名水豆腐與私房櫻花

忍野八海的故事，從「名水豆腐」開始（富士山溶化的雪水稱為富士名水，傳說喝了會健康長壽）。雖然，忍野八海的美食名物非常多樣，但我卻獨獨鍾情於「名水豆腐」。「名水豆腐」味美、簡單、方便、便宜，單是這些元素就足夠把它放在一線主角的位置。

提起日本豆腐，旅人第一個想到的多數是京都湯豆腐，湯豆腐出現在京都，總要跟藝妓進出的茶屋或黑瓦屋格子窗日式房舍相襯，彷彿唯有那樣，湯豆腐才值得眾裡尋他千百度。許多年來，我也是如此在京都年坂路上，挨家挨戶找尋湯豆腐。尋見了，吃下肚，那清如白開水的昆布湯底，讓許多人大失所望直呼「一見不如百聞」。後來，才慢慢領悟出箇中滋味，京都湯豆腐是用來閱讀的，食用時要用老店的文字來提味。記得在京都嵐山享用「竹村」湯豆腐時，隔壁桌日本老夫妻剛入座，第一句話就是「這家湯豆腐已經傳到第十代了」，跟著這句話，湯豆腐的老時光走近了。

忍野八海的名水豆腐解放了京都湯豆腐的精緻典雅，也捨棄了佐賀鄉村木板豆腐的傳統完整，它其實只是一盒台灣超市盒裝的「中華豆腐」或「大漢豆腐」。吃忍野八海名水豆腐像吃布丁一樣簡單，打開塑膠盒就可以品嚐。

在商店街買名水豆腐，大型不鏽鋼水槽躺滿盒裝豆腐，水槽上端由竹筒牽引湧水（富士山湧出的泉水）不停注入豆腐槽，極冰的湧水剛好為豆腐冰鎮保鮮。身為忍野八海名物的名水豆腐不提供試吃，無人看守，也沒有人會向你介紹或推銷，拿起兩盒三百円的名水豆腐，直接走去店家結帳。

結帳後，從池本莊水車出發，前往我的祕密景點。面向富士山右轉，一路沿著「新名庄溪」慢慢往前走，溪畔前段的步道沒有櫻花，很多人走到這裡就轉身回池本庄，只能說這個私房景點有點像〈桃花源記〉，必須一直往前走才能看到夾岸櫻花林，私房景點的正確位置是介於「大門橋」和「御宮橋」之間。

在大門橋櫻花林席地而坐，準備享用名水豆腐。從背包中拿出免洗餐具和瑞士刀，用刀撕開塑膠膜，豆腐完好如初，和友人一起觀看豆腐瑩白悅目的色澤，拿著豆腐的白色對照富士白雪山峰，白色在櫻花林下乾淨而清醒。此刻坐在櫻花樹下，聞著豆腐獨特的香氣，好像找到使自己清醒的淨土。在網路科技使人焦慮不堪的年代，在快節奏生活裡迷亂方向，而安坐於此，沒有講究的大戶宅院和陶瓷餐具，在大口吸飽山中淡泊空氣後，想想，在不使用網路、不逛臉書以前，其實我們都曾有過這樣的專注，把自己完全交託給一座山。

這是在台北傳統市場學到的偏方。大清早走進傳統市場，看見賣菜婆婆正在擺放木棉板豆腐，豆腐還是熱的，我問婆婆「豆腐很容易變壞，熱豆腐要怎麼處理｣。婆婆說，「放進冷水裡泡著就可以了，熱豆腐買回去馬上吃，新鮮豆腐不加醬油也很好吃。｣第一次使用新鮮豆腐不加醬油這個偏方，竟然是在富士山忍野八海櫻花樹下。

十多年前，我曾經在大阪碰到兩位嫁到日本二十多年的大陸婦人，舉止樣貌已完全是日本婦人，她們給了我最美的櫻花私房景點。從此，和語言相通的人分享口袋景點，不局限自給自足的框架，使旅行成為有需要「身旁永遠有個導遊」，養成這個習慣之後，我的旅途不再出現「彩排｣的橋段。

旅行最迷人的是，旅人行走「在地生活｣時，可以走進風景裡。
你的生活是我遠道而來的風景，而你、我正一同在風景中過日子。

摘自《富士山小旅行》

數位編輯整理：盧宜穗，邱千瑜
Photo：王鶴、會津善和