國際咖啡日單元：IKEA為何要設置餐廳？

國際咖啡日（International Coffee Day）你知道是哪一天嗎？10月1日是喜歡咖啡的你一定要記得的日子，因為在這天，你很有可能意外獲得一杯冒著熱氣的美味黑咖啡或拿鐵喔！

事實上，第一個世界咖啡日是日本於1983年10月1日，由全日本咖啡協會首次在日本舉辦。爾後在 2014年，以支持咖啡農、促進全球咖啡業健康發展的國際咖啡組織（ICO）與世界咖啡協會，共同訂定10月1日為國際咖啡日。

為此特別的一天，全球咖啡相關品牌無不推出各種方法，以一杯杯香濃咖啡吸引你注意力。像是2015年10月23日，日本IKEA的第一間小型門市——IKEA Touchpoint熊本店（以下簡稱熊本店）正式開幕，熊本店內設有自助式的咖啡吧，提供受歡迎的肉桂捲和咖啡等輕食。飲食是宣傳品牌思想時，最貼近消費者的手法之一。日本人特別注重飲食，IKEA當然不會放過利用餐飲宣傳品牌的機會。

至今依舊維持50日圓定價的冰淇淋

除了餐廳之外，IKEA也透過美食，安排了多種與消費者溝通的管道。門市的結帳台，緊臨著販售食材的賣場「瑞典食品超市」，超市的另一頭則是提供點心內用的「美食小站」。

超市中提供許多購買促銷商品就會加贈其他商品的組合，讓顧客覺得划算；美食小站則刻意提供定價50日圓的霜淇淋和100日圓的熱狗等「當地定價最便宜」的食物。買完東西走出門市之前，讓顧客再次體驗IKEA的價格是多麼實惠。顧客便能帶著「買得真划算」的強烈滿足感，欣然而歸。

2008年4月開幕的神戶港灣人工島店，擁有當時全球最大的餐廳，共750個座位。日本門市的餐廳都大於其他國家的門市，由此便能看出日本消費者對飲食的關心程度。

飲食的大眾化設計 

IKEA之所以會注重飲食，就是因為想把IKEA的經營理念「大眾化設計」拓展至餐飲的領域。為了瞭解世界各國的生活形態與飲食喜好，利用網路調查了飲食環境與習慣。調查對象是斯德哥爾摩、紐約和東京等9個都市中18歲到60歲的男女居民，合計共9,500人。 

調查結果顯示，在這9個城市中認為自己的人生很幸福的人，東京最少。此外，從整體的傾向來看，愈是覺得用餐快樂的人，愈能覺得每天的生活很幸福。 
也就是說，享受日常的每一餐和覺得生活是否充實息息相關。

IKEA的大眾化設計已經在居住的領域建立起品牌，接下來將拓展至餐飲的領域。今後，在生活中的各個領域，都可以看到IKEA的可能性。

【書籍資訊】
《非買不可！IKEA的設計》

出版日期：2017.03.30