【食有魚】別獨自喝悶酒，好東西與好友分享

魚夫手繪圖

葡萄美酒夜光杯，透過分享也有紅酒達人速成法！

井蛙不可語海，夏蟲不可語冰，區區我不過寫了幾本小書，便有人呼我為「美食家」，如此過譽，世界那麼大，我不過吃了三把韭菜甭想上西天，當下乃雙手掩面，愧不敢當。

蓋能稱得上「饕餮」者都是天生龍種，至少要有足夠的財富方能重裀而臥，列鼎而食，所謂「三代為官，方識吃穿。」譬如在台灣，報載連家公子慶生趴開二十萬紅酒，官字兩個口，吃銅吃鐵都保證勝人一籌了，遑論其他。所以此等奢華氣魄，斷非吾等「作穡人」所能及。總之，珍饈美饌我只能做夢，奢談易牙知味則敬謝不敏。

吾友李昂雖屬小資產階級，但為了一嚐米其林三星級法廚餐廳，尚得儉腸凹肚長途飛航搭經濟艙，如此才能省錢吃好料；一食萬錢之外，且須明師指點，必也堯舜禹湯文武周公，就每道食物的來源法統，深入淺出的講解一番，才不會「山豬沒吃過潘泔」，丟人現眼。

以紅酒為例。從前英國國王愛德華七世就曾說過：「人們品嚐紅酒不能僅僅是飲，還得聞、望、品、啜，最重要的是談論（其中的品味與故事）」（One not only drinks  the wine, one smells it , observes it, tastes it, sips it and-one talks it）。

前台灣駐法代表楊子葆見多識廣，關於葡萄酒更出版經典名著，膾炙人口，我有幸聆聽他數回指教，據聞他年輕時留法期間，校方還指派社交禮儀名人德蘇特瑞將軍（General de Soultrait）擔任他的教父，以便畢業後進入上層社會，能合於桑林之舞，中經首之會，禮儀教導的目的，不在打腫臉子充胖子，真諦反而是不可暴殄天物，因為既有美酒，則萬萬不可哀梨蒸食，乃能適情適性的品嚐，綻放出其真正的風味來。

法國人嗜談紅酒，我曾與一位法國電視台總監共進午餐，這頓飯吃了三、四個小時，全程話題除了紅酒外就是女人，而紅酒據那位法國佬稱，還有壯陽效果。

有些台灣的有錢人喝紅酒，其實乃極其粗鄙：一整打搬來划拳強灌；也有那種喝投資人的血，股票上巿上櫃，即大開五大酒莊的紅酒以示慶祝，起初還有那麼一丁點品味，幾瓶之後，便地旋天轉，只要紅的酒就可以了，如此揮金如土，實在對不起那些股東。

邂逅紅酒之後，我就不想喝得不明不白了，因此這紅酒酒經的修習在我年輕時也曾戮力以赴，可恨資質魯鈍再加上阮囊羞澀，往往不得其門而入。

學習期間，或見有人將拔開的軟木塞拿來湊上鼻孔又嗅又聞，不知究係何方流派的教外別傳或有高人暗渡金針，真可就此解開千古不傳之祕？

或又有人教我每喝過一瓶紅酒，務必將酒瓶帶回，浸泡熱水後，取其酒標，仔細筆記一番，便能精進。這我倒是謹遵教悔，日積月累後，除了脂肪肝外，也留有厚厚一疊的酒標，但畢竟還是門外漢。

大抵酒國世界，學海無涯，最需名師指導並與人相互切磋，學習效果才能事半功倍。拜網路之賜，我發現了許多App，原來可以透過網路追蹤名家品味並與人交流品酒心得，分享如下：

1. Vivino Wine Scanner
手機下載App，啜飲紅酒前掃描酒瓶上的酒標，即可得到這瓶酒的相關資訊，不但記錄個人的品酒史，而且看到全球所有喝過這瓶酒的名家與酒友們的評論，包含年份、價錢、搭配的食物等等，不只如此，還可以列入購買願望清單以及與瀏覽附近酒商的存貨等。

由於是使用FB登入的，臉友之外要找到酒友自然不難，講華語嘛也通。

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iOS：

Android：

千萬不要一個人喝悶酒，好東西要與好朋友分享，類似Vivino者還有一款iOS的App也具有同樣的功能，不過這個App強調名家品味，許多紅酒界的知名人士都在其中：

2. Delectable Wine

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在紅酒界有四種分類是用來評比紅酒的標準：WS（Wine Spectator）、JR（Jancis Robinson）、JH（James  Holiday）和RP（Robert Parker），當然，不同的指標都有信仰追隨者，其中WS的紅酒評比指標也有App，不妨當做是了解紅酒的一個入門參考：

3. Wine Spectator WineRatings+

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「紅酒配紅肉，白酒白肉」這是喝葡萄酒的基本常識，不過要是只知道這點皮毛就未免太粗淺了，喜歡美食者，更是不能放過紅酒與食物怎麼搭這個有趣的話題，然而，如非極端「龜毛」，偶爾從App裡接收新創意，那也就足夠了：

4. Pair It! - Food and Wine Pairings

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要速成式的當個紅酒達人，其實最容易者，便是看漫畫，我個人最喜歡影像或圖像式的閱讀，這也是一般人本能式學習的捷徑，如是看漫畫學習，則由亞植樹（故事）和沖本秀（繪圖）合作的《神之雫》最為經典，可以直接透過手機裡的看漫畫App下載，或者在網路裡搜尋。

當然，最後要忽然超越，世出世間，十方圓明，獲二殊勝，成為真正的大師還是不能偷懶，下面的網站，值得對紅酒有深厚情感的你的Flipboard或Feedly訂閱器訂閱起來，勤加研讀：

漢字版：
Wine ＆Taste 品迷網  

英文版：
Winefolly.com  

Winespector.com  

Winerist.com  

eRobertParker.com: About the Wine Advocate  

bbr.com  

數位編輯整理：陳怡琳，邱千瑜
Photo：魚夫提供