《大自然就是要你胖！》是一本有論證基礎的科普書。隨著作者舉證的一個又一個實驗及動物學、演化學、人類學研究慢慢推導，很難不得出和作者一樣的結論。作者精準而簡潔的肥胖理論，就好比物理原理可說明不同的物理現象。生存開關理論也可用來理解各種代謝症狀，最棒的事，還能成為日常飲食的依歸。
變胖是有道理的！
但只要了解，就能對抗！
文/陳雅茜，天下文化副總編輯
現代人怕胖、怕三高，偏偏現代人容易胖，代謝疾病更是容易上身。為難的是，減肥不容易，偏偏復胖很簡單！個中原因到底是什麼？
看了《大自然就是要你胖！》這本書，終於有種豁然開朗的感覺。它從根本，解開了我對肥胖的疑惑。
任何一位讀過演化論的人，都該聽過「適者生存」。因為脖子愈長愈容易吃到高處樹葉，存活下來，於是演化出長脖子的長頸鹿；因為島上有大顆小顆種子，適合不同尺寸的鳥喙採食，於是加拉巴哥群島上演化出不同嘴喙的芬雀；因為脂肪愈多，愈能夠度過饑荒寒冬，於是「大自然就是要你胖！」
原來，容易累積脂肪是大自然的一計妙招，讓人類原祖能夠存活至今，有機會演化成現代人。那彷彿原罪般「人不可變胖」的社會集體潛意識，原來是一種逆自然的價值觀。理解這件事，讓我這日漸肥胖的中年之驅，大大鬆了一口氣。光憑這點，就該出版來惠及大眾！
但故事沒有完結，畢竟過度肥胖會帶來三高問題仍是不變的事實，並不因為心情上的療癒而有不同。只是理解背後機制，讓人心甘情願面對，至少在採行辧法時有所依歸。這和學物理時，必須先把公式背後的原理搞懂，才有辦法解題的道理一樣。
容易累積脂肪的關鍵，不在油脂，而在「果糖」！是果糖讓我們容易變胖不易瘦。
果糖是高甜度的糖，廣泛存在大自然，水果——尤其是爛熟的果實、蜂蜜、蔗糖、甜度高的植物根莖中含量特別高。以前以為果糖只是一種糖，既然水果是許多動物的食物，當成熱量來攝取理當沒什麼不可以，但看了《大自然就是要你胖！》作者強森博士的理論之後，才知道萬萬不可行。
果糖的代謝途徑並不是提供身體能量，反而是降低身體對能量的反應，換句話說，是讓身體覺得體內能量不足，因此覺得餓，覺得想休息，於是再多吃一點吧！看看美洲黑熊在冬眠前的食慾就知道了，明明身體已經吃得胖乎乎，卻還可以天天吃下大量果實。曾有研究發現一份熊糞便中含有超過6萬顆葡萄籽——都不知道研究人員有多可憐要算多久……相當於在一、兩天內嗑掉1萬顆葡萄！
黑熊愛吃爛熟的高甜度果實，當中大量的果糖能開啟牠體內特殊的代謝途徑，讓牠吃得再飽仍愛吃，並且累積大量脂肪，以便在食物匱乏的嚴冬裡生存下來——同時慢慢瘦下來，到了春天又是一頭好熊。強森大叔把這個機制稱為「生存機制」。
原來如此！還以為單吃水果可以充飢減肥呢，但這其實是個大誤會。但也千萬別誤會水果是壞東西，當中含有許多維生素和纖維，其實對於控制體重反而有幫助。個中差別與食用訣竅，留在書中讓你自行探索。
嗜糖是大自然賜給野生動物的生存禮物，脂肪堆積是牠們活下來的重要關鍵；但到了現在，食物不虞匱乏，糖，成了現代人的毒藥，影響所及不僅是肥胖和三高問題，甚至連躁鬱、過動、失智也有相關。造成這一切的不只果糖，凡是糖分、高升糖食物、會導致身體自行合成果糖的高鹽、高鮮味食物，也要節制。但再寫下去，本篇就無法收尾了。
總之，這是一本有論證基礎的科普書。隨著作者舉證的一個又一個實驗及動物學、演化學、人類學研究慢慢推導，很難不得出和作者一樣的結論。作者精準而簡潔的肥胖理論，就好比物理原理可說明不同的物理現象。生存開關理論也可用來理解各種代謝症狀，最棒的事，還能成為日常飲食的依歸。
跟著思考、跟著做，就能減肥不復胖、三高不纏身。
