歐陽英生機飲食50問

保健兼養病

有病固然要找醫生治療，若在醫療過程中，能同時改善飲食，病體一定會加速復原。「生機飲食」就是一種無病保健、有病調養的天然飲食養生方法。

生機飲食是在近五年才在國內風行，其實早在民國七十年，生機飲食的資訊已經進入台灣，只不過那時候並不被稱為生機飲食，而是稱為「生食療法」。筆者全家人當時已於台北市成立了國內第一家推廣生食療法的「康麗自然療法健康中心」，專門幫助癌症病人調養身體，雖然只有二十個床位，但卻做得很有成就感。病患絕處逢生後，那種歡天喜地的激情，鼓舞我們下定決心，要大力地將這飲食救人的福音向大眾傳播。於是我們開始著手研究理論，配合臨床的實例，先後共出版了七本書。

那麼，何謂「生食療法」呢？這是由美國的安．威格摩爾博士(Ann Wigmore)首創的。安博士生於1909年，是一位充滿愛心的傑出女性。她曾罹患嚴重的關節炎、偏頭痛與直腸癌，靠著生吃新鮮的天然食物，奇蹟似地得到痊癒。安博士在感恩之餘，在美國波士頓成立「自然生食健康中心」(Hippocrates Health Institute)，收容來自世界各地的重症病患，特別是癌症病人。由於成效顯著，口碑遠播，於是許多國家的有心人士紛紛慕名而去，學習這套自然生食療法，然後陸續回到自己國家成立健康中心，幫助更多面臨絕症的病人。筆者的二妹歐陽晶便是其中一位，她遠赴波士頓學習多年後，不僅著作專書介紹生食療法，更在「康麗自然療法健康中心」實際臨床幫助癌症病人恢復健康。

為何「生食療法」於民國七十年已傳入台灣，卻在近五年才開始被國人肯定，而廣泛地流行呢？而且名稱也改成了「生機飲食」？ 因為當初的「生食療法」，幾乎是百分之百的生食，這種完全不同於國人飲食習慣的生食，也只有那些深受病痛折磨的重症病人才願意接受。這些分秒都在疼痛，生不如死的病人，一心只求早日解脫病痛的煎熬，這些食物的可口與否，已經是不在乎了，幾乎是將三餐飲食當作救命的藥，即使是皺著眉頭，含著眼淚，也會勉強吃下。

每憶及病患表現出來的那種強烈的求生慾望，我都會熱淚盈眶，不知是為他們高興，還是為他們難過？ 由於癌症病人靠著自然飲食逐漸恢復健康的病例愈來愈多，於是引起媒體的重視，報紙與電視相繼報導；再加上雷久南博士與姜淑惠醫師，還有其他專家學者的演講；甚至癌症病患的親自上台見證，於是乎推波助瀾，由病患的家屬開始認同，然後不斷地影響到周遭的親友，再擴及到社會大眾。

生機飲食店順應社會潮流，就好像雨後春筍般地一家接著一家開，「預防重於治療」的觀念，使得大家在聞癌色變之餘開始用心選擇食物。到底東方人還是比較習慣熟食，所以原本的「生食療法」經過不斷地實驗與嘗試，終於變成了生熟參半的飲食療法。健康的人將之當作保健，生食比例較低，只不過偶爾吃些苜蓿芽、泡菜、果菜汁之類；而病人卻把它當作救命的藥方，生食比例較高，熟食比較少，幾乎接近原來的「生食療法」。這種融合部分熟食的生食療法，便是現在大家所常聽到的「生機飲食」了。

自從民國七十年以來，筆者即不間斷地輔導癌症與各種慢性病的飲食調養，並代為設計三餐食譜。近年來也在各大報寫生機飲食專欄以及在電視第四台親自教導生機飲食烹調方法，迄今已累積二十年的食療經驗。之後又受邀在「天下文化書坊網站」發表生機飲食文章，與網友共同探索飲食養生的堂奧，這些文章係針對一般大眾對生機飲食的疑惑，提出完整而深入的解答，希望能破除人們對生機飲食的誤解，並提出具體易行的飲食養生法，讓大家懂得用最經濟的方法、最簡便的食譜，得到最有效的調養效果。

今以「生機飲食50問」為主題，並特選30道養生佳餚，並賦予精美食譜圖片及特別的對症調養說明，和設計出170道簡單易做又營養的食譜，期待對大家的健康有幫助。 唯每個人的體質不同，健康狀況各異，食材亦各有屬性，請先參考第14～17頁，瞭解自己的身體，才能找到您的最佳食譜。

生機飲食的傳道者，具有近30年的食療輔導經驗，經常於海內外各大報與雜誌開闢專欄，深受大眾歡迎，也常受邀至各機關團體、各電視台、各廣播電台，講授生食療法、斷食療法和生機飲食，更遠赴新加坡、馬來西亞，演講場次超過1000場，在新加坡觀眾一場曾逾萬人，在馬來西亞觀眾一場曾逾7000人。自1985年開始，每年舉辦斷食營（已逾80期）與各種生機飲食教學活動，參加學員遍佈海內外（台灣、新加坡、馬來西亞）。

從1981年起，更透過個別輔導、對症調養的食療設計，成功的幫助許多病患克服各種疑難雜症，恢復健康。至今已出版著作29冊，更設立「歐陽英樂活生機網」，將各種疾病的對症驗方全部披露在網站，深受華人歡迎，上網人次已突破八百萬。

現任 

歐陽英樂活生機網網主（www.oyoung.com.tw）、歐陽生機食療研究中心主持人、食療住宿中心主持人、安口果菜汁斷食營主持人、安口生機飲食供應中心負責人。

經歷

文化大學推廣教育中心生機療法講師、老人社會大學生機飲食講師、中國醫藥研究所養生植物應用班教師、中華自然療法世界總會常務監事、中華民國天然保健協會常務理事、士林社區大學生機飲食講師。