歐普拉的療癒廚房．波隆納肉醬與青豆寬扁麵

我愛寬扁麵，也愛青豆，因此我想到如果把這兩者放在一起一定超讚。果真如此！青豆在口中散發的甜味，讓濃郁的醬汁吃起來不那麼膩。

※用火雞絞肉代替牛絞肉，可以減少熱量。醬汁實在美味，因此你根本不覺得肉吃起來不一樣。

食材：
1 湯匙初榨橄欖油
500 克火雞絞肉
½ 顆中型黃洋蔥，切碎
2 條中型胡蘿蔔，切碎
3 瓣大蒜，切成末
1 茶匙或酌量鹽
½ 杯白酒
2 杯罐裝整顆火烤番茄，保留番茄汁
½ 茶匙紅辣椒片
1 杯美味雞高湯，有需要就多準備一些
2 根新鮮百里香
2 湯匙高脂鮮奶油
1 杯新鮮或解凍的冷凍青豆
8 盎司煮熟的寬扁麵
¼ 杯刨成細絲的帕瑪森乾酪

做法：
在大平底鍋裡倒入油，開中火熱油。加入火雞絞肉，用木匙把肉弄散，炒約10 分鐘，炒至絞肉熟透焦黃。過濾掉鍋子裡多餘的油。加入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和鹽，炒約8 分鐘，炒至蔬菜變軟。倒入白酒繼續煮，再炒2 分鐘，直到酒幾乎完全揮發掉為止。把火烤番茄倒進鍋子裡壓碎，汁也一起倒進去，然後加入紅辣椒片。煮至微滾，把火關小，再微滾10 分鐘。加入雞高湯和百里香枝，再次煮滾，然後微滾30 分鐘，或煮至湯汁濃稠。拌入高脂鮮奶油和青豆，把豆子煮熟。關火，拿出百里香枝，拌入寬扁麵。撒上帕瑪森乾酪後把麵舀進碗裡，上桌。

準備時間：15分鐘
烹煮時間：1小時
分量：6人份
每份熱量：306大卡

【書籍資訊】
摘自《歐普拉的療癒廚房》

數位編輯整理：陳怡琳，朱玉瑩