《成就他人的經營思考》編輯導讀：嚴心鏞利他共好的經營心法

文/陳珮真，天下文化編輯部副主編

很多人可能不知道，相較於世界各地，蔬食文化在台灣其實相當蓬勃。

根據《成就他人的經營思考：善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法》這本書的作者嚴心鏞觀察，台灣人不但對蔬食接受度很高，而且素食餐廳的選擇相當多，連24小時營業的便利商店和電商等，都提供很豐富的蔬食產品。每個人吃素的原因不盡相同，有人是為了減低身體負擔，有人是出於環保護生，無論原因是什麼，蔬食都能減少畜牧業產生大量碳排的問題，無論對個人或對地球，都能夠產生幫助。

對嚴心鏞本人來說，從事蔬食餐飲，更是攸關他一生志業的人生大事，當中蘊含了他想要幫助年輕人發展事業的初心，以及希望透過推廣蔬食減少殺生、降低碳排的宏願。在這個經濟掛帥的現代社會，若談到一個企業主是以「幫助年輕人」和「推廣優質蔬食餐飲」做為企業文化的核心價值，相信一定有很多人會覺得陳義過高，但真的有這樣的一個創業者，選擇了這條雙倍艱難的道路。因為他堅信人生只有一次，如果不去實踐內心的願望，認為將來必定會感到遺憾。

在從事餐飲創業前，嚴心鏞曾在亞都麗緻服務管理學苑擔任總經理，也創辦了奧爾思（Ours）管理顧問公司，曾協助觀光局執行台灣觀光客倍增與服務業品質提升訓練計畫，為台灣高鐵、曼都美髮、新聯陽建設、華泰商銀、Lexus汽車等國內外企業執行「感動服務」訓練，致力於幫助各行各業找到自發的成就感，並在不同行業中感動客戶。

由於受到嚴長壽的身教與言教影響，嚴心鏞逐漸感覺到，工作的價值不僅僅在於業績數字，若能對別人的生命產生深刻影響，才是他更想追求的事。於是，他決定從顧問業轉行，創辦了以幫助年輕人為核心的餐飲事業，並在創業的過程中接觸和稻盛和夫的工作與人生思想，並加入「盛和塾」研習「利他的經營」，努力去實踐將利他的精神實踐在他的餐飲事業上，貫徹對社會的貢獻。

在蔬食餐飲事業的過程中，嚴心鏞一直秉持著「利他之心，待客如親」的理念，不僅在事業上幫助年輕人，也在推廣蔬食方面以「善菓餐飲」做出不一樣的蔬食好滋味，並多次獲得蔬食米其林的肯定，讓大家看見，蔬食這條路，不但符合ESG的世界潮流，利他的經營，更是能夠創造共榮共好的經營心法。