學習是一股巨大的前進能量！晶華酒店董事長潘思亮分享：領導人才需具備的四大發展支柱！

晶華人以前忙於上班，疫情時也沒停下，忙著上課！

學習是一股巨大的前進能量，而能量是由共學與共創組成的。無論是個人、企業或是社會，只要是由人組成的組織，都是在這樣能量之下，才能發揮最大的力量。

過去的30年，集團落實利潤中心制，讓每位員工都有「小老闆」的思維，飯店又是海納百「業」，分工相對繁複，精益求精是晶華人的必要修練，因而以前幾乎是客房做客房、餐飲做餐飲、各飯店做各飯店的，各品牌做各品牌的。疫情把整個晶華改為專案制，重新設定（reset）小老闆們的思維，成了能夠共學與共創的「創業家」，大家為飯店轉型努力增進自己的能力，沒做過的，想辦法無中生有，做過的就持續精進，也讓外界把晶華當作是領導全台及全球飯店產業復甦的指標。

我們組了非常多的專案團隊，許多的好點子都是由下而上提出，晶華的新提案不只要有新意，還要能快速推向市場，所推出每一個專案都是從顧客出發，像是晶華在餐飲事業經營上有個重要的特質，講求豐儉由人、物有所值，讓顧客有多元選擇。我們會透過每星期行銷企畫會議，確保團隊的提案一開始就把焦點放在顧客的角度上。每個專案都需要跨部門的協作，很多專案負責人，都是我們下一代領導人。兩年下來，團隊鍛鍊了專案協作、企畫提案能力。專案制也讓員工打破界限，大家突然發現，原來平日的同事竟然有那麼多的隱藏技能與專長。

創造梅迪奇效應

突然，我也懂了，學習型組織的重點不在於時間多寡，而是建立能夠創造梅迪奇效應（The Medici Effect）的共學機制。

梅迪奇效應源於對中古世紀文藝復興有著重要貢獻的梅迪奇家族。這個佛羅倫斯的銀行業家族大力贊助文化藝術，吸引繪畫、建築、詩歌、雕刻、音樂等不同領域人才齊聚佛羅倫斯，加上場域與充沛資金，佛羅倫斯成為文藝復興的起源地，再擴散至整個歐洲，進而成為人類史上的輝煌時代。而，能讓成員共學的組織就像創造梅迪奇效應的器皿，想要盛裝「創新」的聖水，就需要打造這樣的器皿，讓不同領域人才齊聚晶華，融合與跨界，進行共同創作。

簡單來說，就是要創造跨領域的交會，當不同文化、知識、專業能夠在同一個場域裡交叉碰撞（interaction），就容易產出令人驚奇的創新。現在的晶華已經有了跨品牌、跨國籍、跨飯店的梅迪奇效應了，後疫情時代，我們也正式把多元職能、接班人計畫融入領導培訓機制。

回想起來，自2008年開始，晶華就在為台灣創造「食藝」復興了！

每年參考世界廚壇餐飲趨勢與具公信力的廚藝評鑑制度排行榜，找世界頂尖主廚來晶華客座，像是各國米其林名廚、法國MOF國家工匠級主廚、澳洲三帽主廚、日本料理鐵人、全球最佳新銳主廚等，在晶華的平台薈萃創意，交流廚藝，有些客座主廚也會建議私交甚篤的世界主廚名單，晶華再邀請來台客座。

比如，2013年，江振誠與香港米其林二星「廚魔」主廚梁經倫、東京米其林三星「龍吟」主廚山本征治、舊金山米其林二星「Benu」韓裔美籍主廚柯瑞．李（Corey Lee）在晶華聯手客座的亞洲餐飲盛事。

圖片來源：《晶華菁華》

能讓四位亞洲天廚同台，也是因為早在台灣還不熟悉江振誠時，晶華曾邀請他客座，剛好聊到他在倫敦遇上山本征治，兩人討論若哪天能一起工作，應該能提升亞洲廚藝的境界，而晶華一直有「把世界最好帶給台灣」的使命，克服萬難，促成四大主廚與他們的團隊同台，另一方面，透過世界主廚客座的機會，也讓台灣在地食材被世界看見。

舉辦十多年後，當大家看見國外名廚是多麼受人尊重的職業，也提升廚師在台灣的社會地位，這是我所樂見的行行出狀元。之於晶華團隊，每位客座主廚都會帶團隊來客座，也形成一個薈萃食藝精髓的國際級平台。後來，我們也在台北晶華二樓的 ROBIN'S 牛排屋設立一間「食藝廊」包廂，以在地食材重現精選的客座名廚經典菜。

加上，晶華餐飲團隊經年累月與國際接軌，請益與吸收客座主廚所傳授的技藝，再融入晶華本身的三十年料理底蘊，等於坐擁了世界級食藝的金礦、銀礦，因疫情有機會成立食藝學院，落實共學，由主廚傳承技藝，挖掘有潛力的廚師新血。

曾獲選為《時代》（Time）雜誌全球百大影響力人物、聯合廣場餐飲集團 （Union Square Hospitality Group, USHG）創辦人丹尼．梅爾（Danny Meyer）形容餐飲業是在世界上最困難的行業，自己對旅行、美食和美酒的熱愛是他走上餐飲業的原因。

說實話，我小時滿愛吃的，早上就把帶到學校的便當吃完了。午餐時，人緣還算不錯的我就打游擊，巡一輪同學的便當，看到想吃的嘗一口，沒看到喜歡的菜色，再翻牆出去學校旁的菜市場，吃碗肉焿麵。想想，我現在擔任晶華集團董事長，時常有機會試吃主廚的新菜，達美樂還沒賣掉前，每週三中午也是新品試吃會議，感覺也像美食游擊隊。然而，我並非對旅行、美食和美酒的熱愛，才努力發展集團的餐飲事業。

我可以享受旅行，但更熱愛學習；我可以品嘗美食和美酒，但更熱中要團隊以在地食材，為亞洲食藝創新，所以，若要把「對旅行、美食和美酒的熱愛」置換為我的三個答案，我會填進「對共學、共創和共好的熱愛」。

2021年12月，我們正式把內部的學習平台改名為「晶華大學」，這是一個共學、共創與共好的平台，再加上將心比心，可以視作晶華領導人才發展的四大支柱：

「共學」：發展自我覺察的能力，了解自己的長處、短處、價值與願景，能在不斷變化的未來應變與創新，與團隊共同學習，不放棄要做到最好。

「共創」：持續優化我們所做的一切，共同創作，要讓自己、家人以及客人的生活更安心幸福，追求全方位的福祉，把最好的呈現給在地，以及疫情後的世界。

「共好」：能以一種正向而關懷的態度與社會共好，善盡企業社會責任，投入ESG（Environmental Social Governance），連結晶華的核心優勢，推動永續發展。

「將心比心」：一切思考的源頭，行事的指南針，盡可能以愛、熱情與同理心激勵自己與他人，成就他人亦成就自己。

共學、共創、共好與將心比心，就像能夠創造愈來愈多總和，互蒙其利的正和遊戲，跳脫舊世界賽局裡的零和遊戲（輸贏加總為零）。而，疫情後迎來的新世界，正需要彼此共贏的心態。

➢【書籍資訊】《晶華菁華》

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