Mimi的法國廚房

前言

咪咪．索瑞森 

如果你沒有那麼點魔法，
就別費功夫去煮菜了。

──柯蕾特

一艘渡輪航行於大西洋上，從華揚往南開到梅多克半島（Médoc）尖端的勒維東（Le Verdon）。這趟旅程並不宜人，也不在我的計畫中，然而幾年前的一個晚秋，我卻和我先生、三個小孩、五隻狗以及一個即將出世的寶寶坐在這艘渡輪上。我們放棄位於巴黎第七區的美好公寓，在梅多克找到一間房子。於是，我們坐上了那艘渡輪。

我不太明白一個出生於愛貓家庭、來自繁忙香港、母親鮮少踏進廚房的獨生女怎麼會搭上那艘渡輪？不過我認為，目前我所享有的鄉村生活─包括一大家子人、許多隻狗和一個能讓我實現所有烹飪夢想的大廚房─的確是我夢寐以求的。

我最喜歡的兒時食物記憶之一，是父親在夜裡帶著我去香港的小攤子。我們會找出最美味的豬肚和最頂尖的餃子，還有我們鍾愛的熱騰騰湯麵。我是個瘦巴巴的挑食孩子，他很受不了我，但是到頭來他總能找到讓我心滿意足的食物。或許他比任何人都了解我，我對食物的執著絕對來自於他。我們不對彼此說「哈囉」，而是和許多中國人一樣，說「你吃飽了嗎？」

放假時，我們的假期會在巴黎或法國南部和我母親的家人一起度過。在那裡，我被帶入了味道和香氣都截然不同的世界，那是全新的美食饗宴。我外婆和阿姨都很會做菜，每天的菜色有如宴席一般。早上我們常常先到古賀戴先生那裡走一趟，他是穆瓦薩克市最好的菜販。我外婆會花上整整一小時挑選最新鮮的蔬菜，抱怨一些小事，聞一聞每樣蔬菜，仔細端詳。上菜市場就如參觀美術館─每一顆朝鮮薊都是令人讚賞的雕刻品。

本書作者為法國廚藝部落格「吃」的作者，該部落格於二○一三年四月被《美味》雜誌（Saveur）提名為「最佳美食部落格」。

曾任職於電視台，並於香港、新加坡、倫敦、雷克雅維克與巴黎居住過的她，目前與先生、五個孩子、兩個較年長的繼子女以及十四隻狗一同住於法國梅多克的農莊中。她主持的美食節目包括「咪咪的餐桌」（La Table de Mimi），及「咪咪的甜點」(Les Desserts de Mimi)，兩個節目都在法國的美食頻道Cusine+播出。

作者BLOG：Manger

台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，現為淡江大學兼任講師。譯有《征服青年危機》、《創業的藝術》、《解開人際關係之謎》、《下一個社會的六十種樣貌》等書。