【食有魚】魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開

母親的鹹粥，魚夫手繪

清明返鄉，家族阿叔忽然指派給我一個任務，說：你可不可以回去請你母親回憶，當時你阿公教給她的手路菜做法？那些滋味真是令人回味無窮啊！

我們家從前是大大的有錢人，家裡供養兩位大師傅，一是拳頭師，另一則是總鋪師。我祖父生來在家族裡就習會數種拳路，但總鋪師是來教女人辦桌的，祖父卻也有興趣，學會了不少佳餚，聽說其中八寶丸、香腸、肉焿、鹹粥、米苔目等等，都令人垂涏三尺。家道中落後，乃將手藝謀生擺攤叫賣，居然也生意鼎盛！

煮食要有天分，先父生前也愛烹調，便和祖父學，知道不少做法，我曾和父親聊天時，隨手記下一道八寶丸的內容，其他的也再無深究。阿叔當時年紀小，且君子遠庖廚，現在來問，父親都往生多年了，只好對我母親大人寄予厚望。

由於母親是長媳，曾協助祖父擺攤，阿叔以為母親還記得祖傳祕訣，我乃跟母親大人請教，孰料媽媽說，除了鹹粥外，其餘都不太記得了。

母親的鹹粥下料特別豐富，我除了大快朵頤外更以手繪，眼耳鼻手全到齊，方知母親的愛心無微不至，用自炒的蔥頭酥和蝦米爆香，有時更加進香菇、芹菜珠等，花枝切片、剝皮蝦仁、竹筍、魚丸，少了其中一樣，絕不出手，每回母親大人說要煮鹹粥，則全家大大小小莫不鼓掌歡呼，一鍋鹹粥出爐，三兩下一掃而空。

鹹粥之外，母親大人還會切來三兩份小菜，黑豬肉三層是必備，油漬漬的，望之垂涎三尺；豆干較費事，得先滷個好幾小時才能上桌，人生得享如此美味，真是幸福得難以言喻！

祖父祕傳的料理甚多，父執輩斷了線，我隔代只能從母親處嚐到，光是這鹹粥一味，就已是人間極品矣，其他可想而知！母親說忘了其他美味祕訣，難不成私心只想做給兒女獨享？

這一天，又要做鹹粥，於是立即全球連線，透過各種裝置直播這道美食和散落在各處的親友分享。至於阿叔的美食任務，我最後將八寶丸做法寄給了他，母親大人這味鹹粥，則用手機記錄下來，和大家分享：

魚夫家母親手做人間美味鹹粥祕技大公開

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數位編輯整理：陳怡琳，陳子揚
Photo：魚夫提供