研究證實：喝咖啡可降低罹患阿茲海默症的風險

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研究人員與芬蘭卡羅林斯卡醫學院合作，最近在《阿茲海默症期刊》發表了一篇研究報告，證實喝咖啡有助於降低罹患阿茲海默症的風險。

研究人員追蹤調查1409位年齡在65歲到79歲的老人，時間平均達21年。他們依照這些人喝咖啡的習慣分成三組，一組是「輕度飲用者」，也就是不喝到每天喝1杯或2杯的人，另一組是「中度飲用者」，即每天喝3杯至5杯者，還有一組則是「重度飲用者」，每天喝5杯以上者。

結果發現，中度飲用者罹患阿茲海默症的風險要比輕度飲用者減少65％（儘管每天喝5杯以上的人罹患阿茲海默症的風險也比較少，但因人數太少，無法得出有統計意義的結論）。

這項研究的首席研究員奇維佩多，也就是卡羅林斯卡醫學院臨床老人流行病學的教授論道：「從研究結果來看，喝咖啡顯然有助於阿茲海默症及失智症的預防或延後發病。其他研究也和我們得到的結果一致，可見我們可藉由飲食降低罹患失智症／阿茲海默症的風險。」

研究人員才剛開始了解為何咖啡有保護大腦的功效。最近的研究顯示，咖啡與腸道微生物群的健康有關。透過體內微生物群的運作，咖啡可降低罹患多種疾病的風險，包括第二型糖尿病、中風、阿茲海默症、帕金森氏症，甚至包括癌症和心血管疾病。這個過程涉及很多機制，包括腸道細菌。

煮好的咖啡也含有纖維，腸道細菌很容易吸收這樣的纖維，做為成長和健康的能量。咖啡也能改變厚壁菌門與擬桿菌門細菌的比例，使前者減少，後者增加，這種比例變化能減少身體發炎，因而降低糖尿病和病態肥胖的風險。

此外，我們已知咖啡含有豐富的多酚（polyphenol）。這種分子有益健康，是食物中最常見的抗氧化物質。據估計，我們每日應攝取1克多酚，這樣的量約是每日維生素C攝取量的10倍，更是維生素E和A的100倍。不只咖啡含有多酚，紅酒及其他食物也有，因此多酚已成營養研究的重要焦點。 

重點是：身體吸收、利用多酚的能力主要是靠腸道細菌。只有在腸道細菌的指揮與協調之下，多酚才能發揮效益。如果要好好利用從飲食中攝取的多酚，你必須先建立健康的腸道微生物群。

就讓我們從選擇對腸道細菌有益的食物做起吧！

【書籍資訊】
《無麩質飲食，打造健康腦！》

出版日期：2018.04.09