健康飲食GO,GO,GO!

量身訂制健康策略 生活在現代的台灣人，是幸運也是不幸的一代。幸運的是，我們的生活富足，國民年平均所得高達一萬三千美元，躍身於已開發中國家行列；不幸的是，我們的生活品質卻未能與所得看齊，文明病的發生率也直逼先進國家。國人十大死因的前五名除意外傷害外，其他如惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟病與糖尿病，都和飲食有關。因此，國人飲食的觀念和行為，對國人健康與生活品質的影響，實在是生活在現代台灣的人最應重視的問題。 郝龍斌教授和我，在台大食品科技研究所是十多年的同事。他決定參選立法委員時，雖然我和其他同事一樣，很高興終於有一位專業立委了，但是我心中卻有更多的不捨之情。 郝教授是我們全所師生心目中的好老師。他與同事相處得極為融洽；他所開授的「食品油脂學」，永遠是全所最熱門的課程。因此，無論立委的生活有多忙碌，甚至在擔任新黨任內院黨團召集人之際，郝老師仍回到台大，義務講授「食品油脂學」。 ■專業的健康顧問 我一直深切盼望郝教授能再回到台大校園，直到看見他發表於七月二十一日《聯合報》副刊的那篇文章－《新路》(心路），看到他對民生疾苦的那份發自內心的愛與觀切，才醒悟到郝教授還是應該留在立委的崗位上，照顧的層面更深、更廣。 郝教授告訴我，他將出版一本飲食與健康方面的書時，我真是雀躍不已，這也是我教書二十年來的最大心願。每次看到坊間流傳著一些對飲食的錯誤觀念時，我就想靜下心來寫本書，提供專業的資訊，但至今未能如願。 郝教授任立法委員之後，走出了學術的象牙塔，有機會直接面對民眾，他用心去體會、去聆聽民眾所關心的問題，用它專業的知識去回答，因此這本書所談的，都是民眾在日常生活中最想知道的食品營養話題。 本書所涵蓋的範圍很廣，從健康食品(包括靈芝、蜂膠、蜂王乳、魚油、卵磷脂)，食品中的各種營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質)，談到大家所擔心的微波加熱、膽固醇、農藥、食品添加物與致癌物等；牽涉到的年齡層更廣，由嬰兒到銀髮族。郝教授以生動活潑的方式，深入淺出地讓讀者明瞭飲食影響健康的真相。 我最欣賞他用「摩拳擦掌」來比譬微波加熱的原理，相信大家看到之後，就再也不會擔心微波有害健康了。書中更導正了許多民眾對減肥與防癌食品的錯誤觀念；誠如書中所說的，要減肥或防癌，應先從少吃某些食物著手，而不是花大筆的冤枉錢，去買一些可能有害健康的食品。 讓需要健康、關心健康的我們，從建立正確的飲食觀念著手；相信郝教授的這本書，可以提供我們這方面最正確的知識。謹此鄭重推薦本書給每一位愛護健康的人。

民國四十一年生。台大農化系畢業，美國麻州州立大學食品科技博士。 現任台北市市長，曾任環保署長、立法委員、立法院厚生會會長、新黨全委會召集人、台大食品科技研究所教授、中華民國紅十字會總會「讓愛穿透障礙」計畫顧問。 擁有多重角色的郝龍斌，在各個領域都能學以致用、發揮專長，他以科學的精神傾力關注各類有關「健康」的議題；曾在飛碟早餐主持「吃的學問」、擔任聯合報「養生DIY」、TVBS週刊「台灣觀察」等專欄撰述，受到廣大讀者喜愛；八十八年發佈的「健康食品管理法」也是他在立法院所推動完成的。郝龍斌相信，唯有透過法制化的管理，才能創造業者有良心，民眾能安心的新飲食環境。 著有《新路》以及《健康飲食GO GO GO！》、《健康飲食Follow Me！》等書。