前IMF首席經濟學家羅格夫在自序中指出，全球金融體系正處於關鍵轉折點。過去低通膨、低利率的美元時代可能結束，未來10年通膨與利率都有可能上升。美元長期主導全球金融，但面對美國債務問題、政治失能及中國崛起，其霸權地位正受到挑戰。自序回顧歷史金融危機與政策經驗，提醒讀者理解債務、通膨與利率的風險，以及全球貨幣體系未來可能出現的動盪。
高希均教授回顧在台大、清大與中興大學的教學與畢業典禮致詞經驗，分享對年輕人的期許。他強調，畢業生應跨越專業、本土、兩岸、財富與意識型態的門檻，勇於承擔社會責任；同時呼籲受過良好教育的人，積極參與台灣現代化與文明社會的建構，兼顧物質與精神的付出，成為具格局與奉獻精神的新世代公民。
蛋是常見於每天餐桌的食材，讓我們來徹底了解蛋的衛生管理原則及保存方法，以保持新鮮及美味。
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蛋是常見於每天餐桌的食材，讓我們來徹底了解蛋的衛生管理原則及保存方法，以保持新鮮及美味。
１. 蛋的最佳食用期限
大前提是「蛋可生吃的期間」
日本的食品衛生法規定，蛋的最佳食用期限（賞味期限），是基於「不會因為吃下蛋上面的沙門氏桿菌而造成食物中毒」的前提，也就是蛋白所含的溶菌酶能發揮作用的期間，亦即「可生吃的期間」。由於這個時間設定得比真正變質的時間早，因此，即使過了賞味期限，也不是不能吃，只不過吃的時候要確實煮熟。
2. 正確做法是放包裝盒內直接保存
蛋的正確保存方式和保存場所的新常識
蛋放冰箱門內側的蛋架，會因冰箱門開關之際產生的振動和溫度落差，使蛋容易變質。又為了避免附著於雞蛋上頭的沙門桿氏菌汙染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。此外，蛋一旦煮熟，能分解細菌的溶菌酶就會失去作用，因此煮過的蛋反而無法久放。
【書籍資訊】
《食材保鮮這樣做》
