在城市裡養雞是什麼感覺？為了吃到好雞蛋，我們家開始「雞飛狗跳」｜《家傳》

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「雞蛋雞蛋破雞蛋，看誰買到破雞蛋」，這是我小時候在數數時會唸的一句話。隨著年齡增長，我在買雞蛋時還常常想到這句話，因為一不小心就會買到不好的雞蛋。最近兩年我自己養雞，為的就是想得到好雞蛋。

起先是賣給我電腦的洪先生，跟我說他父親在養雞，我問他能不能幫我買兩隻母雞？他來幫仁喜換電腦的時候，真的抱來了兩隻蛋雞、籠子、被子、燈與飼料。交代我天冷了要蓋被、開燈，每天固定時間餵食飼料，我照做，牠們倒也乖乖的每天準時4點下兩顆蛋。

後來我又去了宜蘭的不老部落，看到潘老闆滿山的雞，又聽了他們幾年前開始養雞的故事，也開口向他要了兩隻土雞。

「不老部落」的孵蛋補校

潘老闆是台北人，從事景觀建築，娶了位泰雅族的公主，變成了未來的酋長，想把原住民自然生活的理念介紹給都市人，於是把自己的部落整理為一個五星級餐廳，連帶介紹自然體驗生活，開創了餐飲結合一日遊的新事業。去過的朋友一個傳一個，讓他的客人簡直應接不暇。泰雅族公主擅長烹飪，採用自己種的小米、蔬菜或野菜，搭配上山獵捕的野豬、小米釀的酒，用最簡單自然的料理方法，端出精緻的美食饗宴。但野豬不是每天獵得到，需要養些放山雞來搭配菜色，這個沒有養過雞的泰雅族家族，決定開始自己養雞。潘老闆去向朋友買了一群小雞，哪知道牠們長大生蛋後就瀟灑的走開，完全不知道孵蛋這件延續後代的大事。工業化的世代，大型蛋雞場的孵蛋是燈泡的責任，母雞可以瀟灑的四處串門子；可是部落並不是大型蛋雞場啊。潘先生後來帶著成打的小米酒去拜訪部落的長老，陪老人家喝了幾缸小米酒後，他們終於答應把兩隻會孵蛋的博士母雞借給他。

博士母雞到了不老部落，果然就往雞蛋上一坐，很盡責的開始孵蛋。那些下蛋的母雞們，竟然看不懂博士老師的肢體語言，還是輕鬆的逕自去遊山玩水。潘老闆於是圍了個學校，讓那些年輕的母雞們看看牠們的長輩如何傳家；最後乾脆用竹子編雞籠，把老師與學生關在一起，一對一的授課。我去參觀時，還真看到單一授課的籠子教室，博士雞認真的坐在蛋上，旁邊已有小雞圍繞，年輕的媽媽雞彷彿也很認真的在一旁做筆記呢！這個孵蛋補校的成功，終於讓潘老闆的養雞事業延續下來。

「炸雞」飼料vs. 姚家飼料

潘老闆送給我兩隻母雞，還配了隻雄赳赳氣昂昂的公雞。這下子，我們家真的成了「雞犬不寧」與「雞飛狗跳」的園地。我趕緊劃分區域，把洪先生送來的蛋雞放到二樓陽台外。洪先生再三交代，要保持溫度，不能太冷，不能太熱，因此也為牠們的籠子不時鋪上與卸下被子。潘老闆的土雞則放到一樓的走廊邊，有塊土坡隨牠們走動，我雖有做上護欄讓雞犬分離，但雞犬相互看不順眼，為此還很對不起的把雞翅膀的羽毛給剪了一些，因為怕雞跟狗吵架，可能氣得會飛走呢。

這時洪先生蛋雞的飼料吃完了，我得去買飼料餵蛋雞跟土雞，我去飼料店一看，那些現成的飼料都是合成的，有很多化學符號有的沒的非天然食材，於是我決定去買些自然的穀物、米糠等，配合我們的菜葉廚餘，混合成天然的飼料，做一下實驗，讓蛋雞與土雞都吃同樣的「姚家飼料」。

天氣好時，我會把蛋雞與土雞放到屋頂的菜園。但是蛋雞不太會走路，漂亮的紅色雞冠一下子倒到左眼睛，一下子倒到右眼睛，重心不太穩。大概因為這樣，牠們不喜歡走路，兩三步就要坐下來，好像牠們天生就該永遠蹲在籠子裡；尤其跟土雞放在一起，更是被嚇得直想躲起來。土雞的氣勢可就不同，興致高昂的走在我的酒箱菜園間，我希望牠們幫忙吃蟲，牠們卻搶著吃新鮮的菜，而且速度奇快。

土雞開心吃著「姚家飼料」，我一周在土坡上翻找，大約找到約5、6顆蛋。

蛋雞漸漸的不願吃我們的天然飼料，我把現成飼料比喻成肯德基炸雞，牠們吃慣了炸雞，哪肯吃這天然的清淡食物呢？漸漸的牠們下蛋的時間不準時了，且下的蛋一落地就破掉。小元建議說，如果給牠們喝氣泡水，也許可以增加蛋殼的硬度，為了實驗，我真的去買了一瓶28元的沛綠雅氣泡水，無奈牠們喝了照樣生下破蛋。我跑去養雞協會詢問蛋雞的破蛋困擾，沒有人可以回答我這種實驗性質的家庭主婦問題。一些文獻資料也都是告知要注意溫度、飼料與環境設施等。看來沒有人把蛋雞當土雞養。更沒有人傻到像我一樣做實驗。

我仔細看我餵食的內容，都是傳統的食物呀，早年的雞可沒有什麼飼料呀！回頭看看土雞，牠們倒是怡然自得，下蛋情況很穩定。我把土雞蛋送給母親，她吃了直說好久沒吃到有蛋味的雞蛋了！我阿姨把蛋打開來，往蛋黃上面插了兩根牙籤，牙籤直挺挺站立著，蛋白則有幾層厚度，她直誇，這才是真正的好雞蛋。

我想，一般市面上賣的雞蛋，都是蛋雞廠量產，24小時開著燈，蛋雞不眠不休，有時還一天生2個，累壞了身體，蛋的品質當然也打折扣了！

每天凌晨4點半，聞雞起舞的日子

眼見這蛋雞在我家生活得不愉快，我就把牠們送給附近的鄰居，他們歡喜的用現成的合成飼料，把牠們當機器一樣養。回頭說土雞，牠們不需要搭房子，也不用溫度控制，每天走來走去，生龍活虎，跟狗群隔欄對望，腎上腺素高昂，隨時擺出要交戰的姿態。

唯一的問題是公雞每天凌晨4點半啼叫，讓仁喜聞雞起舞，只好起來打坐。隔壁鄰居有對80幾歲的老夫婦，有天遇到我，很客氣的說：「我們好久沒聽過雞叫了呀！」我連聲道歉，不好意思打擾別人，只好把公雞送還給潘老闆。

有了自己養雞與收成的心得後，我都勸朋友不要再買破雞蛋。最好買黃色殼的土雞蛋，因為土雞吃的食物比較自然，也具有較強勁的生命力，生出來的蛋一定比溫控食控的蛋雞的蛋更富於生命能量。