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于美人、歐陽英教您聰明吃水果
20種水果活用秘笈、100道以上歐陽英特調生機食譜、
20種水果面膜DIY、于美人獨家水果美容瘦身妙方。
您不可不知的水果全資訊完整收錄，讓你輕鬆成為水果行家。
台灣水果種類繁多，品質優良，盛產期價錢更是便宜。
只要懂得利用水果養生，花小錢就能讓身體更健康。 本書結合了生機飲食傳道者歐陽英老師與減肥教主于美人小姐，根據在飛碟電台「大生活家」熱門單元精華彙編而成，可稱為水果食療百科全書。
20種水果活用秘笈：詳細解說每種水果的選購要點、保存方法、功效及禁忌，讓你輕鬆成為水果行家。
100道歐陽英特調生機食譜：具特定功效的水果生機餐飲，簡單易作又好吃，讓全家吃得快樂又健康 19種水果面膜DIY：針對3種膚質，提供最適合的水果面膜作法，每天只要20分鐘，你就是個水果美人！
1.憑本書即可免費參加「歐陽英全國水果食療演講園遊會」
2.收費入場(入場費每人100元)」
于美人吃水果，越吃越有趣 于美人
序 讓水果食療經驗代代傳承 歐陽英
第一部 水果總體檢
水果營養、熱量知多少
如何挑選適合自己的水果
各種病症的適宜水果
第二部 水果食療館
山竹──清涼護膚的果后
美人獻計：不愛果王愛果后
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
山竹哈密瓜汁、山竹紫蘇梅汁、山竹山藥奶
山竹鳳梨汁、山竹西瓜汁、山竹生菜沙拉
木瓜──豐胸催乳一級棒
美人獻計：青木瓜雞翅湯
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
青木瓜泡菜、木瓜鳳梨汁、木瓜腰果奶
青木瓜汁、青木瓜冰糖水、青木瓜生
薑汁 甘蔗──甜在心頭，降火袪煩
美人獻計：甘蔗皮也有妙用
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
甘蔗茅根荸薺飲、甘蔗酸梅汁、甘蔗小米粥
甘蔗檸檬汁、甘蔗荸薺汁
西瓜──盛夏吃瓜，藥不用抓
美人獻計：美食家的私房菜
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
西瓜果菜汁、西瓜皮紅豆湯、大蒜蒸西瓜
西瓜蕃茄汁、西瓜皮茅根湯
金桔──外甜內酸的消化果
美人獻計：「玫瑰」湯圓不吃不可
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚
金桔蘿蔔鳳梨汁、金桔茶、金桔薑湯、金桔酒
香蕉──降壓通便它最行
美人獻計：開懷大吃香蕉船
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
香蕉鳳梨汁、香蕉茶、香蕉粥、冰糖燉香蕉
草莓──形如雞心，紅似瑪瑙
美人獻計：自製草莓冰淇淋
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
草莓酒、草莓汁、草莓芹菜汁
草莓冰糖汁、草莓奶酪汁、草莓糖漿
甜瓜──甜蜜的降壓果
美人獻計：PARMA火腿＋哈密瓜
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
哈密瓜綿綿冰、哈密瓜蘋果汁、香瓜西瓜汁
香瓜芹菜汁、哈密瓜降血壓汁
棗子──氣血雙修的安心果
美人獻計：黑棗燉雞架子
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
紅棗花生茶、黑棗烏梅小麥茶、鮮棗酒
酸棗仁金針湯、代客茶、紅棗黑豆湯
番石榴－－糖尿病患的養生果
美人獻計：黑咖啡＋芭樂，好口感
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
芭樂羅漢果茶、本土番石榴粉、芭樂豆漿
鮮葉汁、綜合果汁
椰子──降火驅蟲的高手
美人獻計：椰奶粉代替椰漿罐頭
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
椰漿紅豆薏仁湯、椰肉麥芽糖汁、椰肉黑豆湯
椰子肉汁、椰殼水外用
楊桃──止咳化痰星星果
美人獻計：楊桃水生津強身
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
左手香楊桃汁、天然鹽楊桃汁、楊桃酒
楊桃鳳梨汁、楊桃減脂果汁
葡萄柚──又酸又苦的美容果
美人獻計：葡萄柚＋話梅，別有滋味
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
葡萄柚芹菜鳳梨汁、大豆卵磷脂葡萄柚汁
葡萄柚香蕉木瓜泥、葡萄柚皮湯
葡萄柚紫蘇蘋果汁、葡萄柚排毒水
榴連──讓人愛恨交織的果王
美人獻計：何不試試「幹么」
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
糯小米榴槤粥、榴槤芝麻奶、榴槤薑湯
榴槤五榖奶、榴槤芝麻芒果糊、榴槤奇異果汁
鳳梨──酵素獨霸，消化最強
美人獻計：給火鍋店老闆的建議
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
鳳梨茅根湯、鳳梨蜜飲、鳳梨蘋果香蕉汁
蓮霧──甜得剛好的利尿果
美人獻計：飯前吃蓮霧可減肥
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
蓮霧番石榴汁、蓮霧左手香汁、蓮霧金針菜湯
蓮霧西瓜汁、蓮霧芒果黑棗汁
蕃茄──減肥抗癌樣樣行
美人獻計：萬用蕃茄料理盒
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
蕃茄泥汁、蕃茄菠菜湯、蕃茄芹菜汁
蕃茄西瓜汁、蕃茄優酪飲料
檸檬──酸到極點，美白現身
美人獻計：祝你早生貴子
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
高C果汁、去斑酒、金針檸檬汁
抗癌綜合果汁
蘋果──止瀉通便兩在行
美人獻計：水果煲湯好滋味
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
蘋果小米粥、蘋果酒、蘋果川貝汁
釋迦──逐粒享受的甜蜜果
美人獻計：釋迦杏仁豆腐甜湯
營養分析／選購要點／保存方法
健康教室
歐陽英特調生機廚房
釋迦苜蓿芽汁、釋迦止瀉果汁、釋迦美容果汁
釋迦雪糕、釋迦蕃茄汁
第三部 水果美人館
適合油性肌膚的水果面膜
適合中性肌膚的水果面膜
適合乾性肌膚的水果面膜
附錄一 水果產期一覽表
附錄二 民間拜拜忌用水果
讓水果食療經驗代代傳承
歐陽英
兩年前，承蒙于美人小姐邀約，在飛碟電台「生活大師」節目開闢一個單元，專門談生機飲食及天然食物。每週二的清晨，在交通尖峰時刻，我都要從桃園驅車到台北的羅斯福路，只是為了上30分鐘的節目。當然，能為廣大的聽眾講解天然食物的功效，這種使命感驅使著我持續不懈；另一個重要的理由，就是可以趁機回台北看看年邁的父母親。
由於平日都在桃園忙碌，難得有機會北上，我每次都在節目結束後，採買水果送到萬華西園路的老家。爸媽生性節儉，平常捨不得多買水果，所以我總是買到兩手提不動的程度，讓家裡水果多到爸媽每天非得努力多吃不可。眼看愛吃生機飲食的93歲父親與82歲母親，身體依然十分健康硬朗，我就非常開心。在我心底，孝敬父母親是人生最最重要的事，因此對於水果，我心存感激，感謝它能幫助我照顧父母親的健康，能讓我盡孝回報養育之恩。
台灣水果種類很多，品質優良，盛產期價錢更是便宜。在我給病患的日常生活調養食譜中，水果一直扮演著重要角色。由於多年來的經驗，水果的奧妙我非常能體會。我一直希望能有機會能將這些流傳的民間水果食療文化，透過一己微薄的力量，用文字記錄下來，好讓食療經驗能夠代代傳承。從2001年9月開始至2002年年中，我持續在飛碟電台中介紹了40多種水果的食療價值，每每引起聽眾的熱烈迴響。本書就是將節目中所談重新彙編整理，加入更多相關資料，希望能讓讀者對水果有更完整的認識。
為了要提供更精確的科學數據給讀者，書中特別參照行政院衛生署所編的《台灣地區食品營養成分資料庫》(最新版)，詳細列出各種水果的營養分析，同時也提供如何選購與保存水果的方法，讓本書更加實用。
因為水果是生食居多，所以大家難免擔心農藥殘留的問題。其實只要多吃當季盛產的水果就安全無虞了。水果盛產價格必廉，果農在此刻不會花錢買農藥，因不敷成本，而且盛產的水果食用時，農藥已失毒性。故鼓勵大家多吃當季水果，價格便宜，成熟味甜又安全可靠。本書也將每種水果的盛產月份列出，讓大家能夠正確買到當季水果。
此外，每個人的體質皆不同，有人是寒性體質，手腳常冰冷。有人是熱性體質，常口乾舌燥，故要懂得選擇適合自己體質的水果。本書詳細列出各種水果的正確屬性，是寒涼性或溫熱性，讓讀者可以根據身體狀況而有所選擇。選擇了適合自己的水果後，如果你能更進一步了解每種水果的功效，就知道如何正確運用了。像是：
◎用柳丁、檸檬與葡萄所製成高C果汁，能迅速有效的退高燒。
◎青蘋果磨泥吃，可改善腹瀉下痢。
◎三餐佐食兩粒酸梅，能改善常腹瀉又便秘的腸躁症。
◎常喝鳳梨汁，可化痰清咳。
◎常吃木瓜與香蕉，能改善排便不順與痔瘡。
◎每日吃葡萄柚，可降低血脂肪。……等
另外，特別重要的是，有些水果對某些疾病是禁忌，不可吃，如：
◎過敏體質的人(如鼻過敏、眼睛癢或皮膚癢)就不可吃芒果，否則全身會引發蕁麻疹，癢得不得了。
◎腎功能較差的人(如後腰兩側常酸痛、排尿不順或手腳常浮腫)千萬不可吃楊桃，否則就會發生打嗝打不停，使腎病更嚴重。
◎咳嗽的人不可多吃橘子或其他較寒涼的水果，否則咳嗽會加劇，不易改善。
◎服用心臟病藥或高血壓藥時，不可同時吃葡萄柚，否則病情會惡化。
◎腎病患者，特別是尿毒或洗腎的人，不可吃含鉀量較高的水果，否則容易導致病況嚴重。……等。
還有許多禁忌，均詳盡列入本書每項水果單元，以免大家誤用水果。
「回歸自然，醫食同源」的養生觀念，已是世界性澎湃的風潮。英國有一家專門用水果為病人作食療的「果食醫院」。該醫院曾用鮮棗在136位病人身上作臨床試驗，發現這些按醫囑連續吃鮮棗的病人，恢復健康的速度遠比另一對照組(只吃維他命的病人)快3倍以上。在烏克蘭克里米亞海濱，有一所靠各種水果而不靠吃藥打針治病的另類醫院，當地人稱之為「水果醫院」。這所醫院的醫生們都是合法領有執照的醫生，對什麼疾病吃什麼水果、吃多少量，均採取科學方法驗證，有十分嚴謹的規定。
筆者於20年前便投入食物營養的研究，期間不斷閱讀書籍、吸收新知，也持續輔導病患，從與病患的長期交流中累積了寶貴的經驗，懂得各種天然食物的特性，以及對症的驗方。目前已陸續發表5本著作，弘揚生機飲食，將實際臨床的食療心得毫無保留地奉獻出來。也定期舉辦「天然果菜汁斷食營」，幫助人們淨化血液、改善體質，迄今已辦過53期。每期參加人數均在80人左右。最近這一期還有18人專程從馬來西亞組團參加，更有2人遠從美國而來。
本書針對各種水果提供了許多有效的驗方，希望能讓大家作為養生保健的參考。當然，有病還是一定要找醫生治療，但若在三餐飲食中能補充到正確的食物營養，疾病相信能好得更快！期望本書能成為水果的食療百科全書，幫助每個家庭能透徹認識各種水果，好讓全家大小都能在享受水果的美味之餘，還能夠讚嘆精神更好了、酸痛減輕了、皮膚更漂亮了！
于美人吃水果，愈吃愈有趣
于美人 廣播、電視名主持人、暢銷書作家
電影「阿甘正傳」裡頭有很多令人難忘的對白，而我最欣賞的是阿甘媽媽的一句話：「人生像一盒綜合巧克力，你永遠不知道下一顆會吃到什麼口味。」這句話對照我毫無計劃的寫作生涯真是再貼切也不過了。
這本水果書原本只是集結歐陽英老師和我在飛碟電台生活大師每週二的節目內容，能幫歐陽老師出書我非常榮幸也樂觀其成。眾多出版社爭取，歐陽老師獨鍾天下文化，要我去談，為了不負使命，我「認真」地談了近三個小時，聊了很多我自己吃水果的趣事，孰料這些無心插柳的小故事竟大獲鄭主編的青睞，要我寫進書裡頭，於是長達半年的文字折磨就此展開。
就像有人吃飯會偏食一樣，我並不是對每一種水果都有興趣與感覺，上下二冊42種水果，真是煎熬。也多虧天下文化的鍥而不捨，我耐心地到處問偏方，問到了還要試：烤橘子差點廚房失火、梅子飯煮成功到處獻寶、檸檬蘆筍一週減重3公斤、桂圓黑棗加酒釀治好我多年的手腳冰冷。
俗話說「丈母娘看女婿，越看越有趣」，我是「于美人吃水果，愈吃愈有趣」，原來以為42種一定寫不全，想不到有些吃水果的好方法是截稿後才找到。其實，只要各位願意用心多吃多試，您也可以寫一本自己的水果私房書。時值台灣加入WTO之際，如果這本書能為台灣果農多創造一些業績，那將是我最開心的事。全民吃水果，大家拚經濟。
附註：書中很多藥食兩用的水果偏方都是前人的智慧，正確使用可以養生，但若患有重病，還是建議循正統醫療途徑治療。
天下文化不會主動以電話等方式，告知您因訂單錯誤或分期付款等原因，需要您親自到ATM操作修正， 或請您提供往來銀行電話、信用卡資料；亦不會以 「問卷」或「中獎」形式通知您提供個人資料或要求匯款， 若您接獲此類可疑電話，請與我們連繫確認或撥打165警政專線求證，以確保權益。請勿聽從任何指示到提款機(ATM)做任何操作。
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