打造化學力(下)

序言

柯布．費特洛夫

化學書籍通常分為兩類：教科書和兒童讀物。這些書基本上排除了一般讀者。有幾本很棒的書彌補了這項缺憾，包括卡魯克斯蒂和范黑克合著的《化學連結：日常現象的化學基礎》，以及蘇瓦茲著的《蘇老師化學黑白講》（蘇瓦茲的蘇老師系列，皆由天下文化出版）。然而，我們仍然決定，憑著我們的努力加入他們的行列，但相信本書呈現的手法會略有不同。

我們希望寫一本在聊天中增進功力的化學書：一本可以坐在安樂椅上閱讀的化學書，可以在自己家裡無拘無束的翻閱，我們以幾個簡單明白的實驗（「加強實驗力」單元）使全書生動活潑，讓讀者在自家廚房或庭院就可以完成這些實驗。

我們會寫這套書，是因為當初我們開始學習化學時，最喜歡這種類型的書。這本書是化學家寫的，但不是寫給化學家看的。這本書是寫給跟我們多年前一樣年輕的學生，以及和我們大家一樣好學的人看的。我們希望讀者在閱讀接下來的各章時，和我們在寫作時一樣快樂。

譯介

如何打造化學力？

陳偉民（本書譯者）

《打造化學力》這套書有幾個重要的特色：每一章的主文（「增進知識力」）之前至少都有一個實驗（「加強實驗力」）；每一個實驗及每一章的「增進知識力」之前都有一段摘錄自文學作品的文字，這段引文中會提到化學或化學的專有名詞；每一章的「增進知識力」之後，都會有實例（「化學真有例」）介紹該章的化學原理如何運用在日常生活或工業中。

「加強實驗力」所用的器材，都很容易取得，大多在五金行、大賣場或西藥房可以買到。由於「加強實驗力」的活動都簡單而安全，所以除了對化學有興趣的成人可以閱讀本書之外，中小學自然科及化學科教師也可參考本書的實驗，勢必使您的教學生色不少。國二以上資優學生及一般高中生應可自行研讀本書。

本書的架構十分完整，可說對化學的各領域做了全面性的介紹。讀了之後，整體化學實力必然增強不少。書的筆調雖然輕鬆，但有些內容在程度上比目前高中課程還略為深入一點，如熱力學部分，對熵的概念著墨頗多。書中也預告了化學的未來，必將結合生物與醫學，努力改善環境與能源問題。對將來有志攻讀化學的學生，有很高的期許。

在閱讀時，可以依書上指示，自己找材料進行其中的數個實驗。在〈增進知識力預告〉中提到的數個諾貝爾化學獎得主，他們小時候都曾自己動手做過化學實驗，那麼早點養成動手做實驗的習慣，真的會使你受益無窮。

文學中也充滿化學

由本書引用的文學成品可以知道，許多傑出的文學家，對化學都有很大的興趣和相當的了解。本書中有引用雨果的《悲慘世界》，但我在此要引用該書另一段，來驗證雨果的化學知識相當先進。

在《悲慘世界》第四集十二冊第三章中，愛國青年Grantaire說了一句：

「同志們！我們將會推翻政府，就像在珠光脂酸（margaric acid）和蟻酸之間有15個脂肪酸一樣確定。不過，這對我完全不重要。各位先生，我父親討厭我，因為我不懂數學。我只懂愛與自由。」

珠光脂酸的化學式為C16H33COOH，學名十七酸，因為它的分子中有17個碳原子；蟻酸的化學式為HCOOH，學名甲酸，因為它的分子中有1個碳原子。在兩者之間（兩端不算），顯然有15種脂肪酸分子，分別含2、3……16個碳原子。當然雨果並未把同分異構物列入計算，否則會有數千種分子。

《悲慘世界》出版於1862年，書中描述的年代自拿破崙垮台的1815年起，前後約二十年。珠光脂酸是謝弗勒（Michel Chevreul, 1786-1889）在1813年進行一連串皂化實驗時發現的，他用猪油進行皂化時，得到一種小的珍珠色晶體，他把晶體用酸分解，得到酸性物質，此酸性物質後來被命名為珠光脂酸。換句話說，在小說的時空背景中，珠光脂酸是剛發現不久的化合物，而且馬上就成為書中學生談話的內容。這足可印證本書作者強調的：從前的作者與讀者，化學知識顯然都比現代人好。

化學是娛樂事業

為什麼現代人的化學知識反而不普及？我猜想，化學在十九世紀蓬勃發展時，成為知識份子間的顯學，但到了二十一世紀，化學已遭汙名化，某位美國化學家曾描述她開完化學的學術研討會後，沒有把名牌取下，就在公車站牌等車，結果同樣在等車的另一位婦女，看到她的名牌後，怒氣沖沖的指責她，大意是說：「你們這些人真可恥，化學毒害了這麼多人，你們竟然還要開會推動化學？」

每次聽到人家說：「化學的不好，天然的尚好。」我心裡都不禁要嘀咕：「所有天然的，都是化學的。」無論天然的、人工的，只要是物質，沒有一樣不是由原子、分子組成的，沒有一樣不是化學研究的對象。

本套書每一章後面的實例「化學真有例」，也是一種相當有創意的寫法，每一章中介紹的原理，立刻以日常生活或工業的實例驗證。其中最精采的是下冊第三部第22章的實例，以一場命案的發生，介紹如何運用分析化學的技術，抽絲剝繭，最後查出致命的真正原因。化學家和偵探的工作真的有許多相似之處，而現代偵探也要靠著化學證據才能辦案！透過刑事鑑定，幾乎可以學到所有的化學。各位老師不妨趁著CSI熱潮，多向學生介紹一些化學。

這是一本充滿趣味的化學書，作者筆調輕鬆幽默，在閱讀過程中，常會因作者巧妙的譬喻而發出會心的微笑。我常跟學生講：化學是娛樂事業。希望你讀完這兩本《打造化學力》後，也有同感！

本書在翻譯過程中，盡量保持原書的幽默格調。原書押韻之處，譯文也盡量保持押韻；原書使用雙關語之處，譯文也盡量找到一語雙關又不失原意的中文字句。書中所有引用的文學作品，均找出原書，至少讀完引文前後那一章，才下筆翻譯。書中每一章所涉及之化學概念，均與原作者以e-mail往返討論數次才定稿。翻譯過程雖已力求完美，然因個人才疏學淺，不免仍有錯誤之處，請讀者們多多指教。

摘自《打造化學力(上)》譯介

高中校長、教務主任、化學老師熱烈推薦
周芳妃　北一女中化學老師
林芙蓉　暖暖高中化學老師
邱智宏　私立東海高中校長
梁明羽　格致中學化學老師
陳建華　成功高中化學老師
黃文生　台南土城高中校長
蕭宏蘭　潮州高中化學老師
蕭堯維　新莊高中教務主任
謝宏政　和平高中教務主任
龔自敬　高雄中學化學老師　　　　（依姓名筆劃排序）

「引導化學愛好者操作精彩的簡易實驗，享受從做中學的趣味；進而閱讀化學相關概念，享受融會貫通知識的喜悅。」
──周芳妃（北一女中化學老師．化學博士）

「這是一套言之有物、言之有理、言之有趣的科普書籍，對高中生在化學的學習上有很多啟發。」
──邱智宏 （私立東海高中校長．化學博士）

「這是一套可以讓您趣味閱讀的書，更是一套可以讓您了解化學 的書。」
── 黃文生（台南市立土城高中校長）  

「 此套書是國中資優學生或高中生實用的化學實驗與理論的「自學手冊」，同學們可在書本的指示下進行許多實驗。另一方面，本書亦可是從事科學教育的教育同好的最佳「參考書」，可用來指導學生動手做。希望大家看完本書就去做做看！」
──謝宏政（台北市立和平高級中學化學教師兼教務主任）  

「本書內容與目前高中化學教材相符，是高中生值得一讀的優良課外讀物！」
──龔自敬 （高雄中學化學老師）

最好的化學老師，翻譯出最佳的高中化學參考書

初接到本書譯者陳偉民學長電邀我為新書做推薦，自己誠惶誠恐，因自己並非名人也非大官，也沒甚麼成就，大概沒甚麼「推薦力」；不過自己還是斗膽的接下此任務，因為我想陳老師認為，雖然我沒看過此書但已是此書的奉行者之一。

本人與陳偉民學長已相識十餘年，陳老師是「化學為一門實驗的科學」的終生奉行者。在自己初入門時，見到陳老師富有活力將一段段在書本上的化學式，以生動的方式呈現出來；自己心中充滿感動，覺得若學生可以看到這些實驗，對化學應該有不同的感受；事實上自己在和平高中的教學生涯，就是「化學為一門實驗的科學」的實踐者，也確認此事。(大概這就是找我推薦的原因)，因為我雖不才，但若善用實驗教學，還是可使自己的學生具有「化學力」

在中學教書，常有學生下課跑來表示想做一些實驗，但礙於設備、儀器及藥品取得不易，學生不易有機會親自動手做，(其實更常遇到的情形是「化學老師們」阻止他們做，因為危險！)；因此許多實驗最後都成了書本上的「知識」，而無法成為學生的「能力」。可是在教學中要篩選合適的教材其實不容易，尤其在升學壓力大下的中學理化教學，要去完成並不容易，但此書提供我們部分解決方案。

陳老師除了是將化學知識活化的催化者，同時他精彩的文筆也寫下許多好文章（如天下文化出版的《3D理化遊樂場》），能用淺顯的方式表達許多難懂的科學詞彙。今天陳老師翻譯《打造化學力》這套書，使國中資優學生或高中生多了一套實用的化學實驗與理論的「自學手冊」，同學們可在書本的指示下進行許多實驗。另一方面，這套書亦可成為從事科學教育的教育同好的最佳「參考書」，因為陳老師在譯著的過程，利用他的文采將不同文化的文句以最貼近「本土」的方式呈現，使科學不會本地的學生的「舶來品」。希望此書可以成為許多台灣的「小鮑林（鮑林是諾貝爾化學獎得主）」的啟蒙書，希望你看完就去做做看。

──　謝宏政（台北市立和平高級中學化學教師兼教務主任）

高度受肯定的化學科普書作者，她寫的科普書，都非常受到歡迎。她目前在美國南卡羅萊納州艾肯（Aiken）預備學校教授微積分與物理，同時也是南卡羅萊納大學艾肯分校的兼任化學教授。

美國南卡羅萊納大學艾肯分校的化學教授。

臺灣師範大學化學系畢業，教學之餘不僅參與國中及高中教科書的編寫，更出版多本課外讀物，如《如何學好中學化學》、《3D理化遊樂場》、《大家來破案》；也翻譯許多科普書籍，如《打造化學力》和「神奇酷科學」系列等。