大樹出版

我的食物地圖
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我的食物地圖

書籍介紹

生活在台灣真幸福,我們的島嶼一年四季氣候溫暖,每一季都有應時的蔬菜水果,加上四面環海,海產豐富多樣,真的是名副其實的美食天堂。

每一口食物得來不易,是無數農民流下汗水灌溉耕耘,是無數漁民與大海搏鬥捕撈上岸,是無數人辛勤整理運送販賣,才能來到每一個家庭的廚房裡。

想要找回食物的自主權,一定要下功夫理解台灣的土地和海洋,理解我們島嶼的季節腳步,吃在地、吃當季,絕對不是口號,而是可以實踐的生活理念。

有了關注的心意,自然願意支持友善土地和海洋的食物,讓我們的美好食物和味覺代代傳遞下去,也讓我們的環境永續生存。

從食物看見台灣,是這本書最重要的出版宗旨。四季流轉循環不息,台灣季節的滋味在餐桌上輪番登場引人品嚐。好好吃飯,珍惜每一口食物,是我們每個人都可以做到的事。

我的食物地圖 目錄
作者序 從食物看見台灣               
前言 台灣的季節滋味                

Chapter 1 春之生 3~5月              
春之鮮                      
春天餐桌上的魚鮮                 
美味黑潮                     
東海岸的飛魚與鬼頭刀               
童年記憶的四破魚                 
消失的白帶魚                   

春之菜                      
春天餐桌上的蔬菜                 
洋蔥嚐鮮                     
憑添樂趣的彩色胡蘿蔔               
青蔥之味                     
韭菜之香                     
梅雨季桂竹筍賞味                 
毛豆的身世                    

春之果                      
春天餐桌上的水果                 
桃李梅的醃漬樂                  
春天的五辛盤                   
春天的野菜滋味                  
海洋恩賜的植物食材                

Chapter 2 夏之味 6~8月              
夏之鮮                      
夏天餐桌上的魚鮮                 
小卷來襲                     
牡蠣的養殖                    
無家可歸的野生香魚                
捕撈魷魚的遠洋漁業                

夏之菜                      
夏天餐桌上的蔬菜                 
綠竹筍季                     
甜椒與辣椒                    
夏季果菜王的黃秋葵                

夏之果                      
夏天餐桌上的水果                 
芒果的滋味                    
水果油脂之王的酪梨                
稻米之歌                     
多變女郎的糯米                  
喜願小麥                     
原住民的小米與紅藜                
畫龍點睛的辛香料                 

Chapter 3 秋之豐 9~11月             
秋之鮮                      
秋天餐桌上的魚鮮                 
秋風起嚐螃蟹                   
秋刀魚之味                    

秋之菜                      
秋天餐桌上的蔬菜                 
菱角與水雉保育                  

秋之果                      
秋天餐桌上的水果                 
柿餅季                      
友善紅豆與老鷹保育                
台灣的家禽王國                  

Chapter 4 冬之藏 12~2月
冬之鮮                     
冬天餐桌上的魚鮮                
最守信用的烏魚                 
東北角之寶的軟絲                

冬之菜                      
冬天餐桌上的蔬菜                 
冬天的十字花科蔬菜                
改變歷史的馬鈴薯                 
山之珍的冬筍                  

冬之果                     
冬天餐桌上的水果                
冬之味的柑橘                  
堅果的真面目                  
美味營養的蕈菇大餐               
台灣的家畜王國

從食物看見台灣

生活在台灣真幸福,我們的島嶼一年四季氣候溫暖,每一季都有應時的蔬菜水果,加上四面環海,海產豐富多樣,真的是名副其實的美食天堂。

生活在台灣這個富饒的島嶼,一定要感謝餵養我們的土地和海洋,每一口食物得來不易,是無數農民流下汗水灌溉耕耘,是無數漁民與大海搏鬥捕撈上岸,是無數人辛勤整理運送販賣,才能來到每一個家庭的廚房裡。每一道出現在我們餐桌上的菜餚,背後是多少人共同的心血。

好好吃飯,珍惜每一口食物,是我們每個人都可以做到的事。但高度發展的現代化生活,常讓食物與生產食物的土地及海洋之間的緊密連結斷了線,於是很多都市人腦海中的食物是超市裡擺放整齊、包裝嚴密的一盒盒商品,我們對生產者完全一無所知,也不知道眼前的食品來自何方。

這些年台灣陸續爆發的食安問題,無非是長久以來扭曲的供需體系出了很大的問題,食物不再有食物的原貌,取而代之的反而常是經過包裝行銷的食品。

要找回食物的自主權,一定要下功夫理解台灣的土地和海洋,理解我們島嶼的季節腳步,吃在地、吃當季,絕對不是口號,而是可以實踐的生活理念。有了關注的心意,自然願意支持友善土地和海洋的食物,讓我們的美好食物和味覺代代傳遞下去,也讓我們的環境永續生存。

從食物看見台灣,是這本書最重要的出版宗旨。因為食物,我們得以和土地、海洋緊密連結。因為食物,每天有許許多多互不相識的人有了努力的目標,進而產生連結。因為食物,我們得以飽足,得以品嚐美味,得以歡欣。因為食物,我們才真正懂得謙卑,感謝每一位生產者的汗水,感謝無數生命的犧牲奉獻,感謝大自然的賜與。

張蕙芬 作者

1961年生於台北,台灣大學園藝系畢業,現職大樹自然書系總策劃及總編輯。

投身出版編輯工作三十餘年, 一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許,熱愛自然書籍的編輯出版工作。現與一隻狗以及貓咪大家族一起生活於新店山上的社區。

著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事1─100堂都會自然課』、『自然老師沒教的事2─100堂親子自然課』、『菜市場水果圖鑑』、『菜市場蔬菜圖鑑』、『台灣老樹旅行』以及『都會種樹圖鑑─100個種樹懶人包』上下冊、『自然老師沒教的事7─都會賞樹秘笈』、『慢.漫.山城』(以上均由遠見天下文化出版),其中『菜市場水果圖鑑』榮獲2013年金鼎獎最佳非文學類圖書獎。『我的食物地圖』是2018年新作。


林麗瓊 繪者

於寧靜的宜蘭鄉間經營民宿飛鳥小屋,平日生活充滿烘焙樂趣,喜歡畫圖、做園藝, 也喜歡沉浸於享受大自然的美好。『我的食物地圖』是第一次嘗試的書籍繪圖作品。


2018/12/05

BBT2018

天下文化

平裝

15×21cm

彩色

9789864795895

224

582

書摘