政治立場不過是群體認同的延伸?《善惡》深度解析脆弱的意識型態如何被操控
你是否相信自己的政治立場是經過深思熟慮後的選擇?根據《善惡》所引用的心理實驗,事實可能恰好相反。研究顯示,我們的政治信念其實非常容易被操弄與扭曲,甚至能在不知情的情況下為完全相反的立場辯護...
不用追求遙不可及的分子料理,「燴烤料理」一樣保有好滋味;吃了「手撕豬肉」,你會感到相見恨晚。
受人點滴便泉湧以報,是「燴烤料理」最令人稱道的美德。雖然技術上來說,用來烹調雞豬牛羊魚蔬菜皆無不可,但不得不說,大塊豪邁且質地粗韌的廉宜部位肉品,尤其能彰顯出燴烤的真本事好功夫。
煮出只消叉子輕輕一挑便瞬間剝離,入口則是柔弱無骨,潤澤即化的手撕豬肉,一直是我的煮婦目標之一。某天退凍了一塊豬肩肉(約兩磅)迎向挑戰,結局就是一整個相見恨晚啊!
食材
1塊約一斤半(兩磅)豬肩肉(強烈建議以鹽滷處理過)
1到2大匙初榨橄欖油
1到2枚蒜頭
1顆中型洋蔥,切大塊
1到2根紅蘿蔔,去皮切滾刀塊
1罐啤酒
2/3罐自製或市售塊番茄罐頭
1大匙有機蘋果醋
少許紅辣椒碎片
適量海鹽
做法
1.以攝氏160 度(華氏325 度)預熱烤箱。
2.取出有容乃大鑄鐵鍋,以中火熱油,將豬肉塊四面八方煎得金黃噴香,取出置旁備用。
3.接著同鍋爆香幾枚蒜頭和中型洋蔥塊,下紅蘿蔔塊略炒,倒入啤酒、自製塊番茄罐頭和蘋果醋,下紅辣椒碎片和海鹽,爐台上中火煮滾,放入豬肩肉塊,上鍋蓋,送入烤箱,烤個2至3小時,中間察看一下,試味順便幫肉塊翻個身。我家烤箱一般3小時內可完成任務,總之就是烤到叉子一挑便肉身柔軟崩塌為止。
摘自《裸食廚房》
數位編輯整理:廖婉書,陳子揚
Photo:蔡惠民提供