一人，BMI指數超過二十五，已屬肥胖（譯注：根據日本肥胖學會的標準，肥胖共分為四級，BMI指數二十五以上為一級肥胖），而且其中有半數是會引發健康問題的「肥胖症」。

理解危機之後，最好立即採取行動，但如果因為「沒有時間運動」、「運動好麻煩」而採用激烈的飲食控制，就太不智了。例如「早餐吃蘋果或水煮蛋，午餐吃蕎麥麵，晚餐不吃碳水化合物」的減肥法，剛開始時體重會掉得很快，如果再加把勁，做些仰臥起坐之類的運動，說不定還會瞬間出現幾塊腹肌。

然而，這樣的飲食習慣不可能持續一輩子。一定會遇到瘦不下去的停滯期，不能吃的壓力反而會重創心靈。而且，光靠飲食控制，雖然減了脂肪，肌肉也會跟著急速減少。消耗能量的肌肉變少了，身體消耗的能量就會愈來愈少，變成「不易燃燒脂肪的體質」，不知不覺間反而囤積更多脂肪。

那麼蔚為流行的限醣飲食，又是怎麼一回事呢？重點就是不吃便宜的米飯或麵包，用相對高價的食材來取代，譬如紅肉或魚等優質蛋白質或是低醣的蔬菜等。對每餐都要吃米飯或麵食的人來說，伙食費雖不至於加倍，但顯然必須持續付出較高的成本，經濟能力若是不夠寬裕，自然很難持之以恆。

「只要少吃一點就能瘦下來」，只適用於新陳代謝旺盛、三十歲以下的年輕人。為了從因老化而愈來愈難瘦的身體上，只減去脂肪，還要活得精力旺盛，就必須有別的選項。

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