胃酸和你想的不一樣

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在消化系統這個大工廠裡最重要的角色就是胃酸，胃酸就是「消化工廠」的廠長。由於胃的最大任務就是消化蛋白質（肉、蛋或植物性蛋白質），所以胃酸廠長會上班，都是因為他看到蛋白質送進工廠。如果我們蛋白質吃得不夠，胃酸廠長就不會來上班。胃酸廠長不來上班，整個消化工廠就要運作大亂了。

胃酸廠長不上班，就沒有人調整食物進來後胃的酸度，蛋白質（肉、蛋、植物性蛋白質）就不能拆解完全，這時，幽門不開、賁門不關。幽門不開，食物就進不了小腸，吃進來的澱粉、糖分就被關在胃裡開始起泡泡，人就開始打嗝、脹氣，很不舒服。這些泡泡帶著胃裡本來就有的酸度往上跑，由於賁門沒關，所以這酸就進了食道，把很怕酸的食道灼傷了，造成胃食道逆流。

又因為胃酸廠長沒來上班，而胃酸廠長就是親自拆解蛋白質（肉、蛋、植物性蛋白質）的那個重要角色。如果我們蛋白質（肉、蛋、植物性蛋白質）吃得不夠多，胃酸廠長沒來上班，或胃酸廠長因為年邁所以上班不勤快了，這時肉的拆解就不完全。這些肉就坐在溫暖的消化道裡開始腐敗壞掉，壞掉的肉就是屍體，死屍是很臭的，所以這時大便放屁就臭得不得了。其實，消化完全後產出的大便，不應該有很重的味道。

如果胃酸廠長這個班是長期愛上不上的，那胃本來這個很酸的環境，就會變調了。如果胃不夠酸，本來很怕酸的幽門桿菌，就會從小腸開始往胃裡的幽門搬家。幽門桿菌的頭是像鑽子一樣的，它鑽進胃部組織就形成了胃潰瘍。

胃酸廠長除了隸屬消化工廠，他也兼職免疫部門。因為胃酸廠長的酸度幾乎跟鹽酸一樣，病菌一碰到他，就馬上被燒掉。所以胃酸廠長坐鎮在消化的第一站，就是要抓外面來的各種蟲子、病毒、細菌。但是，如果他不來上班，那我們吃進什麼病菌，就都可以混水摸魚的通過，而跑到腸子裡作亂，形成了腸胃炎。腸胃炎時我們會上吐下瀉，就是因為當初胃酸廠長沒抓到這些壞傢伙，現在身體只好靠吐和拉，盡快把它們排出去。

（本文摘自《根治飲食帶你遠離慢性病》）