健康５益菌，大腦不生病

人體微生物群共有幾千種不同的細菌，但科學家已從動物與人體研究辨識出最重要的幾種。

為了讓大家容易選購正確配方的益生菌產品，這裡先列出５種最重要的益生菌，也就是胚芽乳酸菌（Lactobacillus plantarum）、嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、短乳酸菌（Lactobacillus brevis）、雷特氏B菌（Bifidobacterium lactis）和比菲德氏龍根菌（Bifidobacterium longum）。

每個菌種都有不同的功效，但上面列出的這五種都能維護大腦健康。理由如下：

◆強化腸道內襯，減少腸漏。
◆減少脂多糖。這種發炎分子如進入血流，會危害到大腦。
◆增加腦源性神經成長因子BDNF的生成。
◆驅逐壞菌，維護腸道健康。

要找到品質最好的益生菌，可以去健康食品專賣店或藥局，詢問熟悉益生菌產品的服務人員或藥師。由於益生菌保健品不在食品藥物管理局的管制裡，所以要小心成分與包裝宣傳有出入。益生菌保健品的價格，從最貴到最便宜的差別很大。服務人員應該可以為你解說包裝上的專有名詞，畢竟有的益生菌可能有好幾種名稱。

大多數的產品都含有好幾種益生菌，但會比較鼓勵大家挑選含有下列菌種的低過敏配方：

胚芽乳酸菌
泡菜、德國酸菜等發酵蔬菜都含有這種乳酸菌。胚芽乳酸菌能在胃中存活很久，可幫忙調節免疫功能，控制腸道發炎。這種乳酸菌能抑制病原微生物，因此有助於預防疾病，使腸道細菌保持平衡，避免壞菌增生；還能強化腸道內襯，使腸道變得強健，不易出現漏洞，避免有害物質進入血流。其實，胚芽乳酸菌最重要的特質就是減少腸漏，進而避免腦部障礙。

嗜酸乳桿菌
如優格等發酵乳製品就含有豐富的嗜酸乳桿菌。這種益生菌能協助免疫系統保持腸道細菌的平衡。女性多攝食嗜酸乳桿菌有助於抑制白色念珠菌造成的陰道炎。嗜酸乳桿菌還能調節體內的膽固醇濃度，能在小腸中產生可對抗病原微生物的有益物質。

短乳酸菌
德國泡菜和醃菜都含有這種益菌，可強化細胞的免疫力，甚至可使殺手T細胞變得更活躍，因此可增進免疫功能。短乳酸菌對抗陰道炎細菌的效果極佳，因此對治藥物也添加了這種乳酸菌。短乳酸菌也可抑制某些腸道病原菌的生長。或許，這種乳酸菌最大的好處是能使腦源性神經成長因子BDNF增生。

雷特氏B菌
又稱動物雙叉乳酸桿菌（Bifidobacterium animalis）。如優格等發酵乳製品就含有這種珍貴的細菌。雷特氏B菌具有避免消化性疾病、加強免疫系統的功能。

比菲德氏龍根菌
改善乳糖不耐症，避免腹瀉、食物過敏和病原菌的增生。這種益生菌還有抗氧化的特質，能清除我們體內的自由基。動物實驗也證明比菲德氏龍根菌與短乳酸菌相同，能使腦源性神經成長因子BDNF增生。有些研究已證明，比菲德氏龍根菌能抑制癌細菌在大腸生長，因此可降低罹患大腸癌的發生率。如大腸pH值高，這樣的環境則有利於癌細胞的生長。由於比菲德氏龍根菌能降低大腸pH值，因此可預防大腸癌。

摘自《無麩質飲食，打造健康腦！》

數位編輯整理：楊逸竹
Photo：Phil and Pam Gradwell, CC Licensed.