政治立場不過是群體認同的延伸?《善惡》深度解析脆弱的意識型態如何被操控
你是否相信自己的政治立場是經過深思熟慮後的選擇?根據《善惡》所引用的心理實驗,事實可能恰好相反。研究顯示,我們的政治信念其實非常容易被操弄與扭曲,甚至能在不知情的情況下為完全相反的立場辯護...
水煮蛋感覺好像很耐放,但實際上,煮過的蛋比生蛋更容易變質。
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數位編輯整理 / 李依蒔,陳子揚
A 放進冰箱門內側的蛋架
蛋從包裝盒取出,放冰箱門的蛋架保存。
NG!! 放蛋架容易變質
結果:2週後,蛋變得沒那麼新鮮,蛋白容易擴散且塌掉。
B 連同包裝盒放冷藏室深處
連同包裝盒,放置於冷藏室最裡面
OK!! 這樣放比較久!
結果:2週後,可以避免造成其他食品孳生細菌。
C 做成水煮蛋冷藏保存
做成水煮蛋,不剝殼,放入保鮮盒保存。
頂多只能放2、3 天……
結果:2 ~3天後,酵素失去作用,反而容易變質,得盡早吃掉。
D 生雞蛋冷凍保存
將蛋打在保鮮盒內,再密封好冷凍保存。
口感變得很特別~~
結果:1個月後,半解凍的蛋黃,吃起來很可口。
蛋殼上雖然附有沙門氏桿菌, 但不可清洗蛋殼再保存。一旦清洗,蛋殼表面的表層膜就會受損,讓細菌更容易入侵。再者,為了不讓蛋的細菌汙染冰箱內其他食材,最好的方式是直接放包裝盒內,保存於冷藏室最深處。雖然冰箱門內側設有蛋架,但門開關時造成的振動和溫度改變,反而容易讓蛋變質。
水煮蛋感覺好像很耐放,但實際上,煮過的蛋比生蛋更容易變質。這是因為生蛋白中含有能溶解細菌的酵素,煮熟後便會失去作用。另外,如果要打蛋白霜,可將蛋冷凍後, 放冷藏室半解凍,蛋白質會變得很容易發泡,而蛋黃的口感則會變得QQ的,吃起來有奶味。
【書籍資訊】
《食材保鮮這樣做》
出版日期:2016.07.27