高麗菜雞肉拌山椒沙拉

重點是在烹煮高麗菜時，要留住高麗菜的清脆口感。

材料（4人分）

高麗菜 1/2 個
雞胸肉 100g
紅洋蔥 1/2 個
西洋菜 1/2 把
山椒粒（水煮）1 大匙
醬油、橄欖油

做法

1 高麗菜切塊、高麗菜芯切成薄片。
2 在1 公升的熱水中加入大約50g 的鹽，汆燙高麗菜時要保留高麗菜的清脆口感。取出高麗菜，在湯裡加入雞肉，以小火烹調。從湯裡撈起雞肉放涼，之後剝成雞絲。
3 紅洋蔥切成薄細絲，西洋菜葉以手摘下，細莖部分切成小段。
4 山椒粒清洗瀝乾，切碎。加入醬油1 大匙、橄欖油2 大匙拌勻。
5 瀝乾的高麗菜、雞肉絲、3、4 都放入大碗內拌勻。

※使用紅洋蔥能增添色彩的美感，如果沒有紅洋蔥，也可使用紫洋蔥或一般洋蔥。

摘自《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》

數位編輯整理：陳怡琳，陳子揚
Photo：Café&Meal MUJI提供