裸食是一種生活情調

圖／裴小馬

循天地節氣，裸食真善美

家裡的餐桌，葷一道、素不限量，肉類是永遠的配角，可能的話切丁、切柳條、切薄片，小氣巴拉的處理，營造一種視覺豐足但實際用量超儉省的美麗假象。一則省荷包，舊金山灣區優質葷料的高貴身價，豪邁大塊吃肉萬萬使不得；二則少吃葷有益身心，吃少一點就能吃好一點，我非但不覺得委屈，從某個角度來說，更可吃得百無禁忌，毫無心理負擔。像我從來不算卡路里，料理該加奶油時也絕不手軟，鮮少追在某種營養素的屁股後面跑，我真心相信，只要均衡全面的依隨天地節氣的賜予，吃真正的食物，身體也會善意回報。

回歸最初的飲食本質，是「裸食」命名的初衷，但我想，與其說裸食是一種只關注「吃什麼」的飲食小流派，不如說是從料理食物開始牽動，一種追尋傳統善美的生活情調，因為在意吃進身體的東西，進而關切食物的出處，如何被種植養殖撈捕。

於是，一有機會便飛也似的朝向食物的來源奔去，踩著地氣，聞著花草香，在啁啾鳥兒的鳴唱聲中，聽莊稼人說故事道甘苦，到底是經過怎麼樣的一番角力拉拔，才能有頭好壯壯的富饒收成。接著，再把從田野天地間攜回家的滿心感動，化為一股握拳發誓非要好好料理，從頭到尾，從皮到芯，沒有一丁點浪費的下廚決心。最終，一家子圍著飯桌，帶著因為接觸了解而更深刻的感激，細細品嘗得之不易，認真算起來，其實一點也不昂貴的幸福料理。

裸食，並不是我說的才算，在同一塊土地上生活著、所有對飲食有愛有情的人，都可以定義一方屬於自己的裸食生活風景。

摘自《聯合報》裸食是一種生活情調